泡菜做法大闸蟹-泡菜家庭做法的过程

今天给大家分享泡菜做法大闸蟹，其中也会对泡菜家庭做法的过程的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

1、首先将螃蟹清洗干净后背部一开二，可以让卖螃蟹的帮忙处理。然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下，腌制15分钟左右，主要是为了去腥味。腌制好的螃蟹切开那面粘干淀粉，放入油锅煎炸，油不需要太多，大约10分钟，煎炸至外皮都是酥脆的捞出放在一旁。

2、做法：螃蟹清理干净，葱姜蒜切好，土豆切成粗条后清水冲洗一下，螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉，土豆条也撒一点淀粉拌匀。锅中倒入多一点油，为了节约油所以不需要倒太多，然后下入土豆条煎金黄捞出，螃蟹同样煎到香出锅。

（图片来源网络，侵删）

3、蒜蓉蒸螃蟹是一种味道浓郁的做法。将腌制好的螃蟹清洗干净，切块备用。在盘子底部铺上一层蒜蓉，将螃蟹块放在蒜蓉上面，再撒上一层蒜蓉。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟。蒸好后，撒上葱花和香菜点缀，淋上热油增加香气即可食用。姜葱炒螃蟹姜葱炒螃蟹是一种经典的广东菜式。

在清洗干净的螃蟹钳中加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺。腌制10分钟，让螃蟹钳充分吸收调味料的味道。准备辅助材料：芹菜洗净去掉叶子后切断。葱、姜、豆瓣酱和辣椒切碎。大蒜剥皮备用。炸制螃蟹钳：在螃蟹钳的切口处蘸一层干粉。锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹钳下锅炸。

挑选新鲜螃蟹钳，放入水中清洗干净。将螃蟹钳腌制：加入盐半勺、白酒半勺，腌制10分钟，让蟹钳充分入味。准备辅料：在腌制螃蟹钳的同时，将芹菜洗净去掉叶子后切断，葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。炸制螃蟹钳：腌制好的螃蟹钳在盖、外壳以及可能开口处蘸一层干粉。

（图片来源网络，侵删）

山东东营腌螃蟹的做法超简单，准备好蟹两只、姜30公克、盐一茶匙、高梁酒200毫升、虾油30毫升这些食材哦。给螃蟹洗个澡，先剥去它的外壳，再温柔地剪掉鳃，然后用水给它冲洗干净。给螃蟹来个热水澡，加水煮沸后，把洗净的螃蟹放进去汆烫到熟，记得捞出后用冷水给它降降温。

1、准备：选择新鲜活蹦乱跳的大闸蟹，用刷子清洗干净蟹壳。烹饪：将蟹放入蒸锅中，加入适量的姜丝和葱段，蒸制大约20分钟。食用：搭配姜醋或者蒜泥酱油食用，可以中和蟹肉的寒性，增加风味。蟹黄豆腐：准备：取出蟹黄和蟹肉，将嫩豆腐切块备用。

2、烧面拖蟹是一道江浙沪地区的经典家常菜，以螃蟹裹面糊煎炸后红烧而成，讲究外酥里嫩、鲜香入味。

3、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。（2）锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。

4、烹饪方法清蒸（适合大闸蟹、青蟹）：蟹肚朝上放入蒸锅（防止蟹黄流失）。水开后蒸10-15分钟（视大小调整）。蘸料：姜末+醋+少许白糖。香辣炒蟹（适合梭子蟹）：蟹切块，裹淀粉油炸至金黄。爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油。放入蟹块翻炒，加生抽、糖、料酒，最后撒香菜。

5、锅中多放些油烧热，油温6成热，下锅烹炸一下螃蟹块，记住先将沾上淀粉的切面朝下，放在油锅里煎炸一下，大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄就可以再整个翻炒，这一步是为了锁住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受热从没有壳（淀粉那一面）的地方爆出来。煎炸好的螃蟹出锅待用。

6、材料准备螃蟹：选择活蟹（如梭子蟹、大闸蟹、青蟹等），体型中等为佳（约300-500克/只）。调味料：基础：盐、黑胡椒、蒜末、姜片、黄油或橄榄油。可选：料酒、柠檬汁、迷迭香、百里香等香料。步骤详解预处理螃蟹清洁：用刷子刷净蟹壳、蟹脚缝隙的泥沙。

关于泡菜做法大闸蟹，以及泡菜家庭做法的过程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。