湖底大闸蟹做法-大湖蟹图片

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简略信息一览：

1、五河螃蟹是中国安徽省蚌埠市五河县的特产，尤以沱湖螃蟹最为著名。以下是关于五河螃蟹的详细介绍：产地环境五河县位于淮河中下游，沱湖是当地最大的天然淡水湖，水质清澈、水草丰茂、饵料丰富，为螃蟹提供了优越的生长环境。湖底淤泥富含矿物质，使得螃蟹肉质更鲜美。

2、五河沱湖螃蟹是安徽省五河县沱湖特有的一种优质水产品。五河有沱湖，沱湖产螃蟹。沱湖螃蟹之所以品质优良，与其独特的生长环境密不可分。首先，沱湖拥有适中的气候条件，属北亚热带与北温带过渡的季风气候区。这里四季分明、季风气候显著、气候温和、光照充足、雨量适中、无霜期长，光热水源充足。

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3、五河螃蟹以安徽省蚌埠市五河县出产的中华绒螯蟹（大闸蟹）最为知名，其正宗性主要取决于养殖水域、品种和传统工艺。以下是具体推荐和选择要点：核心产区：五河县境内沱湖、天井湖等水域是核心养殖区，尤其沱湖水质清澈、水草丰茂，所产螃蟹膏肥黄满。可优先选择标注“沱湖螃蟹”或拥有地理标志保护的产品。

4、五河螃蟹：中国国家地理标志产品，以青背、白肚、黄毛、金爪为特征，肉质瓷白、膏黄丰满，沱湖螃蟹尤为著名，获“中国十大名蟹”称号，年产量450万斤，外销至国内外多地。大青虾：野生品种，肉味鲜美，富含钙、磷等矿物质，年产量60万斤，主要销往无锡、常州等地。

5、五河有条家晓户喻的顺口溜：“五河五条河，淮浍崇潼沱，河河产螃蟹，螃蟹数沱河”，沱河，即沱湖。

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6、五河沱湖螃蟹：五河沱湖螃蟹是五河县的一大特色美食，以其膏丰肉满、味道鲜美、营养丰富而闻名。这些螃蟹选用正宗的长中华绒鳌蟹苗，在清洁无污的沱湖中生长，因此具有青背、白肚、黄毛、金爪的外观特征。相传明太祖朱元璋曾在此品蟹赏菊，足见其历史悠久和品质上乘。

清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。

我在蒸螃蟹时，会先将大闸蟹洗干净，每个螃蟹肚子里面会放入2颗花椒，然后锅中放入，把螃蟹放入蒸笼中，开大火争5分钟，然后在改小火蒸8分钟就可以了。注意蒸大闸蟹时锅中的水不要过多，以免影响蒸制效果，同时还要注意掌握好火候，避免过分蒸熟导致口感变差。

大闸蟹蒸之前需要清洗，不能直接蒸。清洗原因在于大闸蟹生活在水底，以微生物、动物尸体等为食，体表（壳、腹部、蟹脚缝隙）和体内（肠道、鳃部）易附着泥沙、细菌及***卵。若不清洗直接蒸，可能导致污垢渗入蟹肉，影响口感并增加肠胃不适风险。

我认为大闸蟹清蒸最好吃，清蒸大闸蟹的做法如下：将大闸蟹放清水中清洗，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水并放入紫苏，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝，盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。

1、大闸蟹蘸料汁的做法：将姜蒜切末，加入酱油、醋、糖、花椒粉、香油、料酒、葱花、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。另外，也可以用生姜、蒜泥、酱油、醋、糖、花椒粉、香油等调料制作蘸料汁。如果喜欢口感清爽的蘸料，可以加入柠檬汁或者醋，这样可以去除蟹肉中的腥味。

2、基本款蘸汁材料：适量的醋、一丁点糖、剁碎的姜末、黄酒。做法：将醋、糖、姜末混合均匀，再加入适量的黄酒调匀即可。这款蘸汁简单易做，适合喜欢原汁原味的人。无黄酒版蘸汁材料：适量的姜末、香醋、糖、味精。做法：将姜末、香醋、糖、味精放入碗中，搅拌至糖和味精完全融化。

3、大闸蟹的调料可以按照以下几种常见配方来调制：生姜醋汁材料：生姜、食醋、香油。做法：将生姜切碎末，倒入适量的食醋和香油，搅拌均匀即可。生姜的辛辣与食醋的酸味相结合，既能去腥，又能提味。蒜泥醋汁材料：大蒜、食醋、糖、香油。

4、螃蟹蘸料按以下做法去调好吃：做法一需要准备的材料有料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜适量。先把葱姜蒜切成末后放入备用；其次，加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可（如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油）；最后，把葱姜蒜末放入调好的汁料，搅拌完成即可。

5、姜醋糖汁材料：生姜、醋、白糖。做法：将姜去皮切成细丝，放入碟中。加入醋和适量白糖拌匀，最后放入姜丝即可。随蟹一同上桌蘸食，可以中和螃蟹的寒性。蒜葱酱油醋汁材料：蒜末、葱末、酱油、醋。做法：将蒜末和葱末加入酱油和少许醋中调匀。

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