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简略信息一览：
十三香龙虾的家常做法
加1大勺豆瓣酱炒出红油，注意火候别糊锅。 炖煮入味：倒入龙虾大火翻炒均匀，加生抽、老抽、糖调味。倒入啤酒（没过龙虾2/3），加十三香粉，大火烧开后转中火煮10分钟。加入洋葱、青红椒块，再煮5分钟至汤汁略收干。 收汁出锅：尝味补盐（豆瓣酱有咸度，注意别过咸），撒少许十三香粉提香。装盘撒香菜，汤汁可留多点蘸食。
姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。 锅中放油烧热，倒人葱、姜、蒜末爆香。 倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟 揭盖，放入少许醋、料酒、白糖盐拌匀。 加入半碗水，焖煮5分钟。
十三香龙虾的三种家常做法如下： 十三香爆炒龙虾 用料：新鲜龙虾2只，十三香适量，葱姜适量，蒜末适量，生抽、老抽各适量，盐、糖各适量，生粉适量。 步骤： 将龙虾剪成小段，洗净备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末、十三香炒香，随后放入龙虾爆炒。
处理龙虾：清洗：用刷子刷净小龙虾腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：油烧至6成热，将龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味，家庭制作可省略）。
质嫩入味的十三香小龙虾是如何做的?
加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。4 焖煮入味 倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，加生抽、老抽、白糖调味。倒入啤酒（代替水，去腥增香），大火烧开后转中火焖煮15分钟。最后开盖收汁，加盐、鸡精调味，汤汁浓稠即可。
先下入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。加入香叶、八角、草果、桂皮、小茴香和香菜根，继续翻炒，直到香味释放。烹饪小龙虾 将炒香的香料推到锅边，将小龙虾倒入锅中。加入适量的盐、酱油和糖，翻炒均匀，让小龙虾的壳变色。倒入足够的啤酒或清水，没过小龙虾即可。
炒制小龙虾：热锅倒油（油量稍多），油热后放入小龙虾，大火翻炒至虾壳变红，盛出备用。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣，小火炒出香味。加入十三香粉，快速翻炒均匀（注意火候，避免糊锅）。炖煮：将炒好的小龙虾倒回锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
主要食材： 小龙虾：新鲜的小龙虾是制作这道菜的关键，确保小龙虾清洗干净，去除泥线和头部杂质。 核心调料： 十三香调料：这是制作十三香小龙虾的灵魂，由数十种中草药混合而成，包括但不限于八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等，这些香料共同营造出麻、辣、鲜、香、甜、嫩的口感。
加水煮：加入适量的清水，水量以没过小龙虾为宜。大火烧开后转中小火煮制10-15分钟，让小龙虾充分入味。收汁：待小龙虾煮熟后，开大火收汁，使汤汁浓稠，小龙虾表面裹满香料。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，出锅前可以再次翻炒几下，让小龙虾更加入味。
倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、老抽、糖调味。倒入啤酒（或清水+料酒），没过龙虾，大火烧开后转中小火煮10-15分钟。加入十三香粉（2勺起，根据口味调整），拌匀后继续煮5分钟。 收汁加配菜：汤汁剩1/3时，加青椒、洋葱块翻炒断生。
十三香小龙虾加配菜的做法
1、加入姜碎、蒜碎、洋葱碎、八角，继续小火爆香。炸制小龙虾：转大火，放入小龙虾，用油将外壳炸至酥脆。调味炖煮：加入蒜头、啤酒、牛油火锅底料、十三香、酱油、干辣椒，大火烧开后转中火炖煮。加入配菜：放入辣椒、洋葱等配菜（可选莴笋、年糕），大火煮10分钟。
2、热锅冷油（多放些油），爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料。加2勺豆瓣酱炒出红油，倒入十三香粉炒香（火不宜大，防焦苦）。4 焖煮入味 放入小龙虾翻炒均匀，加生抽、老抽、蚝油、糖调味。倒入啤酒没过龙虾，大火煮沸后转中火焖10-15分钟。
3、加1大勺豆瓣酱炒出红油，注意火候避免焦糊。 焖煮入味：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、老抽、糖调味。倒入啤酒（或清水+料酒），没过龙虾，大火烧开后转中小火煮10-15分钟。加入十三香粉（2勺起，根据口味调整），拌匀后继续煮5分钟。
小龙虾做法蒜蓉十三香
1、做法：小龙虾洗干净去虾线；锅中倒大大大量油，油温升高倒入小龙虾炸至变色捞出；锅洗干净，倒油，油热放大蒜、生姜、葱、小米椒、香叶翻炒；放入炸好的龙虾，倒1瓶啤酒盖过小龙虾；加3勺盐，1勺代糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香粉，焖煮10分钟；汤汁收到一半左右，放入黄瓜条继续焖煮1-2分钟；起锅撒香菜。
2、姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。 锅中放油烧热，倒人葱、姜、蒜末爆香。 倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟 揭盖，放入少许醋、料酒、白糖盐拌匀。 加入半碗水，焖煮5分钟。
3、做法步骤：处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（嫌麻烦可省略，吃时再抽）。沥干水分，油炸（或煸炒）至变红捞出备用（油炸更香，家庭可用少量油煎）。炒蒜蓉酱：热锅加黄油（或食用油），放入一半蒜蓉、姜片小火炒香至金***。
4、十三香小龙虾 准备配料：紫苏碎、蒜瓣、小米辣、姜片、葱段。 洗干净的小龙虾过油30秒，倒入大葱、姜片、蒜片、小米辣加调料（见文案），加一罐啤酒焖煮十五分钟，加入蒜末，紫苏碎加调料，翻炒五分钟出锅撒上香菜。
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