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简略信息一览:
十三香龙虾的家常做法
加1大勺豆瓣酱炒出红油,注意火候别糊锅。 炖煮入味:倒入龙虾大火翻炒均匀,加生抽、老抽、糖调味。倒入啤酒(没过龙虾2/3),加十三香粉,大火烧开后转中火煮10分钟。加入洋葱、青红椒块,再煮5分钟至汤汁略收干。 收汁出锅:尝味补盐(豆瓣酱有咸度,注意别过咸),撒少许十三香粉提香。装盘撒香菜,汤汁可留多点蘸食。
姜、蒜、葱白切末,小龙虾洗净待用。 锅中放油烧热,倒人葱、姜、蒜末爆香。 倒入小龙虾,盖好锅盖煮2分钟 揭盖,放入少许醋、料酒、白糖盐拌匀。 加入半碗水,焖煮5分钟。
十三香龙虾的三种家常做法如下: 十三香爆炒龙虾 用料:新鲜龙虾2只,十三香适量,葱姜适量,蒜末适量,生抽、老抽各适量,盐、糖各适量,生粉适量。 步骤: 将龙虾剪成小段,洗净备用。 热锅凉油,放入葱姜蒜末、十三香炒香,随后放入龙虾爆炒。
处理龙虾:清洗:用刷子刷净小龙虾腹部和钳子,剪去头部前端(去沙囊),捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油(可选):油烧至6成热,将龙虾炸30秒至变红捞出(锁住鲜味,家庭制作可省略)。
质嫩入味的十三香小龙虾是如何做的?
加1大勺豆瓣酱炒出红油,再放入十三香粉小火炒香(火大易苦)。4 焖煮入味 倒入炸好的小龙虾翻炒均匀,加生抽、老抽、白糖调味。倒入啤酒(代替水,去腥增香),大火烧开后转中火焖煮15分钟。最后开盖收汁,加盐、鸡精调味,汤汁浓稠即可。
先下入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒,炒出香味。加入香叶、八角、草果、桂皮、小茴香和香菜根,继续翻炒,直到香味释放。烹饪小龙虾 将炒香的香料推到锅边,将小龙虾倒入锅中。加入适量的盐、酱油和糖,翻炒均匀,让小龙虾的壳变色。倒入足够的啤酒或清水,没过小龙虾即可。
炒制小龙虾:热锅倒油(油量稍多),油热后放入小龙虾,大火翻炒至虾壳变红,盛出备用。锅中留底油,放入干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣,小火炒出香味。加入十三香粉,快速翻炒均匀(注意火候,避免糊锅)。炖煮:将炒好的小龙虾倒回锅中,加入料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
主要食材: 小龙虾:新鲜的小龙虾是制作这道菜的关键,确保小龙虾清洗干净,去除泥线和头部杂质。 核心调料: 十三香调料:这是制作十三香小龙虾的灵魂,由数十种中草药混合而成,包括但不限于八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等,这些香料共同营造出麻、辣、鲜、香、甜、嫩的口感。
加水煮:加入适量的清水,水量以没过小龙虾为宜。大火烧开后转中小火煮制10-15分钟,让小龙虾充分入味。收汁:待小龙虾煮熟后,开大火收汁,使汤汁浓稠,小龙虾表面裹满香料。出锅:最后撒上葱花、香菜等点缀,出锅前可以再次翻炒几下,让小龙虾更加入味。
倒入小龙虾大火翻炒至变红,加生抽、老抽、糖调味。倒入啤酒(或清水+料酒),没过龙虾,大火烧开后转中小火煮10-15分钟。加入十三香粉(2勺起,根据口味调整),拌匀后继续煮5分钟。 收汁加配菜:汤汁剩1/3时,加青椒、洋葱块翻炒断生。
十三香小龙虾加配菜的做法
1、加入姜碎、蒜碎、洋葱碎、八角,继续小火爆香。炸制小龙虾:转大火,放入小龙虾,用油将外壳炸至酥脆。调味炖煮:加入蒜头、啤酒、牛油火锅底料、十三香、酱油、干辣椒,大火烧开后转中火炖煮。加入配菜:放入辣椒、洋葱等配菜(可选莴笋、年糕),大火煮10分钟。
2、热锅冷油(多放些油),爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料。加2勺豆瓣酱炒出红油,倒入十三香粉炒香(火不宜大,防焦苦)。4 焖煮入味 放入小龙虾翻炒均匀,加生抽、老抽、蚝油、糖调味。倒入啤酒没过龙虾,大火煮沸后转中火焖10-15分钟。
3、加1大勺豆瓣酱炒出红油,注意火候避免焦糊。 焖煮入味:倒入小龙虾大火翻炒至变红,加生抽、老抽、糖调味。倒入啤酒(或清水+料酒),没过龙虾,大火烧开后转中小火煮10-15分钟。加入十三香粉(2勺起,根据口味调整),拌匀后继续煮5分钟。
小龙虾做法蒜蓉十三香
1、做法:小龙虾洗干净去虾线;锅中倒大大大量油,油温升高倒入小龙虾炸至变色捞出;锅洗干净,倒油,油热放大蒜、生姜、葱、小米椒、香叶翻炒;放入炸好的龙虾,倒1瓶啤酒盖过小龙虾;加3勺盐,1勺代糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香粉,焖煮10分钟;汤汁收到一半左右,放入黄瓜条继续焖煮1-2分钟;起锅撒香菜。
2、姜、蒜、葱白切末,小龙虾洗净待用。 锅中放油烧热,倒人葱、姜、蒜末爆香。 倒入小龙虾,盖好锅盖煮2分钟 揭盖,放入少许醋、料酒、白糖盐拌匀。 加入半碗水,焖煮5分钟。
3、做法步骤:处理小龙虾:小龙虾刷洗干净,剪去头部前端(去沙囊),捏住尾部中间拧出虾线(嫌麻烦可省略,吃时再抽)。沥干水分,油炸(或煸炒)至变红捞出备用(油炸更香,家庭可用少量油煎)。炒蒜蓉酱:热锅加黄油(或食用油),放入一半蒜蓉、姜片小火炒香至金***。
4、十三香小龙虾 准备配料:紫苏碎、蒜瓣、小米辣、姜片、葱段。 洗干净的小龙虾过油30秒,倒入大葱、姜片、蒜片、小米辣加调料(见文案),加一罐啤酒焖煮十五分钟,加入蒜末,紫苏碎加调料,翻炒五分钟出锅撒上香菜。
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