椒土豆做法大闸蟹-椒土豆片怎么炒好吃

本篇文章给大家分享椒土豆做法大闸蟹，以及椒土豆片怎么炒好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、方案一：经典红烧（煎制锁膏版）食材准备：4只大闸蟹（约2斤）、5片姜、5瓣蒜、2个干辣椒、1颗八角、1片香叶、3汤匙酱油、1汤匙醋、1茶匙糖、适量食用油。处理螃蟹：将螃蟹洗净，切去蟹脚前段（留肉多部分），再对半切开；把蟹身切面朝下，用厨房纸吸干水分。

2、大闸蟹可以炒着吃，且有多种经典做法。做法介绍椒盐炒蟹：把鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟去腥，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味。此做法外酥里嫩，椒盐香气与蟹肉鲜味融合，搭配黄酒或冰镇啤酒口感更佳。

（图片来源网络，侵删）

3、重量：同样大小选重的，肉更饱满。处理清洗：用牙刷重点刷洗蟹钳绒毛、腹盖缝隙。剪去蟹绳后，用淡盐水浸泡10分钟吐沙。杀蟹（可选）：筷子从蟹嘴插入，静置1分钟使其失去活力，避免断脚。经典做法清蒸大闸蟹（最原味）准备：蒸锅水加紫苏包/姜片，去寒增香。蟹腹朝上放置，防止漏黄。

加入蔬菜：当汤汁浓郁，蟹肉快熟的时候，加入土豆块和豆腐块，继续炖煮至土豆熟透。勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。加入青红椒：加入青红椒块，翻炒均匀，使其快速受热，保持脆嫩。调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，翻炒均匀，收汁至适宜浓度。

烹煮入味：加入适量的水，水量以没过螃蟹为宜。盖上锅盖，中火炖煮10-15分钟，让螃蟹充分吸收调料的味道。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。待汤汁浓稠，螃蟹熟透，即可关火。出锅装盘：将煮好的肉蟹煲倒入事先预热的砂锅中，撒上香菜点缀，增加色香味。

（图片来源网络，侵删）

加适量清水（根据喜好调整汤汁多少），大火烧开后转中小火炖至鸡爪软烂。出锅前撒香葱段即可。清蒸大闸蟹准备食材：大闸蟹、生姜、蒜瓣、香葱、紫苏、生抽、香醋、糖、料酒。制作步骤：用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。备齐调味料及佐料，姜切片和末，蒜切末，葱打节并另切葱花，紫苏切段和末。

鸡爪肉蟹煲的做法步骤如下：准备食材：大闸蟹适量，鸡爪适量，土豆适量，黄瓜适量，年糕适量。料酒、白酒、淀粉、姜、豆瓣酱、老抽、耗油、洋葱、生抽等调料适量。八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香等香料适量。处理大闸蟹：将大闸蟹加入清水和少许白酒浸泡一会，然后刷洗干净。

食材：大闸蟹适量、鸡爪适量、土豆适量、黄瓜适量、年糕适量、料酒适量、白酒适量、淀粉适量、姜适量、豆瓣酱适量、老抽适量、耗油适量、洋葱适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、小茴香适量。准备大闸蟹加清水、少许白酒浸泡一会。刷洗干净，取内脏，从中间切开。

1、做大闸蟹，不管什么做法，最好用点姜，大闸蟹性味寒湿，加点性味辛温的老姜，可缓解蟹的寒湿。

2、将大闸蟹洗净备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味。加入适量料酒，煮至料酒挥发。加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精，煮至调料均匀。加入大闸蟹，煮至大闸蟹变色。加入适量水，煮至汤汁收干即可。

3、以下是几种螃蟹香辣蟹的详细做法：做法一： - 配料：四只鲜活大闸蟹、一小块生姜、三四粒大蒜、一小把干辣椒、少许青花椒、一小勺豆瓣酱、一小勺干锅酱、生抽酱油、半瓶啤酒、一把小葱段、干淀粉。

关于椒土豆做法大闸蟹，以及椒土豆片怎么炒好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。