小龙虾粉丝鲍鱼的做法窍门-小龙虾粉丝鲍鱼的做法窍门图片

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简略信息一览：

1、烹饪步骤：准备龙虾尾：将速冻小龙虾尾解冻并冲洗干净，然后斩件。将斩好的龙虾尾拌入腌料，腌制5分钟。腌制完成后，再拍上薄薄的一层生粉。准备姜葱：将姜片略拍，葱切段，备用。煎炸龙虾尾：烧热4至6汤匙油，将腌制好的龙虾件放入中猛火油内煎炸至金***，然后取出备用。

2、准备龙虾尾：将速冻小龙虾尾解冻，然后用清水冲洗干净。将龙虾尾斩件（可根据个人喜好调整大小），然后拌入腌料（盐、生粉、麻油、胡椒粉），腌制5分钟，让龙虾尾充分吸收腌料的味道。腌制完成后，在龙虾尾上轻轻拍上一层薄薄的生粉，以便煎炸时形成酥脆的外壳。

（图片来源网络，侵删）

3、小龙虾尾洗净沥干水分，加入适量的五香粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟。葱姜蒜切末，干辣椒、花椒、香叶、八角备用。热锅凉油，将小龙虾尾放入煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、香叶、八角煸炒出香味。加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精和清水，煮开后加入淀粉水勾芡。

食材准备海鲜类：花甲、钉螺等（可根据个人喜好选择其他小海鲜，如虾、蛏子、八爪鱼等）。捞汁调料：麻辣鲜露220g、花椒油75g、藤椒油35g、蒸鱼豉油110g、蚝油220g、味精110g、糖230g。其他配料：青红辣椒段、白芝麻。制作步骤购买与清洗海鲜：前往海鲜市场挑选新鲜的花甲、钉螺等小海鲜。

捞汁小海鲜制作方法如下：食材准备海鲜类：对虾400克、花蛤500克、蛏子500克调味料：生姜5克、料酒10克、香醋5克、辣椒油10克、食用油20克其他：头道特级鲜酱油、芝麻油、花椒油、白芝麻、葱花、小米椒圈、柠檬片（装饰用）制作步骤处理海鲜对虾剪掉须子，蛏子和花蛤用刷子刷净表面泥沙。

（图片来源网络，侵删）

调制捞汁在晾凉的汤底中放入2大勺生抽、1大勺陈醋、半勺蚝油（可选），搅拌均匀。再放入半勺白糖，捞汁海鲜的汤底就做好了。拌制海鲜把之前煮好的海鲜放入一个深一点的碗中。淋入调好的海鲜汤底，让汤底没过食材。放入红绿辣椒圈和蒜末，用勺子压一下让辣椒和蒜末浸泡在汤底中。

海鲜处理选材与清洗选择时令小海鲜（如花蛤、基围虾、八爪鱼等），用盐水浸泡吐沙，虾类需挑去虾线，八爪鱼切段。洗净后分类处理，因不同海鲜熟成时间差异较大。

蛏子：大火蒸5分钟。生蚝：开壳后蒸5-8分钟。梭子蟹：大火蒸10-15分钟。海螺：中火蒸5-10分钟。小八爪鱼：中火蒸5-8分钟。生腌类食材：生抽、白醋（或用柠檬代替）、白糖、盐、辣椒、葱姜、蒜末、香菜、蚝油、芥末、白开水、洋葱、鱼露。做法：沙虾：腌制2-3小时。泥螺：腌制3小时以上。

蒜香类 - 鲍鱼：5分钟 - 粉丝扇贝：10分钟 - 龙虾：10分钟 - 粉丝蒸大虾：8分钟所需食材：生姜、料酒、蒜末、葱花、小米辣、生抽、蚝油、盐、芝麻油做法：- 海鲜洗净，用料酒和姜片去腥。- 调汁：炒香蒜末，加入生抽、蚝油、盐、糖和小米辣。

海鲜版万能蘸料汁的做法如下：准备食材和配料主食材：小米辣适量，香菜适量。配料：蒜适量，姜适量，生抽2勺，陈醋1勺，辣椒油1勺，香油1/2勺，花椒少量。制作蘸料汁步骤1：准备蒜末和姜末，将它们剁碎后备用。

大蒜一头，放上一点盐，砸成蒜泥。蒜泥放在碗里，然后放上一勺生抽，半勺陈醋，一勺糖，少许的鸡精味精，切记不要再放盐了，再淋点香油，喜欢吃辣的您再切点小米辣，然后充分的搅拌均匀，用来沾饺子吃，真的是非常好吃，很多人还不知道这个料汁的做法，您一定要试试哦。万能海鲜蘸料汁。

基本蘸料做法：主料：虾适量小米辣适量香菜适量蒜适量姜适量辅料：生抽2勺陈醋1勺辣椒油1勺香油半勺花椒适量步骤：将蒜末、姜末、小米辣、香菜混合，加入生抽、陈醋、辣椒油、香油，搅拌均匀。水中放葱段、姜片、花椒，烧开后放入虾，煮一分钟左右捞出。

做法：现捣蒜泥激发蒜香，加温香油激香后，依次拌入其他配料。注意醋要最后放，避免与蚝油过早混合产生沉淀。

海鲜大咖的做法如下：准备食材主食材：大闸蟹10支、扇贝、鲍鱼10个、皮皮虾、大虾；花蛤、小龙虾。配菜：黄豆芽、金针菇；青笋、木耳各适量。调料：大蒜两头、小葱、姜、盐等。处理食材鱿鱼：清洗鱿鱼，撕下表面的薄膜，去除内脏，冲洗干净后加盐腌制。小龙虾和花蛤：分别清洗干净。

海鲜大咖的制作方法如下：食材准备主料：章鱼一斤、大闸蟹6只、海螺半斤、对虾一斤、粉丝扇贝若干、文蛤半斤。辅料：娃娃菜一包、洋葱一颗半、蒜末一碗、香菜一柳、细香葱适量、姜末适量。调料：蚝油适量、生抽适量、香其酱半袋、蒜蓉酱适量、番茄酱适量、孜然粉适量、盐、糖适量。

家庭版海鲜大咖的做法如下：前期准备海鲜处理：虾去虾线，章鱼去内脏，海螺和花蛤用盐水浸泡以去除泥沙，螃蟹仔细洗净。蔬菜切割：娃娃菜切开，洋葱一部分切条用于垫底，一部分切块用于炒制，尖椒切块，香菜、小辣椒、葱、姜、蒜分别切末备用。

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