湖北小龙虾的做法-湖北小龙虾配方

接下来为大家讲解湖北小龙虾的做法，以及湖北小龙虾配方涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、预处理小龙虾小龙虾用清水浸泡1小时吐沙，用刷子刷净腹部，剪去虾须、虾脚，从尾部抽去虾线。用剪刀在虾背剪开一条缝（方便入味），保留虾黄部分。炸制龙虾锅中倒宽油，烧至七成热（180℃），分批下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出（此步使虾肉紧实，锁住鲜味）。

2、卤水使用方法配比：1瓶卤水兑16斤水，可卤30斤食材。循环利用：卤水可重复使用2-3次，第4次时补充原卤汁即可继续卤制。储存建议：卤汤用完后烧热，无需搅动直接存放，4斤卤水（1：3兑水）一次可泡3-4斤虾，反复使用3次后口味变淡再加原卤汁。

（图片来源网络，侵删）

3、卤龙虾的制作步骤如下：准备龙虾：将小龙虾尾部末端的三片中间的一片揪住，拉出虾线，以去除龙虾体内的脏物。爆炒龙虾：锅中加油，放入葱姜和花椒，再将小龙虾加入一起爆炒。可以选择加入白酒或白葡萄酒提香。爆炒后，将龙虾打捞出来，控干油分备用。

4、调制卤水：按1：4比例调配黄哈儿卤水，加入花椒、干辣椒、鸡精、白糖、味精、姜片，大火烧开后立即关火。卤水需一次性调足量，避免中途补充影响风味。浸泡入味：将炸好的龙虾放入烧开的卤水中，浸泡1小时使其充分吸收卤味。浸泡期间无需加热，利用余温即可入味。

5、加热方法：出餐前如需加热，可以把卤好的小龙虾在热卤水锅里面热一下，以保持其最佳的口感和温度。卤汤储存：锅里只剩卤水后，将卤水烧热，不要任何搅动直接存放即可。卤水可以重复多次使用，但需要注意定期更换和补充调料以保持其风味。

（图片来源网络，侵删）

1、蒜蓉小龙虾小龙虾去虾线，把虾头剪掉一半，洗干净的小龙虾下锅炸，炸至小龙虾变色捞出备用。准备三个大蒜头剁成蒜泥，小火翻炒，放适量糖提鲜，适量蚝油调味，适量盐调味，适量生抽提鲜，把炸好的小龙虾倒进去翻炒。加入两罐啤酒，放适量胡椒粉，放剩余蒜沫进去，开锅煮10分钟就可以出锅啦。

2、吃着店里停不下来的小龙虾，自信满满的说，这我也会烧啊。于是，在看了一晚上***攻略，梦里试烧过一遍，早上再温习数遍***的基础上。中午终于踏出了第一步-买小龙虾！回来后就迫不及待的准备各种配料。

3、展开全部蒜蓉小龙虾做法：准备食材，龙虾煮熟捞出，蒜末小米辣爆香，一勺豆瓣酱，倒入龙虾拌匀，倒入半瓶啤酒。一勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，少许盐调味焖煮几分钟，出锅前加入香菜即可。

4、又到了吃小龙虾的季节，怎能少的了最爱的蒜蓉小龙虾呢。食材小龙虾啤酒大葱大蒜香菜姜小米椒青瓜玉米做法小龙虾先过一遍水，放盐和醋浸泡20分钟，再拿刷子刷洗干净，剪掉头部前段内脏部分，拔掉虾线，再用清水冲洗一遍。

5、湖北蒜蓉小龙虾的做法如下：材料：小龙虾 1000 克大葱 1 根姜 1 片蒜适量干辣椒适量花椒适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量白砂糖适量黄油适量清水适量步骤：准备小龙虾：将小龙虾仔细清洗干净，特别是腹部和头部，去掉头部的肠泥，然后沥干水分备用。

制作方法：五七油焖大虾的制作需要准备小龙虾、大蒜、香料、生姜、大葱、辣椒、花椒等食材。制作步骤包括炒香料、翻炒虾、加入香料和调料、倒啤酒焖煮、收汁装盘等。

正宗潜江油焖大虾的做法步骤如下：首先，将虾在清水中漂洗，并用牙刷彻底刷净虾体。然后，去除泥筋，虾尾部有三片尾翼，捏往中间一片一拧一拉，泥筋便能轻松取出。接下来，剪掉虾头，位于虾身1/2处剪开，注意不要直接剪断，需在欲断未断时向外拉扯，连同砂囊一同取出。

香料加工：香料可加工成粉末状，使成品更清爽，加快上菜速度（但此处为传统油焖大虾做法，通常保持香料原状）。油量控制：油焖大虾***用大油量，旺火生炒至熟，不用油炸，突出虾肉的原味。

1、湖北油焖小龙虾的做法如下：准备食材主料：小龙虾500克。辅料：食盐、酱油、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香醋、洋葱、独蒜、香菜、红椒、郫县豆瓣酱、啤酒、白酒、植物油、大葱、香叶、草果、茴香籽、陈皮等。

2、将小龙虾冲洗干净，并置于清水中浸泡约1小时，以便更好地清洁泥沙。使用刷子仔细刷洗小龙虾，去掉头部尖锐部分。拉出小龙虾尾部中间的部分，虾线随之取出，这一步称为“去虾线”。将独蒜切开，生姜切片后拍松，大葱切段备用。在锅中倒入大约五汤匙食用油，以小火加热。

3、小龙虾大约2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉，将买来的龙虾放入容器里加入清水、适量香油、倒上适量的面粉，用锅铲反复搅动浸泡15分钟后冲洗干净。

4、炸虾定型（关键步骤）：油锅烧至180℃（筷子插入冒小泡），分批下小龙虾炸30秒至壳变红，捞出备用。这一步能锁住虾肉水分。炒香底料：留底油（约3勺），小火爆香姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料，加1大勺豆瓣酱炒出红油。

关于湖北小龙虾的做法，以及湖北小龙虾配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。