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简略信息一览：
小龙虾的做法
1、处理小龙虾：将小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去除沙囊），抽去虾线，沥干水分备用。炒香料：锅中倒油烧热，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段爆香，加入豆瓣酱炒出红油。炒小龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变色，加入料酒、生抽、糖和盐调味。炖煮：加入适量清水（或啤酒），大火烧开后转中火煮10-15分钟，让小龙虾入味。
2、将小龙虾冲洗净备用。 剥开小龙虾，得到龙虾肉。 将植物油倒入热锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。 放入小龙虾肉，将其快速翻炒，等到肉变成橙红色。 加入适量的盐、生抽、料酒、糖、辣椒粉，不停地翻炒均匀，直到小龙虾肉完全入味。
3、小龙虾的几种常见做法如下：香辣小龙虾 材料：小龙虾、辣椒、花椒、姜蒜、香叶等。 做法： 将小龙虾清洗干净，去除虾线备用。 烧热油，放入辣椒、花椒、姜蒜炒香。 加入小龙虾翻炒，使其均匀裹上香辣调料。 倒入适量清水，加入香叶，中小火炖煮15分钟。
4、直接烧小龙虾，无需煮。配料包括剁辣椒（可用新鲜的小红尖椒或干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。首先，小龙虾需彻底清洗，这是最费时的步骤，因其在河沟中生长，不太干净。
5、小青龙（小龙虾）要做得最好吃，关键在于处理干净、调味精准和火候把控。以下是经典的麻辣小青龙做法，步骤详细，保证鲜香入味： 预处理（关键！）清洗：鲜活小青龙用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），拽出虾线。用清水加少量盐和白醋浸泡10分钟去腥，再冲洗3遍。
十三香小龙虾的做法
锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
材料准备：400g猪油、200g十三香粉、50g辣椒面粉、50g花椒面粉。步骤：起锅烧热猪油，油温适宜后，加入十三香粉、辣椒面粉和花椒面粉。小火慢熬，直至香味充分释放，然后盛出备用。熬制锅底料油 材料准备：600g菜籽油、葱段50g、姜片50g、红辣椒30g（可根据口味调整）、郫县豆瓣酱50g、3斤小龙虾。
做法：（1）小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。（2）备好调料。（3）热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。（4）再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）。（5）再加入生抽和老抽翻炒均匀。（6）加入十三香调料翻炒均匀。（7）加入开水盖上大火转中火烧至熟透。
做法步骤：处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（嫌麻烦可省略，吃时再抽）。沥干水分，油炸（或煸炒）至变红捞出备用（油炸更香，家庭可用少量油煎）。炒蒜蓉酱：热锅加黄油（或食用油），放入一半蒜蓉、姜片小火炒香至金***。
炸制小龙虾（可选但推荐）油锅烧至180°C（七成热），分批炸小龙虾30秒至变色捞出。这一步让肉质更紧实，锁住鲜味。3 炒制底料 热锅冷油（多放些油），爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料。
十三香小龙虾的做法如下：准备十三香粉：将十三香料放入搅拌机中搅成粉末备用。炸制小龙虾：锅内油加热至170℃。放入小龙虾，炸至两分钟，然后捞出备用。另起锅倒入600ml油。熬制十三香麻辣酱：在油中加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面和之前准备好的十三香粉。搅拌均匀后，熬制成十三香麻辣酱。
制作小龙虾的方法
1、小龙虾的制作方法与配方如下：主要材料 小龙虾：适量，根据食用人数确定。干红辣椒：若干，根据个人口味调整。葱：适量，用于点缀和增香。蒜：适量，切块后用于爆香。盐：适量，用于调味。鸡精：少许，用于提鲜（可选）。制作步骤 清洗小龙虾：将所有小龙虾用劲水冲洗数遍，确保表面干净。
2、制作步骤： 处理小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，用刷子刷洗腹部和钳子，去除泥沙。剪去虾头前端（去除胃囊），保留虾黄；捏住虾尾中间一片，抽出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。 炸制小龙虾（可选）：锅中倒入较多油（能没过小龙虾），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。
3、爆香香料：先下姜片、蒜瓣、葱段炒香。 加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果，小火煸炒至辣椒变色（注意火候，避免焦糊）。炒酱料：加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油和香味。 炒小龙虾转大火，倒入处理好的小龙虾，快速翻炒至虾壳变红（约3分钟）。
4、将小龙虾放入清水中浸泡1小时，吐沙。用刷子刷洗腹部和钳子，重点清洗头部和腮部。剪去头部前端（去除胃囊），保留虾黄（可选）。捏住尾巴中间一片，抽出虾线（肠线）。 油炸（可选）沥干水分后，高温油炸20秒，锁住肉质鲜嫩（家庭可用沸水焯烫代替）。
麻辣小龙虾的做法
1、麻辣小龙虾的做法如下：食材准备小龙虾 3斤啤酒 1瓶大葱 1根大蒜 5瓣生姜 5片花椒 1小勺八角 2个香叶 4片豆瓣酱 2勺蚝油 1勺生抽 少许料酒 1勺 处理小龙虾用刷子将小龙虾外壳刷洗干净，用厨房剪刀剪去小龙虾头的一半，同时剪掉腿。用手拽着小龙虾的尾巴，向外一拉即可取出虾线。
2、麻辣小龙虾的做法如下：食材准备小龙虾 2000克料酒 2汤匙植物油 一汤勺盐 一小勺麻辣龙虾调料 一包纯净水 1小碗制作步骤清洗小龙虾 将小龙虾用清水浸泡3小时，期间需多次换水以去除表面污物。浸泡时可用工具搅拌，促使小龙虾排出更多脏物。清洗完成后控干水分备用。
3、清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间一片扭断拉出）。 沥干：冲洗后用厨房纸吸干水分，防止溅油。 做法步骤： 爆香调料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火炒出香味。 炒底料：加入火锅底料，炒至融化出红油。
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