接下来为大家讲解蒜蓉小龙虾店做法，以及蒜蓉小龙虾做法全过程涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
- 1、怎样做蒜蓉小龙虾好吃
- 2、蒜蓉小龙虾怎么烧
- 3、正宗蒜蓉小龙虾做法及配料
- 4、潮汕蒜蓉小龙虾的做法
- 5、小龙虾蒜蓉的做法
- 6、蒜蓉小龙虾的做法及配料
怎样做蒜蓉小龙虾好吃
小龙虾刷净腹部，剪去头部前端（保留虾黄），抽掉虾线。 用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗沥干。过油（可选但推荐）：油烧至180℃，小龙虾炸30秒至壳变红，锁住鲜味。炒制蒜蓉 分次炒蒜：冷锅下黄油融化，加2/3蒜蓉、姜末、葱白，小火慢炒至微黄（忌大火焦糊）。
蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末，不要用压蒜器（会出水）。分两份：2/3蒜末用于炒制，1/3生蒜末最后放（增加层次感）。洗蒜蓉：将蒜蓉用清水冲洗后沥干（去除苦味，防止炸糊）。3 炸小龙虾 锅中倒宽油（油量没过虾），烧至180℃（筷子插入冒泡）。
吃着店里停不下来的小龙虾，自信满满的说，这我也会烧啊。于是，在看了一晚上***攻略，梦里试烧过一遍，早上再温习数遍***的基础上。中午终于踏出了第一步-买小龙虾！回来后就迫不及待的准备各种配料。
清洗小龙虾：将小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，用盐和料酒腌制一下，去腥提鲜。爆香蒜蓉：在锅中加入足够的油，油热后加入蒜蓉，小火慢慢炒至金***，散发出浓郁的蒜香味。这一步是关键，要让蒜蓉充分释放出香味。
准备配料：将大蒜剁成蒜蓉，姜切片，小葱切段，辣椒切圈（如果使用干辣椒则剪成小段）。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热时，下入蒜蓉炒出香味，注意火候不要太大，以免烧焦。爆香调料：在蒜蓉变金黄时，加入姜片、辣椒和小葱段，继续翻炒出香味。
蒜蓉小龙虾怎么烧
1、将小龙虾放入清水中，加入少许盐和白醋，浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端（去除胃囊），保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片，轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。 准备蒜蓉 大蒜剁成蒜末（或用料理机打碎），分成两份备用。生姜切末，葱白切段，葱绿切葱花。
2、将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，用刷子刷洗虾身，特别是腹部和钳子部分，去除泥沙和杂质。剪去虾头前端（去除沙囊），拽掉虾线（尾部中间的那根线），冲洗干净备用。准备蒜蓉：大蒜剥皮，用刀剁成蒜末（或用料理机打碎），分成两份备用。生姜切末，小葱切成葱花。
3、用清水冲洗蒜蓉（可减轻苦味），沥干备用。 炒制蒜蓉：锅中倒入较多油（约100毫升），烧至五成热（约150℃）。先放入一半蒜蓉，中小火慢炒至微黄（注意火候，避免焦糊）。加入姜片、1汤匙蚝油、1小勺糖，翻炒出香味后盛出备用。
正宗蒜蓉小龙虾做法及配料
1、做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
2、蒜蓉小龙虾家常做法如下： 准备材料：小龙虾2斤、大蒜2头（剁成蒜蓉）、生姜几片、葱段适量、干辣椒几个（根据口味调整）、盐、糖、生抽、料酒、食用油适量。 处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，剪去头部尖刺和虾脚，从背部剪开一道口子，方便入味。用刷子仔细刷洗虾身，特别是腹部和关节处。
3、小龙虾：2-3斤（约1000-1500克），选择鲜活的小龙虾，清洗干净。 大蒜：1-2头（约50-100克），剁成蒜蓉（越多越香）。 姜：一小块（约10克），切片或剁碎。 葱：2-3根，切段或切末。 啤酒或料酒：适量（约200毫升，去腥增香）。 盐：适量。
潮汕蒜蓉小龙虾的做法
1、原料：新鲜的小龙虾（适量）、葱花儿、蒜等作料。首先可以切好葱花、剁好大蒜，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。
2、首先，切好葱花、剁好大蒜，并准备好花椒。将一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。若喜欢重口味，可以适量添加盐。在翻炒时，还可以加入辣椒增加风味。接着，洗好小龙虾备用。在虾球背后来一刀，这样更入味儿。将锅烧热后，放入与蒜泥同等容量的橄榄油。
3、龙虾的做法如下：用剪刀剪去龙虾小钳子，钳子剪掉就不怕夹手了，放手上，剪掉脚，从尾巴顶端用力扯，可以扯出虾线，剥掉龙虾龙。每个都用刷子刷洗，多洗几遍，洗至水清澈。生姜切片，大蒜子备好，干辣椒切断（多些）。锅里放适量油，倒生姜，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龙虾翻炒。
4、蒜蓉烤虾特色：鲜虾保留尾巴，蒜蓉辣香渗透虾肉，烤箱制作少油烟。做法：大虾开背去线，蒜蓉辣椒炒香后淋在虾上，200℃烤10分钟，撒葱花提鲜。 紫苏炒田螺（粤式经典）特色：紫苏叶去腥增香，嗦螺的乐趣十足。做法：田螺泡香油吐沙，爆香蒜、辣椒后加紫苏翻炒，收汁时淋料酒和酱汁。
5、一道蒜蓉开背龙虾。快刀将小龙虾开背开腹去虾线，填入蒜泥、葱白、生抽、蚝油调制的填料，上笼屉大火蒸熟。蒜香扑鼻、虾肉细嫩，充满了老广清蒸菜的神韵。小龙虾头也没浪费，用蛏干、香菇加粳米一起炖成了美味的虾粥，出锅撒上白胡椒和芹菜碎，这又是潮汕或者港式海鲜粥的做品了，很鲜美很对味。
小龙虾蒜蓉的做法
处理小龙虾：剪头、剪小爪、抽虾线、开背刷洗干净。炸小龙虾：锅中倒入油，烧至7成热，下入小龙虾炸约10秒，倒出沥油。炒香蒜蓉：锅留底油，炒香姜末、蒜蓉。烹饪：下蒜蓉辣酱，倒入小龙虾，加入啤酒、高汤、醋、盐、味精、鸡精。收汁装盘：烧制约8分钟左右勾芡收汁，出锅装盘，撒葱花即可。
大蒜剁成细末（或用料理机打碎），用清水冲洗后沥干（可减少苦味）。将蒜末分成两份：2/3用于炒制，1/3最后提香。 炒制蒜蓉：热锅倒 多一点的油（约100ml），五成油温下2/3蒜末，中小火炒至微黄。加 1小勺盐、1勺白糖、1勺蚝油、半勺白胡椒粉，翻炒出香味后盛出备用。
处理小龙虾：用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。 炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。
做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
蒜蓉小龙虾的做法：用料：小龙虾 1000克姜片 6片蒜 4-5整个（剁成蒜蓉）葱白 两根香叶 2片盐 少量老抽 1匙糖 3匙左右生抽 2匙蚝油 1匙花椒 适量啤酒 一罐（600毫升）做法步骤：清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中，加入少量盐和白醋，这样不仅可以方便清洗，还能让虾活动减弱，便于处理。
蒜蓉小龙虾的做法及配料
1、小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线，开背（更入味）。做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。
2、将蒜蓉分成两份（2/3用于炒制，1/3最后放增香）。小米辣、姜末备用。炒香：锅中放油（或黄油+食用油混合），小火爆香2/3蒜蓉和姜末，至微金***。加小米辣、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉，炒出香味。第三步：焖煮入味翻炒：倒入小龙虾大火翻炒1分钟，均匀裹上蒜蓉。
3、调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒 做法 首先我们准备一下食材：准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
4、蒜蓉小龙虾的配料及做法如下：主料：龙虾700克，大蒜100克，啤酒一罐，食用油适量，盐适量，生姜适量，大葱一根。辅料：花椒粒适量，香叶适量，八角两个，味精少量，葱花少量。先清洗龙虾，处理好虾头和泥肠，用刷牙刷洗。虾冷水下锅，煮沸，再捞出控干水分。大蒜剁碎，大葱切段。
5、处理小龙虾：用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。 炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。
6、蒜蓉小龙虾调料配方 蒜蓉小龙虾做法。先将小龙虾清洗，然后剪去头拉出虾。锅里放油，油温七成，把虾到锅里炸一下，约3到5分钟起锅滤油备用，准备蒜蓉和配菜，倒入洗过的粗蒜和姜片，炸至微干，再倒入蒜末和小米辣炒一会，最后再倒入打好的蒜蓉，炒出香味。
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