接下来为大家讲解蒜蓉小龙虾店做法,以及蒜蓉小龙虾做法全过程涉及的相关信息,愿对你有所帮助。
简略信息一览:
- 1、怎样做蒜蓉小龙虾好吃
- 2、蒜蓉小龙虾怎么烧
- 3、正宗蒜蓉小龙虾做法及配料
- 4、潮汕蒜蓉小龙虾的做法
- 5、小龙虾蒜蓉的做法
- 6、蒜蓉小龙虾的做法及配料
怎样做蒜蓉小龙虾好吃
小龙虾刷净腹部,剪去头部前端(保留虾黄),抽掉虾线。 用淡盐水浸泡10分钟,再冲洗沥干。过油(可选但推荐):油烧至180℃,小龙虾炸30秒至壳变红,锁住鲜味。炒制蒜蓉 分次炒蒜:冷锅下黄油融化,加2/3蒜蓉、姜末、葱白,小火慢炒至微黄(忌大火焦糊)。
蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末,不要用压蒜器(会出水)。分两份:2/3蒜末用于炒制,1/3生蒜末最后放(增加层次感)。洗蒜蓉:将蒜蓉用清水冲洗后沥干(去除苦味,防止炸糊)。3 炸小龙虾 锅中倒宽油(油量没过虾),烧至180℃(筷子插入冒泡)。
吃着店里停不下来的小龙虾,自信满满的说,这我也会烧啊。于是,在看了一晚上***攻略,梦里试烧过一遍,早上再温习数遍***的基础上。中午终于踏出了第一步-买小龙虾!回来后就迫不及待的准备各种配料。
清洗小龙虾:将小龙虾清洗干净,去掉虾线,剪去虾须和虾脚,用盐和料酒腌制一下,去腥提鲜。爆香蒜蓉:在锅中加入足够的油,油热后加入蒜蓉,小火慢慢炒至金***,散发出浓郁的蒜香味。这一步是关键,要让蒜蓉充分释放出香味。
准备配料:将大蒜剁成蒜蓉,姜切片,小葱切段,辣椒切圈(如果使用干辣椒则剪成小段)。热锅凉油:锅中倒入足够的食用油,油温热至五成热时,下入蒜蓉炒出香味,注意火候不要太大,以免烧焦。爆香调料:在蒜蓉变金黄时,加入姜片、辣椒和小葱段,继续翻炒出香味。
蒜蓉小龙虾怎么烧
1、将小龙虾放入清水中,加入少许盐和白醋,浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部,特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端(去除胃囊),保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片,轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。 准备蒜蓉 大蒜剁成蒜末(或用料理机打碎),分成两份备用。生姜切末,葱白切段,葱绿切葱花。
2、将小龙虾放入清水中浸泡30分钟,用刷子刷洗虾身,特别是腹部和钳子部分,去除泥沙和杂质。剪去虾头前端(去除沙囊),拽掉虾线(尾部中间的那根线),冲洗干净备用。准备蒜蓉:大蒜剥皮,用刀剁成蒜末(或用料理机打碎),分成两份备用。生姜切末,小葱切成葱花。
3、用清水冲洗蒜蓉(可减轻苦味),沥干备用。 炒制蒜蓉:锅中倒入较多油(约100毫升),烧至五成热(约150℃)。先放入一半蒜蓉,中小火慢炒至微黄(注意火候,避免焦糊)。加入姜片、1汤匙蚝油、1小勺糖,翻炒出香味后盛出备用。
正宗蒜蓉小龙虾做法及配料
1、做法步骤炸龙虾:锅中倒宽油(油量能没过龙虾),烧至180℃(筷子插入冒小泡),下龙虾炸30秒至变红捞出,控油备用。炒蒜蓉:热锅冷油(留3勺炸虾的油),放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒,小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖(约1小勺)、白胡椒粉调味,翻炒均匀。
2、蒜蓉小龙虾家常做法如下: 准备材料:小龙虾2斤、大蒜2头(剁成蒜蓉)、生姜几片、葱段适量、干辣椒几个(根据口味调整)、盐、糖、生抽、料酒、食用油适量。 处理小龙虾:将小龙虾清洗干净,剪去头部尖刺和虾脚,从背部剪开一道口子,方便入味。用刷子仔细刷洗虾身,特别是腹部和关节处。
3、小龙虾:2-3斤(约1000-1500克),选择鲜活的小龙虾,清洗干净。 大蒜:1-2头(约50-100克),剁成蒜蓉(越多越香)。 姜:一小块(约10克),切片或剁碎。 葱:2-3根,切段或切末。 啤酒或料酒:适量(约200毫升,去腥增香)。 盐:适量。
潮汕蒜蓉小龙虾的做法
1、原料:新鲜的小龙虾(适量)、葱花儿、蒜等作料。首先可以切好葱花、剁好大蒜,准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。喜欢重口味的可以适当放点盐,在翻炒时还可以放点辣椒。洗好小龙虾,备用。可以在虾球背后来一刀,这样更入味儿。
2、首先,切好葱花、剁好大蒜,并准备好花椒。将一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。若喜欢重口味,可以适量添加盐。在翻炒时,还可以加入辣椒增加风味。接着,洗好小龙虾备用。在虾球背后来一刀,这样更入味儿。将锅烧热后,放入与蒜泥同等容量的橄榄油。
3、龙虾的做法如下:用剪刀剪去龙虾小钳子,钳子剪掉就不怕夹手了,放手上,剪掉脚,从尾巴顶端用力扯,可以扯出虾线,剥掉龙虾龙。每个都用刷子刷洗,多洗几遍,洗至水清澈。生姜切片,大蒜子备好,干辣椒切断(多些)。锅里放适量油,倒生姜,大蒜子,干辣椒,翻炒片刻,倒入龙虾翻炒。
4、蒜蓉烤虾特色:鲜虾保留尾巴,蒜蓉辣香渗透虾肉,烤箱制作少油烟。做法:大虾开背去线,蒜蓉辣椒炒香后淋在虾上,200℃烤10分钟,撒葱花提鲜。 紫苏炒田螺(粤式经典)特色:紫苏叶去腥增香,嗦螺的乐趣十足。做法:田螺泡香油吐沙,爆香蒜、辣椒后加紫苏翻炒,收汁时淋料酒和酱汁。
5、一道蒜蓉开背龙虾。快刀将小龙虾开背开腹去虾线,填入蒜泥、葱白、生抽、蚝油调制的填料,上笼屉大火蒸熟。蒜香扑鼻、虾肉细嫩,充满了老广清蒸菜的神韵。小龙虾头也没浪费,用蛏干、香菇加粳米一起炖成了美味的虾粥,出锅撒上白胡椒和芹菜碎,这又是潮汕或者港式海鲜粥的做品了,很鲜美很对味。
小龙虾蒜蓉的做法
处理小龙虾:剪头、剪小爪、抽虾线、开背刷洗干净。炸小龙虾:锅中倒入油,烧至7成热,下入小龙虾炸约10秒,倒出沥油。炒香蒜蓉:锅留底油,炒香姜末、蒜蓉。烹饪:下蒜蓉辣酱,倒入小龙虾,加入啤酒、高汤、醋、盐、味精、鸡精。收汁装盘:烧制约8分钟左右勾芡收汁,出锅装盘,撒葱花即可。
大蒜剁成细末(或用料理机打碎),用清水冲洗后沥干(可减少苦味)。将蒜末分成两份:2/3用于炒制,1/3最后提香。 炒制蒜蓉:热锅倒 多一点的油(约100ml),五成油温下2/3蒜末,中小火炒至微黄。加 1小勺盐、1勺白糖、1勺蚝油、半勺白胡椒粉,翻炒出香味后盛出备用。
处理小龙虾:用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子,剪去头部前1/3(去除胃囊),捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净,沥干备用。 炸虾定型(可选但推荐):油烧至6成热(约180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分,更弹嫩。
做法步骤炸龙虾:锅中倒宽油(油量能没过龙虾),烧至180℃(筷子插入冒小泡),下龙虾炸30秒至变红捞出,控油备用。炒蒜蓉:热锅冷油(留3勺炸虾的油),放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒,小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖(约1小勺)、白胡椒粉调味,翻炒均匀。
蒜蓉小龙虾的做法:用料:小龙虾 1000克姜片 6片蒜 4-5整个(剁成蒜蓉)葱白 两根香叶 2片盐 少量老抽 1匙糖 3匙左右生抽 2匙蚝油 1匙花椒 适量啤酒 一罐(600毫升)做法步骤:清洗小龙虾:将小龙虾放入清水中,加入少量盐和白醋,这样不仅可以方便清洗,还能让虾活动减弱,便于处理。
蒜蓉小龙虾的做法及配料
1、小龙虾用刷子刷净腹部,剪去头部前端(去沙囊),抽虾线,开背(更入味)。做法步骤炸龙虾:锅中倒宽油(油量能没过龙虾),烧至180℃(筷子插入冒小泡),下龙虾炸30秒至变红捞出,控油备用。炒蒜蓉:热锅冷油(留3勺炸虾的油),放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒,小火炒至微黄出香味。
2、将蒜蓉分成两份(2/3用于炒制,1/3最后放增香)。小米辣、姜末备用。炒香:锅中放油(或黄油+食用油混合),小火爆香2/3蒜蓉和姜末,至微金***。加小米辣、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉,炒出香味。第三步:焖煮入味翻炒:倒入小龙虾大火翻炒1分钟,均匀裹上蒜蓉。
3、调料:生抽,蚝油,味极鲜酱油,食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,啤酒 做法 首先我们准备一下食材:准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
4、蒜蓉小龙虾的配料及做法如下:主料:龙虾700克,大蒜100克,啤酒一罐,食用油适量,盐适量,生姜适量,大葱一根。辅料:花椒粒适量,香叶适量,八角两个,味精少量,葱花少量。先清洗龙虾,处理好虾头和泥肠,用刷牙刷洗。虾冷水下锅,煮沸,再捞出控干水分。大蒜剁碎,大葱切段。
5、处理小龙虾:用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子,剪去头部前1/3(去除胃囊),捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净,沥干备用。 炸虾定型(可选但推荐):油烧至6成热(约180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分,更弹嫩。
6、蒜蓉小龙虾调料配方 蒜蓉小龙虾做法。先将小龙虾清洗,然后剪去头拉出虾。锅里放油,油温七成,把虾到锅里炸一下,约3到5分钟起锅滤油备用,准备蒜蓉和配菜,倒入洗过的粗蒜和姜片,炸至微干,再倒入蒜末和小米辣炒一会,最后再倒入打好的蒜蓉,炒出香味。
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