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除了徽州毛豆腐外,安徽还有哪些传统的美食?
1、腌鲜鳜，鱼又称屯溪臭桂鱼。是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。成名已有百多年历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事。此菜虽闻起来让很多人接受不了，但一旦尝试品尝，绝对会爱上这个味道。
2、臭鳜鱼徽州名菜，腌制后的鳜鱼闻似微臭，入口鲜香嫩滑，肉质紧实，蒜瓣肉呈蒜瓣状。毛豆腐表面长满白色菌丝的发酵豆腐，煎炸后外皮金黄酥脆，内里绵软，蘸辣酱食用。胡适一品锅绩溪传统火锅，分层铺蛋饺、肉圆、火腿、冬笋等，文火慢炖，汤汁浓郁。
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3、臭鳜鱼徽州经典，新鲜鳜鱼经腌制发酵后肉质紧实，配笋片、香菇红烧，闻着微臭，入口鲜香。毛豆腐豆腐自然发酵长出白色菌丝，煎至金黄后蘸辣酱，外酥里绵，黄山街头常见。胡适一品锅绩溪家常炖菜，层叠铺上蛋饺、肉圆、干豆角、冬笋等，炭火慢煨，汤汁浓郁。
4、三河米饺源自安徽合肥三河古镇，以其独特的口感和制作工艺闻名。米饺的饺皮由籼米粉制成，内馅则选用五花肉与多种调料混合，油炸至金黄，外酥里嫩，风味独特。徽州毛豆腐又称窗豆腐，是安徽徽州地区的传统美食。毛豆腐通过将豆腐切成块后发酵，发酵过程中会长出许多白色绒毛，随后油煎红烧，味道鲜美。
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