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除了徽州毛豆腐外,安徽还有哪些传统的美食?
1、腌鲜鳜,鱼又称屯溪臭桂鱼。是徽州传统风味名菜之一,此菜香鲜透骨,鱼肉酥烂,风味独特。成名已有百多年历史,每至重阳节桂鱼上市,人们都以一尝此鱼为快事。此菜虽闻起来让很多人接受不了,但一旦尝试品尝,绝对会爱上这个味道。
2、臭鳜鱼徽州名菜,腌制后的鳜鱼闻似微臭,入口鲜香嫩滑,肉质紧实,蒜瓣肉呈蒜瓣状。毛豆腐表面长满白色菌丝的发酵豆腐,煎炸后外皮金黄酥脆,内里绵软,蘸辣酱食用。胡适一品锅绩溪传统火锅,分层铺蛋饺、肉圆、火腿、冬笋等,文火慢炖,汤汁浓郁。
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3、臭鳜鱼徽州经典,新鲜鳜鱼经腌制发酵后肉质紧实,配笋片、香菇红烧,闻着微臭,入口鲜香。毛豆腐豆腐自然发酵长出白色菌丝,煎至金黄后蘸辣酱,外酥里绵,黄山街头常见。胡适一品锅绩溪家常炖菜,层叠铺上蛋饺、肉圆、干豆角、冬笋等,炭火慢煨,汤汁浓郁。
4、三河米饺源自安徽合肥三河古镇,以其独特的口感和制作工艺闻名。米饺的饺皮由籼米粉制成,内馅则选用五花肉与多种调料混合,油炸至金黄,外酥里嫩,风味独特。徽州毛豆腐又称窗豆腐,是安徽徽州地区的传统美食。毛豆腐通过将豆腐切成块后发酵,发酵过程中会长出许多白色绒毛,随后油煎红烧,味道鲜美。
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