十三香小龙虾做法烧几分钟-十三香小龙虾怎么烧好吃

接下来为大家讲解十三香小龙虾做法烧几分钟，以及十三香小龙虾怎么烧好吃涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。

炒制小龙虾：热锅倒油（油量稍多），油热后放入小龙虾，大火翻炒至虾壳变红，盛出备用。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣，小火炒出香味。加入十三香粉，快速翻炒均匀（注意火候，避免糊锅）。炖煮：将炒好的小龙虾倒回锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

准备十三香粉：将十三香料放入搅拌机中搅成粉末备用。炸制小龙虾：锅内油加热至170℃。放入小龙虾，炸至两分钟，然后捞出备用。另起锅倒入600ml油。熬制十三香麻辣酱：在油中加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面和之前准备好的十三香粉。搅拌均匀后，熬制成十三香麻辣酱。炒制底料：起锅倒入新的油。

准备食材：首先，你需要购买新鲜的小龙虾，数量根据人数而定。一般来说，每人大约需要500克左右的小龙虾。此外，还需要准备适量的十三香调料粉、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、丁香、香菜、葱、啤酒或清水、食盐、白糖、酱油、豆瓣酱等。

准备工作香料研磨：将十三香料放入搅拌机中搅成粉末，以便更好地渗透入小龙虾中，增添风味。小龙虾处理油炸小龙虾：锅内油加热至170摄氏度，放入清洗干净的小龙虾，炸至两分钟。这一步的目的是为了锁住小龙虾的鲜味，同时使外壳变得酥脆。炸好后捞出备用。

（图片来源网络，侵删）

小贴士十三香选择：建议用王守义十三香或龙虾专用十三香，风味更足。辣度调整：不吃辣可减少干辣椒，或用甜椒替代。加配菜：可放年糕、黄瓜条等，吸足汤汁超好吃！去腥关键：啤酒比料酒效果好，还能让虾肉更嫩。

戴手套掰下小龙虾的头、嘴，扯掉虾线，用小牙刷仔细刷洗每只小龙虾的表面。炒制香料起锅烧油，倒入青花椒、草果、豆蔻、香叶、八角等香料，稍微翻炒出香味。爆香葱姜蒜加入葱段、姜片、大蒜（整个）继续翻炒，直至香味浓郁。

小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。（2）备好调料。（3）热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。（4）再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）。（5）再加入生抽和老抽翻炒均匀。（6）加入十三香调料翻炒均匀。（7）加入开水盖上大火转中火烧至熟透。

正宗十三香小龙虾的做法如下：清洗小龙虾：将买来的小龙虾放入蜜水中静置30至60分钟，以清洁其肠胃。用废弃牙刷仔细清洗小龙虾的腹部脏物。剪去腹部的龙虾脚，头部尖稍处可剪去以便入味，若省事则直接剪去大头。用剪刀挑出头部沙包，并轻轻掐住尾部三片的中间一片，抽出肠子。

十三香小龙虾的制作方法如下：准备食材主料：小龙虾。辅料：十三香龙虾调料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花椒、葱段、姜片、高汤、糖、盐、鸡精、青椒、芝麻油。烹饪步骤炒香辅料：将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味。加入龙虾香爆酱和粗辣椒粉，煸炒至香辣味充分溢出。

烹饪十三香小龙虾，首先将买来的小龙虾放入蜜水中静置30至60分钟，以清洁其肠胃。用废弃牙刷清洗腹部脏物，并剪去腹部的龙虾脚。留头可将头部尖稍处剪去，省事则直接剪去大头。接着，用剪刀挑出头部沙包，并轻轻掐住尾部三片的中间一片，抽出肠子。

处理龙虾：用刷子将小龙虾洗净。剪掉龙虾的头部。从尾部去掉虾线。炒制调料：起锅倒油，油热后下入姜片、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香。烹饪龙虾：倒入处理好的小龙虾翻炒。加入一碗水和半罐啤酒，再倒入生抽和盐，翻炒均匀。

做法步骤：处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间拧出虾线（嫌麻烦可省略，吃时再抽）。沥干水分，油炸（或煸炒）至变红捞出备用（油炸更香，家庭可用少量油煎）。炒蒜蓉酱：热锅加黄油（或食用油），放入一半蒜蓉、姜片小火炒香至金***。

十三香龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，香辣鲜美，十三香的复合香气让龙虾风味十足。

香小龙虾是一道结合了十三香调料独特风味的经典做法，香辣浓郁，肉质鲜嫩。

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