简略信息一览:
麻辣小龙虾家常做法
1、处理小龙虾 清洗:用刷子刷净腹部和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油(可选):高温油炸20秒使肉质紧实(家庭可用少量油煸炒至变红盛出)。
2、起锅烧油把干辣椒,葱,大蒜,香叶放入锅中,爆香(油要多放一些,辣椒要大火爆香)再放入豆瓣酱,再进行翻炒,爆出香味。 把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒,如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒,继续翻炒。
3、加入切好的葱姜蒜末,继续翻炒至香味更加浓郁。烹饪小龙虾:将准备好的小龙虾倒入锅中,大火快速翻炒几下。烹入一勺料酒,以去腥增香。加入料汁:将之前调好的料汁倒入锅中,翻炒均匀,使小龙虾充分吸收调料的味道。焖煮:盖上锅盖,转小火焖煮2分钟,使小龙虾更加入味。
4、在虾背上再剪一刀,取出虾线,然后将小龙虾冲洗干净后备用。这一步骤有助于小龙虾更好地入味,同时去除虾线也能提升口感。准备配料:将生姜切片,蒜子去皮后压扁,红辣椒和葱白切段备用。这些配料将为小龙虾增添丰富的香味和口感。爆香花椒:锅中倒入适量食用油,油热后倒入一把花椒爆香。
5、麻辣小龙虾的做法如下:食材准备小龙虾 2000克料酒 2汤匙植物油 一汤勺盐 一小勺麻辣龙虾调料 一包纯净水 1小碗制作步骤清洗小龙虾 将小龙虾用清水浸泡3小时,期间需多次换水以去除表面污物。浸泡时可用工具搅拌,促使小龙虾排出更多脏物。清洗完成后控干水分备用。
麻辣小龙虾调料配方
爆香洋葱、姜片、干辣椒,下龙虾炒至变色。 加料酒、生抽、糖、十三香粉炒匀,倒入高汤焖煮15分钟。
麻辣小龙虾配方及详细加工制作步骤 主料:小龙虾1000克。香料:干青花椒25克、干辣椒15克、大红袍花椒10克、白芷10克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、山奈5克、香叶3片、肉蔻1个、草果1克(拍裂去籽)、丁香1克(拍裂)。
麻辣小龙虾的香料配方如下:主要香料:草果、白寇、八角共85克,孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻共70克,当归、干辣椒、枝子、荜拨、桃草、香茅草共50克。次要香料:香果、良姜、香砂、砂仁共30克,陈皮、党参、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香、淮山药共25克。
制作麻辣小龙虾的配方如下:食材准备 小龙虾800g 姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量 啤酒1罐 料酒1勺 豆瓣酱1大勺 甜面酱1勺 醋1勺 盐1勺 白糖1/3勺 制作步骤 食材处理: 姜蒜切片,备用。
麻辣小龙虾的灵魂底料配方主要包括以下食材和步骤:食材: 龙虾750克 油50克 食盐5克 成都郫县红油豆瓣酱50克 红干椒50克 花椒5克 八角5个 良姜适量 砂仁2个 八角茴香一小段 姜片一大块 大葱适量 制作步骤: 准备龙虾:将龙虾表面的脏物清理干净,放入盐水中休养1天以吐出污迹。
麻辣小龙虾配菜
土豆/藕片 切片或切条,煮至半熟后加入小龙虾汤汁中炖煮,吸饱麻辣汁后软糯入味。 黄瓜条/莴笋 清脆爽口,解辣解腻,可生吃或稍微焯水后垫底。 魔芋丝/豆腐 低热量且吸味,尤其是嫩豆腐或千页豆腐,入口滑嫩。 年糕 软糯有嚼劲,裹上麻辣汤汁后味道浓郁。 鹌鹑蛋 提前煮熟剥壳,泡在汤汁里更入味。
经典吸汁型配菜(适合麻辣/香辣小龙虾)土豆片/土豆条:煮软后吸饱汤汁,绵软入味。藕片:脆爽清甜,解腻又带麻辣香。年糕:软糯有嚼劲,裹上汤汁绝配。豆腐泡/油面筋:蜂窝结构吸汁能力强,一***汁。莴笋条:清爽脆嫩,久煮不烂。 清爽解腻型配菜 黄瓜条:生脆爽口,中和麻辣。
吸味型配菜(适合浸泡汤汁)土豆:切厚片或条,煮软后吸满麻辣汤汁。藕片:脆嫩爽口,搭配麻辣小龙虾尤其解腻。千页豆腐/冻豆腐:孔隙多,吸汁效果极佳。腐竹/油豆皮:泡发后放入,豆香与辣味融合。魔芋丝/魔芋结:低卡饱腹,口感Q弹。 清爽解腻型 黄瓜条:生脆清甜,可直接垫底或稍煮。
麻辣小龙虾的最佳配菜包括:豆芽、青菜、豆腐、海带和金针菇。 豆芽:作为小龙虾的绝佳搭档,豆芽以其清爽的口感平衡了小龙虾的辣味。在炒制完成后加入豆芽,让其吸收小龙虾的香气,将带来令人难忘的风味体验。 青菜:青菜如空心菜、小***等,不仅丰富了菜肴的色彩,还提供了清新的口感。
麻辣小龙虾的最佳配菜有:豆芽、青菜、豆腐、海带、金针菇。豆芽 豆芽是小龙虾的最佳配菜之一。豆芽的清爽口感可以平衡小龙虾的辣味,同时还可以增加整道菜的口感。在小龙虾炒制完成后,最后加入豆芽翻炒一下,让豆芽吸收小龙虾的香味,味道绝对让你回味无穷。青菜 青菜也是麻辣小龙虾的好搭档。
麻辣小龙虾最佳配菜有豆腐、凉拌黄瓜、酸菜炒粉、红薯、芹菜等。豆腐 豆腐是一种非常健康的食物,其富含多种营养物质,可以帮助我们维持身体健康。豆腐口感柔滑、清淡,能够与辛辣的小龙虾相得益彰。凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是一道清爽开胃的小菜,可以与小龙虾形成很好的搭配。
麻辣小龙虾做法
食材准备小龙虾 2000克料酒 2汤匙植物油 一汤勺盐 一小勺麻辣龙虾调料 一包纯净水 1小碗制作步骤清洗小龙虾 将小龙虾用清水浸泡3小时,期间需多次换水以去除表面污物。浸泡时可用工具搅拌,促使小龙虾排出更多脏物。清洗完成后控干水分备用。炒制调料 锅中倒入一汤勺植物油,加热后放入麻辣龙虾调料包,小火翻炒至香味释放。
麻辣小龙虾的做法如下:食材准备小龙虾 3斤啤酒 1瓶大葱 1根大蒜 5瓣生姜 5片花椒 1小勺八角 2个香叶 4片豆瓣酱 2勺蚝油 1勺生抽 少许料酒 1勺 处理小龙虾用刷子将小龙虾外壳刷洗干净,用厨房剪刀剪去小龙虾头的一半,同时剪掉腿。用手拽着小龙虾的尾巴,向外一拉即可取出虾线。
麻辣小龙虾的做法如下:食材准备主料:小龙虾3000克调料:干辣椒10个、菜籽油适量、老干妈风味鸡油辣椒80g、青椒8个、红油豆瓣酱1勺、葱1把、花椒30g、蒜1个、姜适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、柚子树叶6片处理小龙虾清洗:去除小龙虾头部胃部脏物,清肠(从尾部抽出虾线)。
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