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小龙虾做法全攻略[麻辣、红烧、酒香、清蒸]
1、小龙虾做法全攻略麻辣小龙虾主料:龙虾调料:红辣椒,花椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,香油,生姜,大蒜,香葱,香菜或芹菜 制法:将龙虾先放在清水里养至少一天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2、小龙虾去泥肠,用陈醋侵泡半小时,洗净备用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用; 锅烧至冒白烟,倒入食用油,倒入香料翻炒,香味弥漫至鼻腔闻到味时,加入大蒜和生姜片爆香。
3、做法:刷净的小龙虾蒸10分钟,搭配姜末、香醋、生抽蘸料。椒盐小龙虾 特点:外壳酥脆,椒盐香气扑鼻。做法:小龙虾油炸至酥脆,爆香蒜末、青红椒粒,撒椒盐粉翻炒。预处理关键步骤清洗技巧:用盐+白醋+清水浸泡1小时,刷净腹部和头部。 去虾线:捏住尾部中间尾翼,左右拧断后缓慢拉出虾肠。
4、做法:小龙虾洗净后直接清蒸,蘸料可以简单搭配酱油、醋、姜蒜等,突出龙虾的鲜甜。 冰镇小龙虾 特点:清凉爽口,适合夏天食用,肉质紧实。做法:小龙虾煮熟后迅速冰镇,搭配芥末酱油或蒜蓉酱,口感清凉,肉质Q弹。 咖喱小龙虾 特点:异域风味,香浓可口。
5、购买新鲜小龙虾,加入适量食盐在淡水中静养几小时,让其吐出泥沙和杂质。用刷子将小龙虾刷洗干净,特别是腹部和头部缝隙处。用剪刀从小龙虾眼睛下边将虾头剪掉,同时挑出虾腮。用手将小龙虾尾部中间尾翼扭一下,拉出虾线。全部处理完后,用清水冲洗干净,控干水分备用。
小龙虾的做法
1、食材准备小龙虾 2000克料酒 2汤匙植物油 一汤勺盐 一小勺麻辣龙虾调料 一包纯净水 1小碗制作步骤清洗小龙虾 将小龙虾用清水浸泡3小时,期间需多次换水以去除表面污物。浸泡时可用工具搅拌,促使小龙虾排出更多脏物。清洗完成后控干水分备用。炒制调料 锅中倒入一汤勺植物油,加热后放入麻辣龙虾调料包,小火翻炒至香味释放。
2、油焖小龙虾的做法如下:食材准备小龙虾 4斤植物油 半斤大料 6朵桂皮 20g草果 3颗青麻椒 10g糖 5g醋 10ml小肥羊辣汤火锅底料 1包啤酒 500ml生姜片 6-7片蒜瓣 8-9个 处理小龙虾清洗:用刷子逐只刷洗小龙虾,反复换水清洗约十次,直至水变清澈。
3、材料准备小龙虾2斤(鲜活最佳)大蒜1头(切末)生姜1块(切片)干辣椒5-6个(剪段,根据口味增减)花椒1小把 啤酒1罐(或料酒2勺)盐、糖、生抽、蚝油适量 香菜/葱花(可选,装饰用)步骤详解清洗处理 小龙虾用刷子刷净腹部和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),揪住尾部中间一片扯出虾线。
4、处理小龙虾:将小龙虾刷洗干净,剪去头部前端(去除沙囊),抽去虾线,沥干水分备用。炒香料:锅中倒油烧热,放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段爆香,加入豆瓣酱炒出红油。炒小龙虾:倒入小龙虾大火翻炒至变色,加入料酒、生抽、糖和盐调味。
5、小龙虾的几种常见做法如下:香辣小龙虾 材料:小龙虾、辣椒、花椒、姜蒜、香叶等。 做法: 将小龙虾清洗干净,去除虾线备用。 烧热油,放入辣椒、花椒、姜蒜炒香。 加入小龙虾翻炒,使其均匀裹上香辣调料。 倒入适量清水,加入香叶,中小火炖煮15分钟。
红烧小龙虾
1、将清洗干净的小龙虾分批下入锅中,炸制大约15秒左右,直至小龙虾外壳变红,捞出沥油,备用。炒制香料和调料:锅中留适量底油(或重新加入200克菜籽油),大火加热至油温五成热。下入蒜瓣150克、大葱段120克、姜片60克,转小火炸出香味,直至蒜瓣和大葱变金***。
2、传统红烧小龙虾:首先,将小龙虾清洗干净,去掉虾线,然后用料酒、姜片和葱段腌制10分钟。接着,热锅凉油,放入腌好的小龙虾翻炒至变色,然后加入切好的蒜瓣、姜片和葱段继续翻炒。
3、准备工作 选购:选择活蹦乱跳的新鲜活小龙虾,这样的小龙虾肉质鲜美,口感更佳。清洗:将小龙虾放在清水中浸泡,用刷子仔细清洗小龙虾的头部和尾部,特别是腹部的泥沙和杂质,清洗干净后沥干水分。处理:去掉小龙虾的须和尖角,挤掉头部的黑线(肠道),以确保干净卫生。
4、处理小龙虾:小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),捏住尾部中间一片扭出虾线。清水冲洗干净,沥干备用。 爆香调料:热锅倒油(比平时炒菜稍多),油热后放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶,小火炒出香味。
5、原料:小龙虾。调料:葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。葱切段、姜切片。小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
请问红烧小龙虾的美味做法介绍一下?
1、准备适量的小龙虾作为主料。 配以适量的八角、香叶和桂皮作为香料。 洗净的青椒作为点缀之用。 调制盐、味精、料酒和豆瓣酱等调料。 使用蒜子和生姜增加风味。 热锅倒油,先放入蒜子和生姜炒香。 加入豆瓣酱,炒出红油。 倒入小龙虾,翻炒至虾体变红。 添加足够的水,以覆盖小龙虾为宜。 开大火煮沸后,转小火慢炖约10分钟。
2、生姜适量 红烧小龙虾的做法步骤 原料。调料。热锅冷油倒入调味料。加豆瓣酱炒香。倒入洗净的小龙虾。翻炒至小龙虾变红。加水漫过龙虾。大火煮开小火慢炖10分钟。出锅前加盐味精调味加青椒点缀。
3、小龙虾适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜少许、八角6瓣、花椒少许、干辣椒适量、蚝油少许、茴香少许、豆豉适量、白芝麻适量、白糖少许、胡椒粉少许、鲍鱼汁适量。葱切段、姜切片,佐料准备好。小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
4、将活小龙虾清洗干净,去掉虾线,剪去虾须和虾脚,用盐稍微腌制一下,以去除部分腥味。准备好所有的调料:姜切片,蒜拍碎,葱切段,干辣椒剪成小段,备用。热锅凉油,油温五成热时,下入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角和桂皮,小火炒出香味。
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