碗豆小龙虾做法-小碗豆的做法

简略信息一览：

小龙虾是一种高蛋白的食物，通常来说，高蛋白的食物都比较好料理，先用食用油炸一下，然后放入锅中，加入一些调味品大火进行烹饪，这样制作出来的菜肴，会非常的可口，小龙虾油炸之后，然后和大蒜、青椒、紫苏等一起进行烹调，味道就非常的好吃了。

拌面/拌饭煮好的挂面或米饭过冷水后沥干，淋上加热后的蒜蓉汤汁，拌匀再铺上剥好的小龙虾肉，撒葱花或香菜。汤汁的蒜香和虾油会裹满每一根面条，比海鲜拌面更过瘾（灵感来自百家号的挂面吃法）。炒时蔬用剩的蒜蓉汤汁冷冻后，挖一勺作为炒菜的底油。

（图片来源网络，侵删）

前置：虾背开刀铺蒜蓉黄油，先烤5分钟再盖芝士。1 卤水小龙虾（冷吃新宠）卤制：老卤汁（八角、桂皮、小茴香）+辣椒干+藤椒油。时间：关火后浸泡2小时更入味，冰镇后口感紧实。1 臭豆腐烧龙虾（长沙黑暗料理）操作：臭豆腐煎脆垫底，龙虾用紫苏和剁辣椒烧煮。

1、龙虾咸饭的制作方法如下：准备材料大米适量糯米适量龙虾250克干香菇少许胡萝卜半个芋头半个干鱿鱼少许韭菜适量食盐、耗油、鸡精、料酒、十三香、植物油各少许制作步骤材料处理：大米和糯米过水淘干净，浸泡待用。龙虾、芋头、胡萝卜切丁备用。干香菇和干鱿鱼泡软后洗净沥干水。

2、将龙虾洗净，去掉头部和尾部的杂质，然后切成适当大小的块，用料酒、盐和胡椒粉腌制 10 分钟。准备一个平底锅，加入适量的植物油，烧热后放入腌制好的龙虾块，快速翻炒至变色，捞出备用。另起一锅，加入少量油，放入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒丁翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

3、蒸煮：将调好味的糯米平铺在容器底部，上面放上处理好的龙虾块和配料，加入适量的水（水量以没过糯米为宜）。大火烧开后转小火慢蒸，一般需要蒸制40分钟到1小时左右，具体时间根据糯米的种类和个人口感喜好而定。焖煮：如果使用电饭煲或高压锅制作，同样需要控制好火候和时间。

4、龙虾饭的做法窍门如下：选用新鲜龙虾：最好是活的龙虾，这样能确保最佳的口感和风味。及时冷却：龙虾煮熟后，迅速放入冰水中，以保持其鲜美口感和紧致的肉质。去腥增香：煮龙虾的水中加入姜片、葱段、料酒等调料，可以有效去除龙虾的腥味，并增添香气。

5、做法：小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。

6、准备材料龙虾仁：选择新鲜或冷冻的龙虾仁均可，确保肉质饱满、无异味。米饭：选用优质大米，提前洗净并浸泡一段时间，这样煮出的米饭更加松软可口。秘制酱料：这是龙虾饭的灵魂所在。可以购买现成的龙虾酱料，也可以自己调制。一般包含酱油、蚝油、蒜蓉、辣椒酱等调料，根据个人口味调整。

大龙虾的做法清蒸龙虾我们要清洗龙虾，要给龙虾排尿避免尿骚味，然后切头部取出肉丢掉脏东西，划开身子取出虾线切段，放入生姜、葱段、蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，清蒸食用。红烧龙虾我们将龙虾处理干净后，用刀剁成小块，下油锅炸至金黄捞出。锅内留底油，然后加葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、糖、盐、蚝油调味。

清蒸龙虾（原汁原味）材料：活龙虾、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油做法：龙虾洗净，从背部剖开（保持腹部相连），去除虾线。盘中铺姜片和葱段，放上龙虾，淋少许料酒。水沸后上锅蒸8-10分钟（视大小调整）。出锅后淋热油和蒸鱼豉油，撒葱花即可。特点：肉质鲜甜，保留原味。

步骤：龙虾处理干净，焯水备用。锅中放油，爆香葱姜蒜和所有香料，加入干辣椒和花椒炒出香味。倒入龙虾翻炒均匀，加入啤酒没过龙虾，大火烧开后转小火煮20分钟。最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。椒盐龙虾尾准备材料：龙虾尾、生粉、椒盐粉、鸡蛋、面包糠、葱花。

淡水澳龙小龙虾（即澳洲淡水龙虾）肉质饱满、口感鲜甜，适合多种家常做法。

材料：小龙虾做法：炒锅放油，烧热后下虾大火快速翻炒，变成红并卷成球状，加入姜丝，少许酱油，盐，醋，辣椒油再翻炒几下就起锅，又香又辣的炒龙虾就好了。

折叠编辑本段做法小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。

小龙虾的家常做法第一步是，买回家的小龙虾要用清水泡一个小时以上，其中注意多换几次水，直到那个水的颜色不混浊为止。然后把龙虾底部刷洗干净，把龙虾的头剪掉一部分，但是注意不要让虾黄流出来了。最后把龙虾尾部的虾线抽出来。然后放到篮子里面晾干水分。

做法：处理小龙虾：剪去头部沙囊，抽虾线，刷洗腹部，沥干。爆香调料：热油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味，放豆瓣酱炒出红油。炒虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖调味。炖煮：倒入啤酒（没过虾），中火煮10分钟，大火收汁，撒香菜即可。

【做法】将小龙虾放在水中反复冲洗，至水色变清后用牙刷将小龙虾刷干净。挑小龙虾，一看个头，二看成色。个头当然是越大越好，成色以分量重的为好。如果把做好的虾夹起来，尾巴是弯曲的就说明是用活虾做的，反之，直的就是死虾做的，死虾不能吃。

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