今天给大家分享正宗小龙虾蒜蓉做法,其中也会对正宗小龙虾蒜蓉做法***的内容是什么进行解释。
简略信息一览:
老厨师教你做蒜蓉小龙虾
1、油 适量 处理小龙虾烧开一大锅水,水开后放入小龙虾,盖上锅盖炖煮2分钟。切蒜末将大蒜切碎备用。炒蒜蓉热锅下油,油烧开后关火,加入蒜末翻炒(避免油温过高导致蒜末焦糊)。蒜末炒出香味后,加入1勺蚝油。加入小龙虾翻炒开明火,将煮好的小龙虾倒入锅中,与蒜蓉翻炒均匀。
2、首先我们准备好所有食材,现在开始教大家小龙虾怎么清洗的,准备一盆清水,里面放入适量的盐和醋,把买回来的小龙虾放进去先浸泡30分钟左右,让小龙虾吐出体内的脏东西。大蒜剁碎,但是不要太蓉,稍微有点颗粒感,吃起来的时候会更香,小米辣切成圈,生姜切成片备用。
3、小龙虾处理 用刷子刷洗腹部,剪去头部1/3去沙囊(保留虾黄),抽虾线(捏住尾部中间尾片旋转拉出)。沥干水分后,180℃热油炸30秒至壳变红,锁住鲜味。 蒜蓉制作 大蒜剁碎(忌用料理机,避免出水),分2份:2/3蒜末冷水冲洗去黏液(防苦),挤干水分用于炒制;1/3生蒜末最后增香。
4、蒜蓉小龙虾的做法如下:食材:小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐。做法:买回来的小龙虾洗两遍,再用刷子刷一遍清洗干净,去掉虾头和虾肠。大蒜去皮打碎,剁成蒜末。锅中倒油,比炒菜时的油多一倍,油热倒入蒜末炒香,再倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒。
正宗蒜蓉小龙虾的做法
1、做法步骤炸龙虾:锅中倒宽油(油量能没过龙虾),烧至180℃(筷子插入冒小泡),下龙虾炸30秒至变红捞出,控油备用。炒蒜蓉:热锅冷油(留3勺炸虾的油),放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒,小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖(约1小勺)、白胡椒粉调味,翻炒均匀。
2、食材:小龙虾2斤、大蒜2颗、蚝油1勺、生抽或酱油1勺、盐小勺、鸡精适量、啤酒1瓶、香菜1颗、食用油适量。小龙虾处理好头部和虾尾,再者尾部剪开(目的是入味)刷洗干净,大蒜切成碎末备用。开小火倒食用油,油热把清洗干净的小龙虾倒入锅中炸,等炸至变色,捞出备用。
3、处理小龙虾 小龙虾刷净后,剪去头部1/3(去除胃囊),捏住中间尾翼拧出虾线。保留虾黄:剪头时倾斜剪刀,避免虾黄流失。2 蒜蓉分两次用(金蒜+银蒜)金蒜:2/3蒜蓉冷水冲洗后沥干(去苦味),160℃油温炸至金黄,加少许盐备用。
4、小龙虾处理 用刷子刷洗腹部,剪去头部1/3去沙囊(保留虾黄),抽虾线(捏住尾部中间尾片旋转拉出)。沥干水分后,180℃热油炸30秒至壳变红,锁住鲜味。 蒜蓉制作 大蒜剁碎(忌用料理机,避免出水),分2份:2/3蒜末冷水冲洗去黏液(防苦),挤干水分用于炒制;1/3生蒜末最后增香。
5、处理小龙虾 清洗:用刷子刷洗虾腹和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),保留虾黄;捏住尾部中间一片,抽出虾线。沥干:用厨房纸吸干水分,防止炸制时溅油。 炸制小龙虾(可选但推荐)油温六成热(180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分,口感更弹。
6、超简单蒜蓉小龙虾做法 食材准备 小龙虾2斤、大蒜2头(约150g)、啤酒1罐、白糖1小勺、盐和鸡精适量、黄油20g(可选,增香)、葱花/香菜少许。 处理步骤 小龙虾处理 用刷子刷洗腹部,剪掉头部前端(保留虾黄),抽掉虾线(捏住尾部中间那片扭一下拉出)。
蒜蓉小龙虾的做法最正宗的做法
食材:小龙虾2斤、大蒜2颗、蚝油1勺、生抽或酱油1勺、盐小勺、鸡精适量、啤酒1瓶、香菜1颗、食用油适量。小龙虾处理好头部和虾尾,再者尾部剪开(目的是入味)刷洗干净,大蒜切成碎末备用。开小火倒食用油,油热把清洗干净的小龙虾倒入锅中炸,等炸至变色,捞出备用。
抓住虾尾中间部分,轻轻一扭再向外拉,即可轻松拉出虾线。处理好的小龙虾备用。准备蒜蓉和其他调料:将大蒜拍碎后剁成细腻的蒜蓉,尽量剁得细一些,以便更好地入味。准备好姜片、葱白段、香叶、花椒等调料。炒蒜蓉:锅中倒入适量油,油热后放入蒜蓉,用中小火翻炒,避免炒糊。
做法步骤炸龙虾:锅中倒宽油(油量能没过龙虾),烧至180℃(筷子插入冒小泡),下龙虾炸30秒至变红捞出,控油备用。炒蒜蓉:热锅冷油(留3勺炸虾的油),放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒,小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖(约1小勺)、白胡椒粉调味,翻炒均匀。
原料:新鲜的小龙虾(适量)、葱花儿、蒜等作料。首先可以切好葱花、剁好大蒜,准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。喜欢重口味的可以适当放点盐,在翻炒时还可以放点辣椒。洗好小龙虾,备用。可以在虾球背后来一刀,这样更入味儿。
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