文章阐述了关于上海正宗蒜蓉小龙虾的做法，以及蒜蓉小龙虾家常做法***的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
- 1、小龙虾蒜蓉的做法
- 2、正宗蒜蓉小龙虾做法及配料
- 3、蒜蓉小龙虾的正宗做法是什么?
- 4、蒜香小龙虾的做法最正宗的做法
- 5、蒜蓉小龙虾做*宗
小龙虾蒜蓉的做法
1、处理小龙虾：剪头、剪小爪、抽虾线、开背刷洗干净。炸小龙虾：锅中倒入油，烧至7成热，下入小龙虾炸约10秒，倒出沥油。炒香蒜蓉：锅留底油，炒香姜末、蒜蓉。烹饪：下蒜蓉辣酱，倒入小龙虾，加入啤酒、高汤、醋、盐、味精、鸡精。收汁装盘：烧制约8分钟左右勾芡收汁，出锅装盘，撒葱花即可。
2、大蒜剁成细末（或用料理机打碎），用清水冲洗后沥干（可减少苦味）。将蒜末分成两份：2/3用于炒制，1/3最后提香。 炒制蒜蓉：热锅倒 多一点的油（约100ml），五成油温下2/3蒜末，中小火炒至微黄。加 1小勺盐、1勺白糖、1勺蚝油、半勺白胡椒粉，翻炒出香味后盛出备用。
3、处理小龙虾：用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。 炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。
4、做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
5、小龙虾处理 清洗：小龙虾用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线。沥干：用清水冲洗后彻底沥干，防止炸虾时溅油。2 蒜蓉制作（关键！）蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末，不要用压蒜器（会出水）。
正宗蒜蓉小龙虾做法及配料
做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
盐 适量 糖 1小撮 生抽 2勺 醋 半勺 油 适量 处理小龙虾烧开一大锅水，水开后放入小龙虾，盖上锅盖炖煮2分钟。切蒜末将大蒜切碎备用。炒蒜蓉热锅下油，油烧开后关火，加入蒜末翻炒（避免油温过高导致蒜末焦糊）。蒜末炒出香味后，加入1勺蚝油。
小龙虾：2-3斤（约1000-1500克），选择鲜活的小龙虾，清洗干净。 大蒜：1-2头（约50-100克），剁成蒜蓉（越多越香）。 姜：一小块（约10克），切片或剁碎。 葱：2-3根，切段或切末。 啤酒或料酒：适量（约200毫升，去腥增香）。 盐：适量。
处理小龙虾 小龙虾刷净后，剪去头部1/3（去除胃囊），捏住中间尾翼拧出虾线。保留虾黄：剪头时倾斜剪刀，避免虾黄流失。2 蒜蓉分两次用（金蒜+银蒜）金蒜：2/3蒜蓉冷水冲洗后沥干（去苦味），160℃油温炸至金黄，加少许盐备用。
处理小龙虾：用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。 炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。
蒜蓉小龙虾的正宗做法是什么?
1、小龙虾刷净后，剪去头部1/3（去除胃囊），捏住中间尾翼拧出虾线。保留虾黄：剪头时倾斜剪刀，避免虾黄流失。2 蒜蓉分两次用（金蒜+银蒜）金蒜：2/3蒜蓉冷水冲洗后沥干（去苦味），160℃油温炸至金黄，加少许盐备用。银蒜：剩余1/3生蒜蓉，与金蒜混合后香味更有层次。
2、做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
3、小龙虾清洗：将活小龙虾放入清水中浸泡，换水几次，去除泥沙和杂质。用刷子或者牙刷清洗虾身，特别是头部和腹部，然后剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥囊。准备配料：大蒜剥皮后拍碎切成蒜末，姜切片，葱切段，青红椒切圈。
4、食材：小龙虾2斤、大蒜2颗、蚝油1勺、生抽或酱油1勺、盐小勺、鸡精适量、啤酒1瓶、香菜1颗、食用油适量。小龙虾处理好头部和虾尾，再者尾部剪开（目的是入味）刷洗干净，大蒜切成碎末备用。开小火倒食用油，油热把清洗干净的小龙虾倒入锅中炸，等炸至变色，捞出备用。
5、用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。 炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。
蒜香小龙虾的做法最正宗的做法
1、处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净，尤其是腹部和钳子部分。剪去虾头前端（去除胃囊），保留虾黄（喜欢虾黄的话可以不剪头，但需彻底刷洗）。捏住尾巴中间一片，轻轻拉出虾线（肠线）。再次冲洗干净，沥干备用。 准备配料：大蒜剁成蒜末（分两份，一份用于炒香，一份最后放增香）。
2、小龙虾处理 用刷子刷洗腹部，剪去头部1/3去沙囊（保留虾黄），抽虾线（捏住尾部中间尾片旋转拉出）。沥干水分后，180℃热油炸30秒至壳变红，锁住鲜味。 蒜蓉制作 大蒜剁碎（忌用料理机，避免出水），分2份：2/3蒜末冷水冲洗去黏液（防苦），挤干水分用于炒制；1/3生蒜末最后增香。
3、步骤： 准备小龙虾：将小龙虾洗净，去掉虾须，沥干水分备用。这一步是为了确保小龙虾的干净和卫生，同时去掉虾须也能让菜品看起来更加整洁。 准备配料：大葱切段，姜切片，蒜头切末，干辣椒剪成小段备用。这些配料将为小龙虾增添丰富的香味和口感。
4、家庭省油法：平底锅倒少量油，大火将小龙虾煎至变红捞出（约3分钟）。过油法：油温180℃炸1分钟，虾壳更酥脆。 炒蒜蓉 锅中放 3大勺油，小火先炒香姜片、葱白，再倒入 2/3蒜末 炒至微黄（注意火候，别焦了）。加 1勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、少许胡椒粉 炒匀。
5、正宗蒜香小龙虾的制作方法如下：准备食材 小龙虾：需清洗干净，去除虾线，以保证食用时的卫生和口感。大蒜：切末，大蒜的用量可根据个人口味调整，一般来说，蒜香小龙虾的蒜味要浓郁，所以大蒜的用量不宜过少。调料：蚝油、生抽、姜末、鸡精等，用于调制蒜香味汁。
6、蒜香小龙虾的做法如下：用料： 龙虾3斤 新大蒜4～5头 啤酒1罐 小米椒7～8根 细砂糖4～5勺 生姜4片 香葱1把 香叶2片 八角2个 盐适量 生抽少许 制作步骤： 准备食材：大蒜切碎，颗粒略大一些；小米椒切圈；小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细刷洗干净，再用清水冲洗一遍。
蒜蓉小龙虾做*宗
1、小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线，开背（更入味）。做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。
2、处理小龙虾 小龙虾刷净后，剪去头部1/3（去除胃囊），捏住中间尾翼拧出虾线。保留虾黄：剪头时倾斜剪刀，避免虾黄流失。2 蒜蓉分两次用（金蒜+银蒜）金蒜：2/3蒜蓉冷水冲洗后沥干（去苦味），160℃油温炸至金黄，加少许盐备用。
3、食材：小龙虾2斤、大蒜2颗、蚝油1勺、生抽或酱油1勺、盐小勺、鸡精适量、啤酒1瓶、香菜1颗、食用油适量。小龙虾处理好头部和虾尾，再者尾部剪开（目的是入味）刷洗干净，大蒜切成碎末备用。开小火倒食用油，油热把清洗干净的小龙虾倒入锅中炸，等炸至变色，捞出备用。
4、小龙虾处理 用刷子刷洗腹部，剪去头部1/3去沙囊（保留虾黄），抽虾线（捏住尾部中间尾片旋转拉出）。沥干水分后，180℃热油炸30秒至壳变红，锁住鲜味。 蒜蓉制作 大蒜剁碎（忌用料理机，避免出水），分2份：2/3蒜末冷水冲洗去黏液（防苦），挤干水分用于炒制；1/3生蒜末最后增香。
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