大闸蟹贵州做法-大闸蟹做法教程***

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基本款蘸汁做法材料：适量的醋、一丁点糖、剁碎的姜末、黄酒。做法：将醋、糖、姜末混合均匀，再加入适量的黄酒调和即可。黄酒的加入不仅能去腥，还能中和大闸蟹的寒性。不含黄酒的蘸汁做法材料：适量的姜末、香醋、糖、味精。

基本款蘸汁材料：适量的醋、一丁点糖、剁碎的姜末、黄酒。做法：将醋、糖、姜末混合均匀，再加入适量的黄酒调匀即可。这款蘸汁简单易做，适合喜欢原汁原味的人。无黄酒版蘸汁材料：适量的姜末、香醋、糖、味精。做法：将姜末、香醋、糖、味精放入碗中，搅拌至糖和味精完全融化。

（图片来源网络，侵删）

最基本款的蘸汁就是放适量的醋、一丁点糖，然后加入剁碎的姜末和黄酒即可。如果不喜欢黄酒，可以取适量的姜末、香醋、糖、味精进行调味。味精和糖需要搅拌融化。如果喜欢咸一些的味道，可以使用酱油、醋、糖、姜末和香油进行调制沾碟。

香醋或者陈醋都可以。大闸蟹的蘸汁中放醋，首先可以起到杀菌的作用，其次是起到提鲜的作用。香醋的香味浓郁、酸甜不涩口，更能够突出螃蟹的鲜味；陈醋则是常见的凉拌菜用醋，比香醋略差，但是没有白醋那么***，也可以用来制作螃蟹的蘸汁。

豆沙窝是贵州常见的街头小吃，以糯米为原料制作。色泽金黄，外酥里糯，无论是喜欢甜食还是咸食的食客都能得到满足，吃完后满口留香。红油米豆腐红油米豆腐是贵州夏季最受欢迎的小吃之一。它并非真正的豆腐，而是由大米浆制成。米豆腐搭配特制的红油调料，风味独特，深受喜爱。

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提到贵州街边小吃，洋芋粑粑必须拥有姓名。先将土豆煮沸后捣成泥，加入盐、鸡精、糯米粉等食材后揉成小圆饼，再将小圆饼放到平底锅上煎。在煎的同时加入葱，用平底铲翻来覆去地碾压，给它做一个快乐的全套马杀鸡。煎至金黄后，一份香喷喷的洋芋粑粑就大功告成啦。

酸汤鱼：这是一道非常有代表性的贵州菜，尤其在习水地区更是不可错过。酸汤鱼以其酸辣鲜香而闻名，通常选用当地的新鲜河鱼，搭配自制的酸汤和各种调料烹饪而成。鱼肉细嫩，汤汁酸爽开胃，是夏日里解暑的佳品。豆腐圆子：豆腐圆子是习水的传统小吃之一，主要是用豆腐和猪肉馅制作而成。

北京·麻酱蘸料特点：浓香醇厚，搭配涮羊肉绝佳。

酸汤鱼蘸水原料：红酸汤底（番茄发酵）、木姜子油、糊辣椒、葱姜蒜末、腐乳关键：酸汤滤渣后加鱼腥草碎，蘸煮好的江鱼，去腥提鲜。牛瘪酱取牛胃未完全消化的草汁过滤，混合山奈、苦蒿熬制，呈墨绿色。吃法：搭配白切牛肉，苦后回甘，苗家待客最高礼节。

醋汁是山西特色蘸料。山西陈醋闻名遐迩，其独特的酿造工艺赋予了醋浓郁的酸香。用醋汁蘸沾片子，能极大地提升口感。醋的酸味可以中和沾片子本身的味道，激发出食材的本味。无论是搭配素的沾片子还是荤的，醋汁都能恰到好处地增添风味。

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