今天给大家分享生腌淡水小龙虾做法窍门，其中也会对腌制小龙虾的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
小龙虾最简单快速的家庭做法怎么做?
1、小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。在锅中倒入油加热，下葱姜煸香。倒入小龙虾翻炒2分钟。倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了，也不要太多。用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜。
2、抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。 右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。 小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。 用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
3、小龙虾洗干净 开水烫熟 姜蒜炒香 再放小龙虾，加盐，豆瓣酱一起炒 熟了入味了就可装盘了。
4、小龙虾养在清水中半小时，看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水 之后用牙刷清洗龙虾腹部 龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥 放入清水中反复清洗 烧小龙虾用菜籽油，红油豆瓣酱。
5、展开全部 蒜蓉小龙虾 做法： 准备食材，龙虾煮熟捞出，蒜末小米辣爆香，一勺豆瓣酱，倒入龙虾拌匀，倒入半瓶啤酒。 一勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，少许盐调味焖煮几分钟，出锅前加入香菜即可。
6、食材小龙虾5斤，青辣椒4只，姜少许，葱两根，蒜2瓣，油适量，盐量，酱油少许，料酒少许。首先，在市场买一斤半小龙虾。锅里倒油，把葱姜蒜（葱只放葱白部分就可以了，剩下的葱留着备用）放进锅里翻炒片刻，爆出香味。葱姜蒜翻炒出香味之后放入小龙虾翻炒几分钟。
正宗龙虾做法配方
大龙虾的做法 清蒸龙虾 我们要清洗龙虾，要给龙虾排尿避免尿骚味，然后切头部取出肉丢掉脏东西，划开身子取出虾线切段，放入生姜、葱段、蒜叶，撒上一点食盐，倒入一点酱油，清蒸食用。 红烧龙虾 我们将龙虾处理干净后，用刀剁成小块，下油锅炸至金黄捞出。
材料准备：龙虾一只、粉丝适量、大蒜适量、盐少许、油适量、鸡精少许、黄酒15毫升、葱两根、红椒一个、西兰花少许。然后将龙虾洗刷干净，如下图所示。用剪刀剪去龙虾大小钳子，去头去腮，虾尾从背部中间剪开去虾线，剪成小块待用，如下图所示。取适量的大蒜子切末待用，如下图所示。
超级好吃的小龙虾做法！ 蒜香小龙虾 食材：小龙虾1000克，食盐2克，醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量。 做法步骤 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。 倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。 揭盖，放入少许醋、料酒、白糖盐拌匀。
吃着店里停不下来的小龙虾，自信满满的说，这我也会烧啊。于是，在看了一晚上***攻略，梦里试烧过一遍，早上再温习数遍***的基础上。中午终于踏出了第一步-买小龙虾！回来后就迫不及待的准备各种配料。
抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线，剪去龙虾的小脚，然后用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。食材：2斤龙虾、土豆一个、一根黄瓜、啤酒一瓶、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜。做法： 2斤小龙虾按照上面步骤清理好。土豆去皮切块，黄瓜切条，青椒切块备用。
麻辣小龙虾配料：姜、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。
制作生腌小龙虾前,为什么要将小龙虾泡入高度酒精?
1、酒精具有杀菌的作用，因此做小龙虾的时候放一些啤酒，可以避免小龙虾被细菌污染。小龙虾是河鲜，本身腥味较重，烹饪过程中仅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以将小龙虾腥味的物质溶解挥发出来，因此啤酒有去腥的作用。
2、小龙虾的腥味比较重，葱姜蒜等不能够很好的去除腥味，放入啤酒可以在一定程度上去除一定的腥味。能够让小龙虾更加的入味，同时促进小龙虾成熟，让它变得更加的鲜美。放入啤酒，还可以让小龙虾的外表变得更加的好看，更加的吸引人。
3、做小龙虾等水产品的时候加啤酒，主要目的是去腥、嫩肉和增香。首先，啤酒中的酒精（乙醇）可以将小龙虾（鱼、肉类同理）中的醛、酮、含硫化合物等腥味物质先溶解，加热后随酒精一并挥发掉。所以，做菜加啤酒、料酒、红酒等各种酒类时，一定要多加热一会，让酒精有足够的时间挥发。
4、可以用黄酒腌一下，黄酒中含有一定量的降血压和降胆固醇活性肽及酚类和功能低聚糖等生物活性物质。海鲜属于寒性食物，而我们脾胃虚寒的人在吃食以后可能会出现腹痛腹泻的症状。这个时候如果我们配上温性的黄酒，就可以减少吃过海鲜的这种不舒适的感觉。咸蛋黄小龙虾就是用黄酒做的。
5、啤酒有去除腥味的作用，因为小龙虾味道比较腥。使小龙虾肉的味道更加纯正、鲜嫩。因此小龙虾煮熟出锅后，虾肉会更加鲜香，伴随着啤酒的清香，入口爽脆。因为啤酒含有酶，起着软化虾肉的活性，分解蛋白质，降低脂肪的作用，还有去腥味的作用。
6、把龙虾放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，根本大多数泡下，同时由于淡盐水的作用，龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费力就完成了龙虾内外部自动清洗。小龙虾放盐后能活多久一般方法得当小龙虾放盐后能活3~5天。
有哪些技巧能使小龙虾更美味?
蘸料小龙虾 朋友从网上学习的，蘸料用的是鲜味酱油和醋，加了少许香油，小龙虾蒸熟，蘸料吃格外鲜美。这种做法对小龙虾要求可是非常高的，不能用冷冻虾，一定是鲜活的虾，肉质才美味。
清洗小龙虾：首先，确保小龙虾被彻底清洗干净。将活的小龙虾放入清水中浸泡，并多次更换水，以去除泥沙和杂质。使用刷子仔细刷洗小龙虾的壳和腹部，特别是头部和钳子，这些部位容易藏污纳垢。清洗过程中，可以添加少量食盐和面粉，这有助于去除腥味和污垢。
买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
拿起一只鲜美的小龙虾时，先来看下公母，一般母虾更鲜美一点。开盖看鳃，白色的就证明这只小龙虾是干净水里长得，黑色的就是臭水沟长的。捏住虾尾，轻轻一转，虾头虾尾轻松分离。虾黄超级鲜美，是虾最宝贵的地方，一般位于虾头位置。
小龙虾先用刷子刷洗干净；蒜瓣压扁去皮，姜切片 热油将所有香料倒进去翻炒爆香，再加入小龙虾大火炒熟；然后倒入一瓶啤酒，加入十三香粉，盐，糖和生抽翻炒均匀，大火收汁，最后撒上香菜装饰即可。
【蒜蓉小龙虾】首先我们准备一下食材 准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
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