本篇文章给大家分享大闸蟹清蒸排骨做法窍门，以及大闸蟹 清蒸 做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
- 1、酒酿排骨蒸膏蟹怎么做
- 2、中秋家宴,5菜1汤准备好,有荤有素,简单好吃,端上桌家人都满意
- 3、秋天最适合吃11道蒸菜,全是硬菜,好吃不上火,适合秋天进补而食
- 4、中秋节的菜谱有哪些
- 5、川菜蒸菜的做法大全
- 6、十大经典蒸菜的做法
酒酿排骨蒸膏蟹怎么做
1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
2、取泰国香米5千克、糯米1千克、东北大米1500克分别洗净，捞出放入盆内，加入清水没过表面，再加入1千克纯花生油、150克盐，浸泡过夜至次日。吊汤 （1）取猪筒骨、老鸡肉各10千克，牛肉5千克洗净，老鸡一剖为二，牛肉斩成重约500克的大块。
3、排骨剁小块，用温水煮开，去血汤，冬瓜去皮去籽，切成和排骨一样大小的块，入开水氽一下捞出。（2）锅内放水，入排骨煮开后，用小火炖烂，排骨煮到八成熟时，将冬瓜放入汤内同煮，加适量盐，鸡精，胡椒粉即可。特点冬瓜和排骨要分开氽汤，才能维持彼此原有的味道。
中秋家宴,5菜1汤准备好,有荤有素,简单好吃,端上桌家人都满意
1、食材：香菇、口蘑、杏鲍菇、青菜、小米椒、大蒜、葱做法：青菜对半切开，菌菇切块，准备蒜末、葱段、小米椒圈。碗中调汁备用。青菜和菌菇分别焯水30秒捞出。起锅烧油，放入青菜加食盐、水淀粉翻炒断生盛出码盘。爆香蒜末、葱段，倒入菌菇翻炒5分钟，倒入料汁翻炒均匀，汤汁收紧后倒入盘中摆盘。
2、准备食材：猪肝适量、猪心半个、粉肠适量、鸽子一只、鹌鹑蛋适量、八角2粒、香叶2片、桂皮适量、小茴香适量、干辣椒2个、姜片适量、沙姜2片、蒜头1瓣。料酒少许、半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖。做法：- 先将所有食材清洗干净、生姜洗净切片装盘待用。
3、西芹洗干净削皮切菱形小块，锅放清水烧开，加入少许食盐和油，倒入西芹焯水1分钟，捞出过凉沥干水分，待用。然后再放百合过一下水，百合容易熟，就过一下水，几十秒就好；热锅冷油小火放入蒜片炒香，转大火倒入已焯水的西芹翻炒2分钟。
4、西蓝花茄汁鲜虾这道菜颜色绿红配，看见十分喜气，装盘也十分精美，鲜虾和西兰花的配搭，荤素搭配融合吃着也更加健康营养，装盘上菜很醒目，营养成分美味喻意也特别好，中秋节宴会能够安排上这道菜。食物：新鲜虾、西蓝花、番茄沙司、醋。新鲜虾取下鲜虾，添加少许米酒抓匀腌渍待用。
秋天最适合吃11道蒸菜,全是硬菜,好吃不上火,适合秋天进补而食
滋补汤类当归黄芪猪肝瘦肉汤 材料：猪肝、瘦肉、当归、黄芪、枸杞、姜片 特点：补血益气，汤鲜味美，适合秋冬进补。猪肝和瘦肉切片腌制后与药材同煮，最后加枸杞提味。马蹄胡萝卜肉丸汤 材料：猪肉末、马蹄、胡萝卜 特点：清甜爽口，肉丸嫩滑，蒸制保留原汁原味，适合老人小孩。
分享10道适合秋天吃的菜，荤素搭配营养全，好吃又好做，顺利度秋。 板栗焖鸡肉 秋天板栗开始上市了，粉糯香甜又营养，搭配上鲜香的鸡肉一起焖，实在太鲜美啦，营养好吃，滋补还不上火，秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。 准备食材：板栗适量、鸡肉半只、香菇少许、生姜丝适量。
酱梅肉荷叶饼是山西的十大名菜。酱梅肉荷叶饼是一道非常好吃的蒸菜。一般是用荷叶饼夹酱梅肉一起，口感：香咸可口，软烂入味，肥而不腻，酱香味十足，非常不错。酱梅肉荷叶饼是山西的各种宴席上必不可少的一道硬菜。定襄蒸肉是山西的特色名菜。
中秋节的菜谱有哪些
藕 莲藕富含多酚类物质， 可以提高免疫力， 还可抗衰老。把藕加工至熟后， 其性由凉变温， 虽然失去消淤、清热的性能， 却变为对脾胃有益， 有养胃滋阴、益血、止泻的功效。 黄秋葵 要说蔬菜的功效和行效， 现在最有名的要数黄秋葵。
中秋节一般吃的菜谱包括：玉米骨头汤：一道营养丰富的汤品，适合中秋团圆时共享。凉拌黄瓜：清爽开胃，是节日餐桌上的常见凉菜。红烧鱼：寓意年年有余，是中秋家宴上的必备菜品。白切鸡：口感鲜嫩，象征着吉祥如意。炒田螺：中秋时节田螺肥美，是广东等地的传统美食。白灼虾：简单美味，保留了虾的原汁原味。
中秋节家宴菜谱推荐如下：东北凉拌菜：特点：酸、辣、香、咸、爽、滑、脆，口感丰富。主要食材：青菜、粉丝、肉末、蒜、辣椒。金针粉丝蒸黑虎虾：特点：鲜美嫩滑，粉丝吸满虾汁，口感极佳。主要食材：黑虎虾、粉丝、金针菇、红尖椒、姜、蒜。
中秋节可以吃的菜谱为：黄豆焖猪脚、小米肉丸、金针菇蒸花甲粉丝、电饭锅焖鸡、油炸千张酥。
中秋节家宴必备的9道应节菜谱中，我会选择以下几道：清蒸大闸蟹：理由：秋风起，蟹肥美，清蒸大闸蟹是中秋餐桌上的经典之选。它保持了螃蟹的原汁原味和营养，是节日里不可或缺的美味。南瓜糯米饭：理由：南瓜的季节性使得它成为中秋节的常见选择。南瓜糯米饭口感软糯，富含纤维，有助于消化。
中秋节菜谱推荐如下：鸡丝茶叶尖：特色：鸡肉丝与新鲜茶叶嫩叶炒制而成，茶香浓郁，口感清新。推荐理由：独特的搭配让这道菜别具一格，适合节日聚餐。梅菜笋丝：特色：梅菜与春笋丝加香菜、香葱等调料炒制，味道层次丰富。推荐理由：卖相虽平淡，但味道赞，是节日餐桌上的佳选。
川菜蒸菜的做法大全
做法：五花肉煮后切片，抹酱油炸至虎皮状，与芽菜同蒸。 特色：肉片软糯，芽菜咸香，油脂渗入下层，滋味浓郁。蒸肘子（东坡肘子简化版）处理：肘子先焯水去腥，表面划刀，覆盖豆瓣酱、姜蒜末蒸至脱骨。 配汁：蒸后原汁勾芡，淋回肘子，撒葱花。剁椒蒸鱼头 选材：胖头鱼鱼头对半剖开。
清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。红烧牦牛肉 此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。
做法：以熏制的烟笋和豆腐为主料，进行焖制。特点：竹笋低脂肪、低糖、多纤维，豆腐具有养生保健作用，整体滋阴凉血、开胃健脾。
十大经典蒸菜的做法
1、清蒸鲈鱼材料：鲜鲈鱼1条（约500克）、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、红椒丝、香菜 做法：鱼洗净后两面划刀，用料酒和盐抹匀腌制10分钟。 鱼腹塞入姜片、葱段，鱼身铺姜片，水沸后上锅蒸8-10分钟。 倒掉蒸出的汤汁，淋蒸鱼豉油，撒葱丝、红椒丝，浇热油激香。
2、腊肉切片，豆豉泡发10分钟沥干。 碗底铺豆豉，放腊肉片、姜丝、干辣椒，撒少许糖。 蒸20分钟，油脂渗入豆豉中即可。蒸酥肉（襄阳版）材料：五花肉300克 鸡蛋1个、红薯淀粉、花椒粉、盐 木耳或黄花菜（垫底）做法： 五花肉切条，加鸡蛋、淀粉、花椒粉、盐拌匀腌制。
3、虾胶酿入竹荪，摆盘蒸8分钟，淋清汤芡汁。关键：竹荪吸汁后鲜甜，虾胶需摔打出弹性。 川味蒸茄盒材料：长茄子2根 肉末150克 泡椒碎20克 姜末、葱花少许 生抽1勺、香油半勺步骤：茄子切夹刀片，夹入拌好泡椒的肉末。摆盘后淋生抽，蒸15分钟，出锅滴香油。
4、咸烧白 做法：五花肉煮后切片，抹酱油炸至虎皮状，与芽菜同蒸。 特色：肉片软糯，芽菜咸香，油脂渗入下层，滋味浓郁。蒸肘子（东坡肘子简化版）处理：肘子先焯水去腥，表面划刀，覆盖豆瓣酱、姜蒜末蒸至脱骨。 配汁：蒸后原汁勾芡，淋回肘子，撒葱花。剁椒蒸鱼头 选材：胖头鱼鱼头对半剖开。
5、十大经典蒸菜的做法包括：粉蒸肉。将五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽等调料腌制。炒制米粉至金黄，与腌制好的肉片混合，放入蒸锅中蒸制1小时左右，直至肉质酥烂。清蒸鲈鱼。鲈鱼处理干净后，划几刀，塞入姜片，淋上料酒和盐腌制片刻。
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