本篇文章给大家分享大闸蟹清蒸排骨做法窍门,以及大闸蟹 清蒸 做法对应的知识点,希望对各位有所帮助。
简略信息一览:
- 1、酒酿排骨蒸膏蟹怎么做
- 2、中秋家宴,5菜1汤准备好,有荤有素,简单好吃,端上桌家人都满意
- 3、秋天最适合吃11道蒸菜,全是硬菜,好吃不上火,适合秋天进补而食
- 4、中秋节的菜谱有哪些
- 5、川菜蒸菜的做法大全
- 6、十大经典蒸菜的做法
酒酿排骨蒸膏蟹怎么做
1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。
2、取泰国香米5千克、糯米1千克、东北大米1500克分别洗净,捞出放入盆内,加入清水没过表面,再加入1千克纯花生油、150克盐,浸泡过夜至次日。吊汤 (1)取猪筒骨、老鸡肉各10千克,牛肉5千克洗净,老鸡一剖为二,牛肉斩成重约500克的大块。
3、排骨剁小块,用温水煮开,去血汤,冬瓜去皮去籽,切成和排骨一样大小的块,入开水氽一下捞出。(2)锅内放水,入排骨煮开后,用小火炖烂,排骨煮到八成熟时,将冬瓜放入汤内同煮,加适量盐,鸡精,胡椒粉即可。特点冬瓜和排骨要分开氽汤,才能维持彼此原有的味道。
中秋家宴,5菜1汤准备好,有荤有素,简单好吃,端上桌家人都满意
1、食材:香菇、口蘑、杏鲍菇、青菜、小米椒、大蒜、葱做法:青菜对半切开,菌菇切块,准备蒜末、葱段、小米椒圈。碗中调汁备用。青菜和菌菇分别焯水30秒捞出。起锅烧油,放入青菜加食盐、水淀粉翻炒断生盛出码盘。爆香蒜末、葱段,倒入菌菇翻炒5分钟,倒入料汁翻炒均匀,汤汁收紧后倒入盘中摆盘。
2、准备食材:猪肝适量、猪心半个、粉肠适量、鸽子一只、鹌鹑蛋适量、八角2粒、香叶2片、桂皮适量、小茴香适量、干辣椒2个、姜片适量、沙姜2片、蒜头1瓣。料酒少许、半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖。做法:- 先将所有食材清洗干净、生姜洗净切片装盘待用。
3、西芹洗干净削皮切菱形小块,锅放清水烧开,加入少许食盐和油,倒入西芹焯水1分钟,捞出过凉沥干水分,待用。然后再放百合过一下水,百合容易熟,就过一下水,几十秒就好;热锅冷油小火放入蒜片炒香,转大火倒入已焯水的西芹翻炒2分钟。
4、西蓝花茄汁鲜虾这道菜颜色绿红配,看见十分喜气,装盘也十分精美,鲜虾和西兰花的配搭,荤素搭配融合吃着也更加健康营养,装盘上菜很醒目,营养成分美味喻意也特别好,中秋节宴会能够安排上这道菜。食物:新鲜虾、西蓝花、番茄沙司、醋。新鲜虾取下鲜虾,添加少许米酒抓匀腌渍待用。
秋天最适合吃11道蒸菜,全是硬菜,好吃不上火,适合秋天进补而食
滋补汤类当归黄芪猪肝瘦肉汤 材料:猪肝、瘦肉、当归、黄芪、枸杞、姜片 特点:补血益气,汤鲜味美,适合秋冬进补。猪肝和瘦肉切片腌制后与药材同煮,最后加枸杞提味。马蹄胡萝卜肉丸汤 材料:猪肉末、马蹄、胡萝卜 特点:清甜爽口,肉丸嫩滑,蒸制保留原汁原味,适合老人小孩。
分享10道适合秋天吃的菜,荤素搭配营养全,好吃又好做,顺利度秋。 板栗焖鸡肉 秋天板栗开始上市了,粉糯香甜又营养,搭配上鲜香的鸡肉一起焖,实在太鲜美啦,营养好吃,滋补还不上火,秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。 准备食材:板栗适量、鸡肉半只、香菇少许、生姜丝适量。
酱梅肉荷叶饼是山西的十大名菜。酱梅肉荷叶饼是一道非常好吃的蒸菜。一般是用荷叶饼夹酱梅肉一起,口感:香咸可口,软烂入味,肥而不腻,酱香味十足,非常不错。酱梅肉荷叶饼是山西的各种宴席上必不可少的一道硬菜。定襄蒸肉是山西的特色名菜。
中秋节的菜谱有哪些
藕 莲藕富含多酚类物质, 可以提高免疫力, 还可抗衰老。把藕加工至熟后, 其性由凉变温, 虽然失去消淤、清热的性能, 却变为对脾胃有益, 有养胃滋阴、益血、止泻的功效。 黄秋葵 要说蔬菜的功效和行效, 现在最有名的要数黄秋葵。
中秋节一般吃的菜谱包括:玉米骨头汤:一道营养丰富的汤品,适合中秋团圆时共享。凉拌黄瓜:清爽开胃,是节日餐桌上的常见凉菜。红烧鱼:寓意年年有余,是中秋家宴上的必备菜品。白切鸡:口感鲜嫩,象征着吉祥如意。炒田螺:中秋时节田螺肥美,是广东等地的传统美食。白灼虾:简单美味,保留了虾的原汁原味。
中秋节家宴菜谱推荐如下:东北凉拌菜:特点:酸、辣、香、咸、爽、滑、脆,口感丰富。主要食材:青菜、粉丝、肉末、蒜、辣椒。金针粉丝蒸黑虎虾:特点:鲜美嫩滑,粉丝吸满虾汁,口感极佳。主要食材:黑虎虾、粉丝、金针菇、红尖椒、姜、蒜。
中秋节可以吃的菜谱为:黄豆焖猪脚、小米肉丸、金针菇蒸花甲粉丝、电饭锅焖鸡、油炸千张酥。
中秋节家宴必备的9道应节菜谱中,我会选择以下几道:清蒸大闸蟹:理由:秋风起,蟹肥美,清蒸大闸蟹是中秋餐桌上的经典之选。它保持了螃蟹的原汁原味和营养,是节日里不可或缺的美味。南瓜糯米饭:理由:南瓜的季节性使得它成为中秋节的常见选择。南瓜糯米饭口感软糯,富含纤维,有助于消化。
中秋节菜谱推荐如下:鸡丝茶叶尖:特色:鸡肉丝与新鲜茶叶嫩叶炒制而成,茶香浓郁,口感清新。推荐理由:独特的搭配让这道菜别具一格,适合节日聚餐。梅菜笋丝:特色:梅菜与春笋丝加香菜、香葱等调料炒制,味道层次丰富。推荐理由:卖相虽平淡,但味道赞,是节日餐桌上的佳选。
川菜蒸菜的做法大全
做法:五花肉煮后切片,抹酱油炸至虎皮状,与芽菜同蒸。 特色:肉片软糯,芽菜咸香,油脂渗入下层,滋味浓郁。蒸肘子(东坡肘子简化版)处理:肘子先焯水去腥,表面划刀,覆盖豆瓣酱、姜蒜末蒸至脱骨。 配汁:蒸后原汁勾芡,淋回肘子,撒葱花。剁椒蒸鱼头 选材:胖头鱼鱼头对半剖开。
清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先***火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。红烧牦牛肉 此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。
做法:以熏制的烟笋和豆腐为主料,进行焖制。特点:竹笋低脂肪、低糖、多纤维,豆腐具有养生保健作用,整体滋阴凉血、开胃健脾。
十大经典蒸菜的做法
1、清蒸鲈鱼材料:鲜鲈鱼1条(约500克)、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、红椒丝、香菜 做法:鱼洗净后两面划刀,用料酒和盐抹匀腌制10分钟。 鱼腹塞入姜片、葱段,鱼身铺姜片,水沸后上锅蒸8-10分钟。 倒掉蒸出的汤汁,淋蒸鱼豉油,撒葱丝、红椒丝,浇热油激香。
2、腊肉切片,豆豉泡发10分钟沥干。 碗底铺豆豉,放腊肉片、姜丝、干辣椒,撒少许糖。 蒸20分钟,油脂渗入豆豉中即可。蒸酥肉(襄阳版)材料:五花肉300克 鸡蛋1个、红薯淀粉、花椒粉、盐 木耳或黄花菜(垫底)做法: 五花肉切条,加鸡蛋、淀粉、花椒粉、盐拌匀腌制。
3、虾胶酿入竹荪,摆盘蒸8分钟,淋清汤芡汁。关键:竹荪吸汁后鲜甜,虾胶需摔打出弹性。 川味蒸茄盒材料:长茄子2根 肉末150克 泡椒碎20克 姜末、葱花少许 生抽1勺、香油半勺步骤:茄子切夹刀片,夹入拌好泡椒的肉末。摆盘后淋生抽,蒸15分钟,出锅滴香油。
4、咸烧白 做法:五花肉煮后切片,抹酱油炸至虎皮状,与芽菜同蒸。 特色:肉片软糯,芽菜咸香,油脂渗入下层,滋味浓郁。蒸肘子(东坡肘子简化版)处理:肘子先焯水去腥,表面划刀,覆盖豆瓣酱、姜蒜末蒸至脱骨。 配汁:蒸后原汁勾芡,淋回肘子,撒葱花。剁椒蒸鱼头 选材:胖头鱼鱼头对半剖开。
5、十大经典蒸菜的做法包括:粉蒸肉。将五花肉切片,加入料酒、生抽、老抽等调料腌制。炒制米粉至金黄,与腌制好的肉片混合,放入蒸锅中蒸制1小时左右,直至肉质酥烂。清蒸鲈鱼。鲈鱼处理干净后,划几刀,塞入姜片,淋上料酒和盐腌制片刻。
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