简略信息一览：
- 1、哪些肉是属于白肉
- 2、国人吃「蟹」,有哪些讲究?
- 3、清蒸大闸蟹,为什么要搭配白葡萄酒呢?
- 4、吃螃蟹的季节和选螃蟹的方法海蟹和河蟹各在什么季节最鲜肥?如何挑选...
- 5、大闸蟹吃法正确剥法
- 6、营口特产有哪些
哪些肉是属于白肉
鸽子、鸭子、鹅、山鸡、火鸭、珍珠鸡、鸵鸟肉等禽类大多属于白肉。 鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲑鱼、乌鱼、黄鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼等鱼类多数也是白肉。 其他白肉包括贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等。 烹饪之后的食物颜色不能作为判断白肉的标准。 区别红肉与白肉的主要因素是看动物的肌肉组织中快肌纤维多还是慢肌纤维多。
鳕鱼特点：优质深海白肉鱼（每100g约20g蛋白质），低热量、富含Omega-3。推荐：清蒸、烤箱烤制保留营养。 龙利鱼/巴沙鱼特点：肉质细腻无刺，低脂高蛋白（每100g约18g蛋白质），适合老人小孩。注意：部分巴沙鱼为淡水养殖，需选择可靠来源。
白肉主要包括禽类、鱼类、贝壳类、虾蟹类以及其他一些水生动物肉类。禽类禽类肉，如鸡肉、鸭肉、鹅肉等，是典型的白肉。这些肉类肌肉纤维细腻，脂肪含量相对较低，且富含不饱和脂肪酸，对健康有益。鱼类鱼类也是白肉的重要组成部分，包括各种淡水鱼和海水鱼。
鸟类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、火鸡肉等，这些都是常见的白肉来源。鱼类：包括各种淡水鱼和海水鱼，如鲈鱼、鲑鱼、鲟鱼等。爬行动物：某些爬行动物的肉也被视为白肉，但这类肉在人类饮食中并不常见。两栖动物：同样，某些两栖动物的肉也属于白肉范畴，但并非主要食用肉类。
哪些肉属于白肉：白肉通常指的是肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。这类肉类包括但不限于鸡肉、鸭肉、鱼肉以及部分猪肉（如猪里脊肉）等。
国人吃「蟹」,有哪些讲究?
1、闽南地区的讲究 闽南人吃蟹，讲究的是“酱油水”的烹饪方式。他们通常选择青蟹和梭子蟹，烹饪方法多样，但最特色的还是酱油炒蟹和炝蟹。酱油炒蟹的做法简单，与普通的酱油水做法无异，而炝蟹则更为复杂，需要将螃蟹整只洗净后微煎，再倒扣加少许水和料酒慢煮，直至水干锅烧，这样做出来的蟹肉干香十足，最接近原汁原味。
2、明代宫廷食螃蟹，已用蒸法，此时已发明“蟹八件”，即锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，本是江南人发明，逐步传入京城。当时吃蟹分“文吃”和“武吃”，“武吃”讲究快意，“文吃”讲究工具。“蟹八件”到鼎盛阶段，竟多达64件。以食尽蟹肉，而蟹壳不坏，依然能摆成蝴蝶状为优。
3、比较简单点的吃螃蟹就是蟹三件，剪刀嫂子与筷子。嫂子用来挖蟹黄蟹肉，剪刀剪断螯足步足泳足，剪开大腿硬骨，筷子推出鲜嫩的蟹肉。
4、螃蟹吃法有讲究 菊花黄时蟹正肥，9至10月份正是吃螃蟹的好季节。螃蟹肉嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，是人们喜食的一种上好美味。然而，由于螃蟹性寒，并含有大量蛋白质和胆固醇，故食时还必须注意以下几点。螃蟹与柿子不可同食 在我国北方，吃螃蟹的时候也正值柿子成熟的季节。
5、帝王蟹的个头非常大，对于生活环境的水质要求也是特别的高，但是并不影响它的正常生存，只不过现在人们无节制的运动深海里面受到了不同程度的污染，面对环境敏感的帝王蟹，体内也会存在着含有少量的重金属，这些杂质如果吃到肚子里面，对于身体的危害也是非常的大。
6、在中国，食蟹自古以来都是一件大有讲究的雅事。国人食蟹的历史，最早可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。地大物博的中国，盛产了很多品种的螃蟹，这些螃蟹又分为两大种。一种是河蟹，其中最知名的就是大闸蟹了。
清蒸大闸蟹,为什么要搭配白葡萄酒呢?
1、搭配分析：首先大闸蟹用干白葡萄酒搭配达不到更好的效果，干白葡萄酒酸度够但是压不住大闸蟹的蟹腥味。重酒体的干红葡萄酒来搭配大闸蟹又会产生一些铁锈的味道（单宁作用），以及压住大闸蟹的鲜味 。起泡酒甜酒就算了不要来凑热闹了…………最佳搭配：勃艮第产区是最佳的选择，勃艮第葡萄酒酒体轻盈酸度略高，典型走高雅路线的。
2、葡萄酒：白葡萄酒的果酸与清爽酸度可缓解螃蟹高蛋白的消化负担，中和油腻感，适合搭配清蒸或水煮的清淡蟹类；红葡萄酒的微甜口感则能凸显重口味蟹肉（如大闸蟹）的鲜美，但需避免与甜味过重的菜品同食，以免掩盖蟹肉本味。
3、大闸蟹的味道会更浓厚、香，肉质又比较软糯，因此酒的选择更要讲求浓郁、细腻。尤其是带黄的大闸蟹。选酒一定要选雅致、高端的葡萄酒，最好还要上了年纪，经过岁月的磨砺而变得更具内涵、更加淡然。推荐霞多丽干白，经过10个月带酒脚和过桶陈酿，赋予他饱满的酒体，果香丰富，蜂蜜、甜瓜和香草的芳香。
4、配白葡萄酒。白葡萄酒与海鲜的搭配在很早以前就产生了，这两者搭配不仅可以改善食物的口感，而且白葡萄酒还可以减少螃蟹中的细菌，吃起来更加安心。
5、螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。白葡萄酒和黄酒两种酒配着螃蟹吃最好。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。
吃螃蟹的季节和选螃蟹的方法海蟹和河蟹各在什么季节最鲜肥?如何挑选...
1、秋季的河蟹虽然个儿不大，但壳薄，肉质细腻而有香味。据说还分雌雄两性来吃，农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。吃河蟹的时间较短，10月和11月最佳，农历9月以吃雌蟹为佳。香辣蟹是秋季吃蟹与吃辣的最好搭配。
2、吃螃蟹的最佳季节是秋天，选螃蟹的方法需要“五看”。吃螃蟹的季节： 最佳季节为秋季：螃蟹在这一时期生长最好，肉质饱满且味道鲜美。 农历八月吃母蟹：此时母蟹的蟹黄最足，口感最为丰富。 农历九月吃公蟹：公蟹在农历九月时蟹脂最多，香气四溢。
3、螃蟹一般在秋季最肥最好吃。秋季时，尤其是中秋和国庆前后这段时间，螃蟹最为肥美。这是因为在夏季，螃蟹经过大量摄食积累了丰富的营养。到了秋季，水温逐渐降低，螃蟹为了抵御即将到来的寒冷，会拼命摄取食物储存能量，使得体内的脂肪和性腺不断发育成熟。
4、螃蟹最肥美的时候价格会因品种、产地、市场供需等因素而有所不同。一般来说，常见的河蟹在秋季最肥，价格每斤可能在几十元不等。海蟹如梭子蟹等，在不同季节价格波动也较大，旺季时每斤可能几十元到上百元。购买螃蟹时要注意以下几点。一是看活力，将螃蟹翻过来，能迅速翻身的说明比较健康有活力。
大闸蟹吃***确剥法
先剪脚：拿起你的大闸蟹，咔嚓咔嚓，把八只脚都剪掉。放凉一下，里面的肉就会自动和蟹壳说拜拜，到时候你轻轻一捅或者一吸，肉就出来啦！揭蟹盖：找到蟹肚脐部分的一小块盖，轻轻一揭，蟹盖就跟着起来了，就像打开一个小宝箱一样。吃蟹盖：用小勺子把蟹盖中间那个像小山丘一样的蟹胃舀出来。
清蒸：将大闸蟹放入蒸锅中，撒上少许姜丝和蒸酒，蒸10-15分钟即可。这种吃法能够保持大闸蟹的原汁原味，让人品尝到蟹肉的鲜美。 红烧：将大闸蟹煮熟后，放入炖锅中加入适量的糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，炖煮30分钟左右。这种吃法使得大闸蟹的肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。
前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。技巧是剪开两边，然后用手往相反；以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
大闸蟹的正确吃法剥法主要包括以下几个步骤：拆蟹腿、摘蟹脐、开蟹斗、去蟹胃、享蟹黄、吃蟹肉、吃蟹腿等。首先，将大闸蟹的八只脚和两只大钳子拆下来。这些部位放凉后，其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，因此要留到最后吃。这样可以保持蟹肉的完整性和鲜美度。
剥大闸蟹的方法如下： 预处理： 剪掉脚和钳：首先，使用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳。 去除蟹肠： 去除肚脐盖：接着，将蟹肚脐部分的一小块盖去掉。 处理蟹盖： 揭开蟹盖：然后，揭开蟹盖。
剥大闸蟹的方法如下：剪掉蟹脚和大钳：使用剪刀将大闸蟹的八只脚和两只大钳剪掉，便于后续处理和食用。去除蟹肠：揭开蟹肚脐部分的一小块盖，即蟹肠，将其去掉。揭开蟹盖并清理内脏：揭开蟹盖，用小勺将蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出并丢弃。此时，可以享用蟹盖上的蟹黄。
营口特产有哪些
营口大酱：选用优质东北大豆为主原料，经过天然发酵后精制而成，是营口著名的特产调料。营口大闸蟹：繁殖、生长于辽河水系，具有个大体肥、膏满黄多等特点，肉质鲜嫩，风味独特。盖州生姜：姜块肥硕，肉质较厚，辛辣味特浓，是集调味品、食品加工原料和药用为一体的多用途蔬菜。营口蚕蛹鸡蛋：选用去碱后的柞蚕蛹饲喂的鸡种所产的鸡蛋，蛋黄醇黄、蛋液粘稠，蛋味鲜美且营养丰富。
营口大米营口大米是清朝时期的贡米，也是国家地理标志产品。其米粒晶莹饱满，蒸煮后口感软糯清香，是营口地区的特色农产品。 营口海蜇营口海蜇是渤海湾的特产，肉质饱满，口感爽脆。市面上有即食装和真空包装两种选择，方便携带和保存。 博洛铺小米博洛铺小米是清代贡品，也是地理标志产品。
**营口大米**：营口地处辽河三角洲，肥沃的土地孕育出了优质的大米。这里的大米以其粒大、饱满、口感细腻而著称，是家庭餐桌上的必备佳品。无论是煮饭还是煮粥，都能让您品尝到大自然的馈赠。 **营口海蜇**：营口是中国海蜇的主要产地之一，这里的海蜇以其肉质肥厚、口感爽脆而闻名遐迩。
营口大闸蟹 特点：营口大闸蟹肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，与南方的大闸蟹味道有所不同。原因：营口地处辽河入海口，滨海湿地多，适宜河蟹生长。其独特的地理环境使得这里的河蟹具有独特的味道，深受消费者青睐。营口海蜇 特点：营口海蜇肉质饱满、营养丰富、品质上乘，是辽宁营口著名的海鲜特产之一。
盖州苹果 盖州苹果是营口市盖州市的特产，被誉为“苹果之乡”。 品种繁多，果质优良，肉脆汁多，甜酸适度，色佳型正，贮存耐久，非常适合作为特产带走。 虎庄咸鸭蛋 虎庄咸鸭蛋是营口市大石桥市虎庄镇的特产。
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