文章阐述了关于辣妹小龙虾做法，以及香辣辣小龙虾做法的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
家常麻辣小龙虾怎么做
处理小龙虾 清洗：用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：高温油炸20秒使肉质紧实（家庭可用少量油煸炒至变红盛出）。
姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。沥干水分备用（怕溅油可用厨房纸吸干）。2 炸龙虾（可选但推荐）油烧至7成热（筷子插入冒泡），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。这样肉质更紧实，也锁住鲜味。
湘菜中人气最高的菜肴之一——湖南口味虾
1、湖南口味虾是湘菜中人气最高的菜肴之一，以下从特色、做法、营养、吃法四个方面进行介绍：特色湖南口味虾是湖南长沙的名小吃，以鲜、香、麻、辣为最大特色，吃起来能满足味蕾需求。不少吃货专程到湖南旅游，只为品尝地道的香辣口味虾。做法主料：青虾1500g，豆芽菜100g。
2、湖南口味虾是湘菜中人气极高的菜肴之一，以其独特的麻辣香气和鲜嫩的虾肉深受食客喜爱。以下是关于湖南口味虾的详细介绍：主要特点：湖南口味虾选用鲜嫩的青虾作为主要食材，搭配多种香料和调料烹制而成，具有麻辣鲜香的特点，令人难以忘怀。
3、装盘食用：豆芽菜打底，虾和高汤一起端入干锅或火锅，洒上葱段即可食用。湖南口味虾的吃法也十分有趣，可以分为多种方式，满足不同人的口味需求。
4、湖南特色 口味虾，在湖南地区尤为著名，常被称作长沙口味虾或香辣小龙虾。它是湖南汉族小吃的代表之一，以小龙虾为主要原料，通过独特的烹饪手法，呈现出辣鲜香的美味特点。色泽红亮、质地滑嫩，每一口都能感受到浓郁的香辣滋味。在湖南，口味虾是夏夜街边啤酒摊的经典小吃，深受当地居民的喜爱。
麻辣小龙虾附香料配方
1、麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果、白寇、八角共85克，孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻共70克，当归、干辣椒、枝子、荜拨、桃草、香茅草共50克。次要香料：香果、良姜、香砂、砂仁共30克，陈皮、党参、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香、淮山药共25克。
2、冰糖/红糖（10-15克）——平衡辣味，促进汤汁浓稠。典型搭配示例（以1公斤小龙虾为准）麻辣味型：基础香料+双倍花椒+郫县豆瓣酱30克+牛油火锅底料50克。十三香味型：基础香料+五香粉5克+黑胡椒3克+少量肉蔻。蒜蓉味型：减少中草药，用蒜末100克+黄油20克+糖5克。
3、主料：小龙虾1000克。香料：干青花椒25克、干辣椒15克、大红袍花椒10克、白芷10克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、山奈5克、香叶3片、肉蔻1个、草果1克（拍裂去籽）、丁香1克（拍裂）。
4、小龙虾酱料及香料的加工 麻辣龙虾酱 原料：豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，香辣油5000克。
关于辣妹小龙虾做法和香辣辣小龙虾做法的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于香辣辣小龙虾做法、辣妹小龙虾做法的信息别忘了在本站搜索。
