本篇文章给大家分享小龙虾视频的做法，以及小龙虾做法小***对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
小龙虾的做法***教程大全
炒制蒜蓉：锅中倒入适量食用油（约半碗），烧至五成热后转小火，先放入一半蒜末和姜末，慢慢炒至金***，散发出香味。加入剩下的生蒜末，翻炒均匀，调入盐、糖、生抽、蚝油和鸡精（可选），炒匀后盛出备用。炒小龙虾：锅中重新放油，烧热后倒入小龙虾，大火快速翻炒至虾壳变红。
折叠编辑本段做法 小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
清蒸小龙虾的家常做法：准备食材：小龙虾 1kg 白醋 1杯 生抽 1勺 姜 1块 蒜 3瓣 红辣椒 2根 香油 1勺 浸泡去污：将小龙虾放入大盆中，加入清水，再倒入一杯白醋，浸泡1小时以上，帮助去除杂质和腥味。清洗处理：用牙刷逐只刷洗小龙虾外壳，尤其是腹部和钳子缝隙，避免被夹手。
制作步骤： 处理小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，用刷子刷洗腹部和钳子，去除泥沙。剪去虾头前端（去除胃囊），保留虾黄；捏住虾尾中间一片，抽出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。 炸制小龙虾（可选）：锅中倒入较多油（能没过小龙虾），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。
小龙虾的家常做法***
1、家常小龙虾的做法 将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。麻辣小龙虾 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
2、折叠编辑本段做法 小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。全部洗好后再用清水冲洗一次。蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
3、碗 香菜根茎 1把 辅料 啤酒 1罐 姜 4片 葱 3段 花椒 1汤匙 八角 2个 冰糖 6粒 鸡精 1茶匙 盐 适量 酱油 1汤匙 步骤 原料图。酱料为：豆豉酱1汤匙+甜面酱1汤匙+剁椒1/3汤匙+1汤匙郫县豆瓣红油混合。
红烧小龙虾怎么烧好吃***
1、处理小龙虾：用刷子刷净腹部，剪去头部1/3（去胃囊），捏住尾部中间扯出虾线。（怕麻烦可买商家处理好的，但建议自己清理更干净） 过油锁鲜：油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步让肉质更紧实。
2、抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。用剪刀剪去两侧的壳，去腮。
3、小贴士： 去腥：可以用料酒或啤酒代替水，去腥增香。 辣度：喜欢麻辣的可以加一勺豆瓣酱或火锅底料。 配菜：可加黄瓜条、年糕等一起烧，吸饱汤汁更美味。 安全：处理龙虾时戴手套防夹伤，一定要高温煮熟。
4、根据需要再加入适量清水，确保水量能够淹没小龙虾。将炸好的小龙虾下入锅中，加入精盐100克、鸡粉10克，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。浸泡入味：炖煮10分钟后，关火，让小龙虾在汤汁中浸泡40分钟，以便充分吸收汤汁的味道。装盘享用：浸泡完毕后，将小龙虾捞出，装盘即可享用。
5、方法一（煎）：热锅冷油，将龙虾切口朝下煎至变红，盛出备用。方法二（炸）：油温180℃炸1分钟，锁住肉质水分（更香但费油）。3 炒香料 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。
6、主料选用1000克新鲜小龙虾。 辅料包括4根香葱、2片姜、6瓣蒜、3片香叶、1把花椒和适量干辣椒。 准备2大匙酱油和2大匙料酒用于调味。 根据口味添加适量的盐和糖进行调味。 加入适量的鸡精增加鲜味。 开始处理小龙虾：用左手拇指和食指抓住龙虾背部。
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