小龙虾卤虾做法家常-小龙虾怎么卤制配方

本篇文章给大家分享小龙虾卤虾做法家常，以及小龙虾怎么卤制配方对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、买来的虾放入盆中，清洗干净。用刀切去虾头，留做它用。留下虾身备用。把虾皮剥掉，但是要把虾尾上的皮保留。用刀在虾的背上开一刀，使虾能够展开成一个大片。把生抽，青芥辣，耗油，白酒放入碗中，搅拌均匀。把全部处理好的虾放进调好的调汁里。拌匀，再腌半个小时。

2、做法繁琐，需先油炸小龙虾，再加入多种香料炒制，最后加入啤酒焖煮。成品色泽红亮，口感麻辣鲜香，汤汁浓郁，是夏季夜宵摊上的美食代表。潜江蒸虾：蒸虾保留了虾的原汁原味，口感鲜嫩，是品尝小龙虾原味的好选择。潜江卤虾：卤虾将小龙虾卤制入味，味道更加浓郁，适合喜欢重口味食客的选择。

（图片来源网络，侵删）

3、除了卤虾，五七的油焖大虾也是一绝。这道菜不仅味道鲜美，而且做法独特。油焖大虾的关键在于油的选择和火候的掌握。店家会先用热油将大虾快速炸至金黄，再加入特制的酱料慢炖，让虾肉充分吸收酱料的味道。这道菜的色泽红亮，香气扑鼻，吃上一口，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，令人回味无穷。

买回的小龙虾首先要净身，小龙虾买回来先放在滴有香油水里养30—60分钟，让小龙虾们自己先净净肠胃。用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。如果想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，并用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。

炖煮入味：加入适量的水，水量需没过虾身。煮开后转小火，慢炖10分钟左右，让虾肉更加入味。收汁出锅：待汤汁浓稠，虾肉完全熟透后，大火收汁，即可出锅享用。按照以上步骤操作，就可以做出美味可口的小龙虾卤虾了。

（图片来源网络，侵删）

卤小龙虾的做法如下：准备阶段处理小龙虾：将活的小龙虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，以便更好地入味并挑去泥肠。这一步非常关键，能确保小龙虾的清洁与口感。之后，用清水将小龙虾冲洗干净，沥干水分备用。

将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

小龙虾卤虾的做法：准备食材：小龙虾、虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、干辣椒、花椒、水。将小龙虾和虾洗净备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入小龙虾和虾煸炒至变色。

卤小龙虾的做法如下：所需用料：卤料1包小龙虾2斤盐适量白糖适量老抽1勺鸡精适量生姜适量干辣椒适量菜籽油适量具体步骤：制作卤水：锅中加入清水，放入卤料包、适量的盐、白糖、老抽、姜片、干辣椒，熬煮2个小时左右，直至卤水香味浓郁。

小龙虾卤多久才入味一般卤30分钟左右。小龙虾不用炸不用炒，把处理好的小龙虾放入提前做好的汤汁里，小火漫漫熬煮大约半小时，汤汁的味道充分浸入到小龙虾里面。卤煮的方法是将小龙虾放入卤水中较长时间的煮制，时间一般需要30分钟以上，这样便于将卤的味道浸入到小龙虾里。

到30克虾，卤制12到15分钟；50到60克虾，卤制15到18分钟；75克以上虾，卤制20分钟到25分钟。虾大小不同，过油和卤制时间也会有很大差异，烹调时不可一概而论。做法：虾没别的，必须刷洗干净！虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。

到30克的虾：卤制时间需要12到15分钟，以确保虾肉充分吸收卤汁的味道。50到60克的虾：卤制时间应适当延长至15到18分钟，以保证其入味。75克以上的大虾：卤制时间需达到20到25分钟，才能使大虾完全入味。注意：由于虾的大小会影响卤制时间，烹调时不可一概而论，需根据实际情况灵活调整。

小龙虾卤制入味一般需要30分钟左右。把处理好的小龙虾放入提前做好的汤汁里，小火慢慢熬煮大约半小时，汤汁的味道就能充分浸入到小龙虾里面。卤小龙虾的技巧主要有以下几点：卤汤的调制：卤汤的鲜香主要来自小龙虾的原味和加入经加工过的炸虾的油，这样卤出来的小龙虾清爽麻辣且不粘糊。

卤虾的入味时间主要取决于虾的大小：25到30克的虾：卤制12到15分钟。50到60克的虾：卤制15到18分钟。75克以上的大虾：卤制20到25分钟。此外，在卤制前，可以通过爆炒的方式使虾更加入味，但爆炒后的卤制时间仍需根据上述虾的大小来调整。

关于小龙虾卤虾做法家常，以及小龙虾怎么卤制配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。