水煮小龙虾做法教学-水煮小龙虾的做法和步骤

接下来为大家讲解水煮小龙虾做法教学，以及水煮小龙虾的做法和步骤涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

水煮/清蒸小龙虾时间：水沸腾后下锅，中大火煮 8-12分钟（根据大小调整）。小号（5-7cm）：8分钟中号（7-9cm）：10分钟大号（10cm以上）：12分钟判断熟透：虾壳变红，尾部蜷曲，肉质紧实无透明。麻辣/香辣炒小龙虾预处理：先快速油炸（30秒-1分钟）锁住水分，再炒制。

水煮小龙虾：水煮的方式能保留小龙虾的原汁原味，肉质相对鲜嫩，适合喜欢清淡口味的人。同时，水煮也更容易控制烹饪时间，避免小龙虾过熟变老。油炸小龙虾：油炸能使小龙虾外壳变得酥脆，肉质更加有弹性和嫩滑，适合喜欢香脆口感的人。油炸还能增加小龙虾的香味，使其更加诱人。

（图片来源网络，侵删）

小龙虾需要用水煮10分钟以上。对于刚换壳的小龙虾，可以煮10分钟左右。如果是老的，需要煮15分钟左右。如果在啤酒中煮，啤酒中的二氧化碳能促进成熟，所以小龙虾可以煮8分钟左右，老龙虾需要煮10到12分钟左右。当你煮小龙虾时，你看不到小龙虾壳变红了，也就是说，它已经煮好了。

放入小龙虾：水开后将处理好的小龙虾放入锅中，用勺子轻轻推动几下，让龙虾均匀受热。煮制：盖上锅盖，中火煮约15分钟。期间可以根据个人口味加入适量鸡精和胡椒粉提味。加入配菜：如果喜欢可以加入提前准备好的土豆片、藕片或年糕等配菜，继续煮5分钟左右即可。

步骤：将鲜活小龙虾洗净沥水，用盐和料酒腌制10分钟。然后在锅中加水，放入葱姜和料酒，烧开后将小龙虾放到蒸锅里蒸810分钟。出锅后可点缀上切好的葱姜蒜末，喜欢口味重的可以依个人喜好加少许盐和胡椒粉。特点：保留食材原汁原味，健康营养，口感鲜美。

（图片来源网络，侵删）

很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是非常错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点非常重要。烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。

使用小牙刷逐个清洗小龙虾，并捏紧其背部以防被夹。用大剪刀剪去小龙虾的须和叉，然后放入清水中备用。去皮的干姜切成姜末，每块姜约50毫米见方。大葱切成葱末，方法和姜末相同。剥去大蒜的两头，将蒜瓣去根部并拍碎。干辣椒剪成丝状。准备一小袋花椒。

小龙虾水煮的制作方法如下：准备材料主要材料：小龙虾适量，确保新鲜并清洗干净。调味料：酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。制作步骤清洗小龙虾：将小龙虾仔细清洗干净，去除泥沙和杂质，然后放入碗中备用。

在烹饪小龙虾的过程中，第一步尤为重要，许多人仅做简单的清洗，但这忽略了关键步骤。正确的方法是确保剪掉小龙虾的腮，这是确保食品安全和口感的重要环节。接下来，准备一锅沸水。在水中加入葱、姜、蒜，这些调料能增添菜肴的香气。将它们放入锅中，用大火熬煮约3分钟，让其充分释放出独特的香味。

1、加水烧开：在锅中加入适量清水，放入炒好的底料，大火烧开。放入小龙虾：水开后将处理好的小龙虾放入锅中，用勺子轻轻推动几下，让龙虾均匀受热。煮制：盖上锅盖，中火煮约15分钟。期间可以根据个人口味加入适量鸡精和胡椒粉提味。

2、很多人处理小龙虾只是简单的刷洗一下，这是非常错误的，一定要将小龙虾的腮给剪掉，这点非常重要。烧开一锅水，将葱、姜、蒜放入锅中，熬煮3分钟将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。

3、将小龙虾清洗干净，去除头部和尾部。准备适量的姜切片，蒜拍碎切末，小葱切段，并准备一些葱花。若有薄荷，清洗并准备若干叶片；若无薄荷，可考虑用香菜替代，以增添风味。准备两勺郫县豆瓣、适量的蚝油、生抽以及一罐啤酒。爆香过程：在热油锅中加入葱姜蒜、花椒和八角，翻炒至香味四溢。

4、小龙虾用清水泡一下把虾摘去头部和尾部摘洗干净的虾冲洗干净，用干净的牙刷刷干净。往虾里面加上盐，胡椒粉拌匀再放上干淀粉拌匀锅里放油烧热，下龙虾炸炸好的龙虾捞起来控干油就可以吃了。小贴士：小龙虾摘洗的时候去除头部和尾部的虾线就可以了。

1、小龙虾水煮的制作方法如下：准备材料主要材料：小龙虾适量，确保新鲜并清洗干净。调味料：酱油、葱、姜、蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒、白糖。制作步骤清洗小龙虾：将小龙虾仔细清洗干净，去除泥沙和杂质，然后放入碗中备用。这一步非常关键，因为小龙虾生活在泥沙中，清洗不彻底可能会影响口感和卫生。

2、制作步骤：准备小龙虾：将小龙虾仔细清洗干净，确保没有泥沙等杂质，然后放入碗中备用。炒制调料：在锅中加入适量的植物油，油热后加入葱、姜、蒜、甜面酱、料酒、八角和酱油，烧制5分钟，使调料的香味充分融合。

3、锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，将清洗干净的小龙虾放入锅中焯水，去除腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分。另起一锅，加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒和其他香料，炒出香味。加入适量的酱油调色，然后倒入焯好水的小龙虾，翻炒均匀。

1、水煮/清蒸小龙虾时间：水沸腾后下锅，中大火煮 8-12分钟（根据大小调整）。小号（5-7cm）：8分钟中号（7-9cm）：10分钟大号（10cm以上）：12分钟判断熟透：虾壳变红，尾部蜷曲，肉质紧实无透明。麻辣/香辣炒小龙虾预处理：先快速油炸（30秒-1分钟）锁住水分，再炒制。

2、水煮小龙虾去头/开背虾：水沸后煮 5-8分钟（肉质更易入味，熟得快）。完整活虾：水沸后煮 8-12分钟（需确保彻底煮熟）。关键点：水要完全沸腾后再下锅，加入啤酒、姜片、香料去腥。煮后若浸泡10-15分钟会更入味（关火后泡在汤里）。

3、将小龙虾放入锅中，同时放盐，大火熬煮15分钟即可。

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