今天给大家分享猪油炒麻辣小龙虾的做法，其中也会对猪油炒小龙虾好吃吗的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
香辣小龙虾的酱料配方
制作步骤：去头小龙虾7500克治净后，入七成热的油锅里过油，捞出来备用。另锅置中火，下精炼油500克烧至两成热时，放蒜子300克、姜片300克略炸，再放干锅龙虾酱1500克，猪油200克炒香出味，掺鲜汤1000克。调入白糖250克、鸡精80克、味精30克及天府醪糟1瓶，倒入炸好的小龙虾烧10分钟。
鸡精/味精（少许，可选）做法步骤 预处理小龙虾：小龙虾刷洗干净，去虾线（从尾部中间扯出），剪去头部前端（保留虾黄）。 炒制调料：热锅冷油（油多放些），先下姜片、蒜瓣、大葱段爆香。加入干香料（辣椒、花椒等）小火炒出香味，避免焦糊。放郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油和香味。
制作步骤： 准备食材：将姜蒜切片，辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂等香料准备好。 炒香调料：热锅上油，油热后下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。 炒小龙虾：倒入清理好的小龙虾，炒至尾巴全部卷起，加料酒、醋炒匀。
麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料配方： 草果、白寇、八角：共85克。这些香料能赋予菜肴独特的香气。 孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻：共70克。它们能增加菜肴的层次感，使味道更加丰富。 当归、干辣椒、枝子、荜拨、桃草、香茅草：共50克。这些香料不仅提供香气，还能增加菜肴的风味。
麻辣小龙虾的秘方及做法如下：秘方 十三香麻辣酱：由郫县豆瓣酱、花椒面、辣椒面、自制十三香粉和色拉油混合搅拌，炒香后密封24小时制成。自制十三香粉：浓香型：草果、木香、香砂、干辣椒、陈皮、砂仁、香叶、孜然、草蔻等香料打磨成粉。
香辣小龙虾的酱料配方是干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒几个，泡姜一块也切片。香辣小龙虾的做法 龙虾买回来先浸泡半个小时。戴上胶手套，以免被虾夹到，开着水笼头，用刷子把龙虾腹部从上到下刷干净。
正宗麻辣小龙虾的配方
1、五香粉：1小勺 孜然粉：1小勺（增加风味）紫苏叶：几片（湖南做法，去腥提鲜）制作步骤 处理小龙虾：刷洗干净，去虾线（可保留虾黄），沥干水分。 炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。
2、小龙虾刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线，开背（更入味）。 用盐水+少许白醋浸泡15分钟去腥，沥干后高温油炸10秒（锁住肉质）。炒制： 爆香：锅中加底料100g，小火煸炒出香，加1勺豆豉、5g陈皮增味。
3、下入干辣椒节15克，待辣椒香味出来后，加入白芷10克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、山奈5克、香叶3片、肉蔻1个（拍裂）、草果1克（拍裂去籽）、丁香1克（拍裂），以及郫县豆瓣酱30克，继续翻炒至所有香料和豆瓣酱的香味充分释放。
4、正宗麻辣小龙虾的配方如下：主要食材： 小龙虾：适量，确保新鲜活泼。关键麻辣调料： 干辣椒：适量，根据口味调整。 花椒：适量，用于增加麻味。 麻椒：适量，与花椒共同营造麻辣口感。常见调味料： 生姜：切片，用于去腥增香。 大蒜：瓣状，增添蒜香。 葱：切段，提升风味。 料酒：适量，去腥。
大厨教你8款小龙虾做法,让店里天天爆满!
麻辣卤小龙虾原料：小龙虾5千克，色拉油10千克（约耗1千克），麻辣卤水8千克 做法：将小龙虾洗净，放入烧至七八成热的色拉油中，快速浸炸至壳红亮，捞出控油。锅内放入麻辣卤水烧开，放入小龙虾，大火烧开，改小火卤煮15分钟左右，关火，让小龙虾继续浸泡15分钟，捞出。
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武汉小龙虾几月份吃最好小龙虾最佳时间：6-8月龙虾最肥。一般5-10月份小龙虾比较肥，最好的时间是6-8月份，也就是夏天。在龙虾的生长过程中，6月的肉质会变得饱满，而8月是龙虾最强壮的三个月，因此也是最美味的时候。到了九月份，它几乎空了，里面没有肉了。小龙虾6月份正式进入市场。
正宗麻辣龙虾的做法(香辣小龙虾的制作方法)
1、用小火翻炒至香料散发出浓郁的香味。这一步是制作麻辣小龙虾的关键，香料的选择和搭配直接影响到成品的口感和风味。焖煮小龙虾：将炒好的小龙虾倒回锅中，与香料一起翻炒均匀。倒入适量啤酒，啤酒的加入可以去除小龙虾的腥味，同时增添一丝酒香。加入辣椒面，继续翻炒均匀。盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟。
2、处理小龙虾：清水浸泡小龙虾30分钟，刷洗腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一拧一拉）。沥干水分，可过油或干煸至壳变红后盛出（锁住鲜味）。 炒制底料：热锅冷油（菜籽油+猪油混合更香），油量稍多，爆香姜、蒜、葱段。
3、小龙虾清洗：将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质。用刷子刷洗龙虾的壳和腹部，去除污垢。剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥囊。准备配料：姜切片，蒜拍碎，小葱切段，干辣椒剪成小段。焯水：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，水开后将小龙虾放入锅中焯水1-2分钟，去除腥味和杂质。
4、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍，确保表面干净。左手捏住小龙虾的背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗小龙虾的腹部和头部，特别注意刷洗缝隙中的泥沙。剪去小龙虾的长须，以便后续烹饪和食用。浸泡小龙虾：将刷洗干净的小龙虾浸泡在有少许醋的清水中，醋可以帮助去除小龙虾的腥味。
5、麻辣小龙虾口味辣鲜香，色泽红亮、质地滑嫩、滋味香辣，以下为具体做法：第一步：洗虾洗碗机清洗：利用洗碗机高压水柱全方位无死角冲洗的特点，将小龙虾放入洗碗机清洗，省时省力且比手洗干净。后续处理：洗好虾后，去除肠泥并在虾背上剪道口（开背），方便剥开且更入味。
6、秘制香辣龙虾是一道结合麻辣鲜香与多层次复合风味的经典菜品，其核心在于对香料、辣椒和火候的精准把控。
关于猪油炒麻辣小龙虾的做法，以及猪油炒小龙虾好吃吗的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
