简略信息一览:
- 1、小龙虾都有哪些做法?
- 2、麻辣小龙虾的做法
- 3、黄哈儿潜江酸辣小龙虾做法
- 4、小龙虾基础做法(家庭版)
- 5、蒜蓉小龙虾的做法
小龙虾都有哪些做法?
麻辣小龙虾:这是较为经典的做法,通常是将清洗干净的小龙虾与花椒、辣椒等香料一起炒制,加入啤酒或清水炖煮至入味,口感鲜辣,极富开胃效果。 蒜蓉小龙虾:大量的蒜蓉作为调料,与小龙虾爆炒,再加入特制调味料,使得小龙虾蒜香浓郁,风味独特。
十三香粉(炒龙虾十三香)花椒面粉辣椒面粉猪油龙虾菜籽油郫县豆瓣酱啤酒白糖盐(根据口味适量添加,配方中未明确提及具体克数)鸡精味精做法:熬十三香料 材料准备:400g猪油、200g十三香粉、50g辣椒面粉、50g花椒面粉。步骤:起锅烧热猪油,油温适宜后,加入十三香粉、辣椒面粉和花椒面粉。
将小龙虾用清水冲洗几遍,用刷子刷洗腹部和钳子,剪去头部前端(去除沙囊),抽掉虾线(尾部中间的那一片,轻轻扭动拉出)。再次用清水冲洗干净,沥干水分备用。准备配菜:土豆切条或块,藕切片,玉米切段,青椒和洋葱切块备用。
小龙虾有多种烹饪方法,每种方法都能带来不同的风味体验。以下是几种常见的小龙虾做法:香辣小龙虾:特点:选用新鲜小龙虾,通过特制调料油炸至金黄酥脆,内部鲜香四溢。调料油由各种香料和调料熬制而成,赋予小龙虾独特的香气和鲜味。
麻辣小龙虾的做法
抽虾肠:将小龙虾清洗干净后,从尾部中间一片直接抽出虾肠,确保龙虾内部干净。焯水:将小龙虾放入沸水中煮至变红,捞出备用。这一步可以使龙虾肉质紧实且干净。准备辅料 将洋葱切片,小米椒切断,香菜切碎备用。葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶等调料也准备好。
准备与清洗小龙虾 清洗小龙虾:将新鲜的小龙虾放入盆中,加入足够的水以没过小龙虾。然后倒入少量的香油和盐,静置两个小时。这样做的目的是让小龙虾自然排出肠胃中的污物。两小时后换水,并重复上述步骤以确保小龙虾被彻底清洗。去除虾线与刷洗:清洗干净后,使用剪刀或专用工具去除小龙虾背部的虾线。
清洗:小龙虾用刷子刷净腹部,剪去头部前端(去沙囊),扯掉虾线(尾部中间一片扭断拉出)。 沥干:冲洗后用厨房纸吸干水分,防止溅油。 做法步骤: 爆香调料:热锅冷油(油稍多),放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒,小火炒出香味。 炒底料:加入火锅底料,炒至融化出红油。
麻辣小龙虾的做法及配方如下:做法步骤:准备材料:小龙虾10斤,食用油适量,葱姜蒜适量,啤酒2瓶,火锅底料500克,蚝油5勺,料酒5勺,大料7-8个,干辣椒20个,姜片12片。清洗小龙虾:将10斤小龙虾放入清水中,可以加入一些盐水,反复清洗至干净。
网红麻辣小龙虾的做法主要包括以下步骤:准备食材:主要食材:小龙虾。香料:干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮等。调味料:豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐等。辅助食材:啤酒。处理小龙虾:先用清水浸泡小龙虾,让其吐出泥沙。用刷子刷洗干净小龙虾的腹部和背部。
黄哈儿潜江酸辣小龙虾做法
1、用盐和水按1:5的比例调制成盐水,将处理好的龙虾放入盐水中浸泡5分钟。这一步可以进一步清洁龙虾,同时让龙虾的肉质更加紧实。将大蒜、姜、大葱分别洗净切好备用。青红杭椒切段,酸菜条准备好。炸制龙虾:锅中倒入足够的色拉油,待油温升至七八成热时,将浸泡好的龙虾沥干水分,放入锅中炸制。
2、卤水使用方法配比:1瓶卤水兑16斤水,可卤30斤食材。循环利用:卤水可重复使用2-3次,第4次时补充原卤汁即可继续卤制。储存建议:卤汤用完后烧热,无需搅动直接存放,4斤卤水(1:3兑水)一次可泡3-4斤虾,反复使用3次后口味变淡再加原卤汁。
3、准备小龙虾:将小龙虾洗净,确保每只小龙虾都清洗干净,去除泥沙和杂质。捞出后加油炒至小龙虾变为红色,同油倒出待用。这一步的目的是使小龙虾的肉质更加紧实,同时增加其色泽和香味。炒制蒜蓉底料:锅内加油,油热后下入蒜末,小火炒香。
小龙虾基础做法(家庭版)
1、在一口大锅中倒入适量的金龙油或其他食用油。 等待油热至七八成热时,准备炸小龙虾。 炸小龙虾: 将小龙虾放入热油中,炸2-3分钟。 注意炸制时间不要过长,以免小龙虾肉质变老。 炸好后,用大漏勺捞出,放入另一口准备好的锅中。 爆炒香料: 在炸小龙虾的锅中,留下适量的油。 加入切好的大蒜、花椒、辣椒、生姜、桂皮等香料。
2、处理龙虾:小龙虾用刷子刷净腹部,剪去头部前端(去沙囊),捏住尾部中间扯出虾线。清水冲洗2-3遍,沥干备用。 爆香调料:热锅倒多些油,下葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,加火锅底料(或豆瓣酱)炒出红油。 炒龙虾:倒入小龙虾大火翻炒至变红(约3分钟),加生抽、糖、盐调味。
3、清洗 小龙虾用清水冲洗2遍,放入盆中加盐和白醋浸泡30分钟(杀菌吐沙)。用牙刷逐个刷洗腹部、钳子根部(脏污集中处),剪去头部前端(去除砂囊),拽出虾线(尾部中间一片扭断拉出)。
蒜蓉小龙虾的做法
步骤:处理小龙虾:将小龙虾放入清水中浸泡30分钟,用刷子刷洗虾身,特别是腹部和钳子部分,去除泥沙和杂质。剪去虾头前端(去除沙囊),拽掉虾线(尾部中间的那根线),冲洗干净备用。准备蒜蓉:大蒜剥皮,用刀剁成蒜末(或用料理机打碎),分成两份备用。生姜切末,小葱切成葱花。
处理小龙虾 将小龙虾放入清水中,加入少许盐和白醋,浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部,特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端(去除胃囊),保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片,轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。
做法步骤炸龙虾:锅中倒宽油(油量能没过龙虾),烧至180℃(筷子插入冒小泡),下龙虾炸30秒至变红捞出,控油备用。炒蒜蓉:热锅冷油(留3勺炸虾的油),放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒,小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖(约1小勺)、白胡椒粉调味,翻炒均匀。
用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子,剪去头部前1/3(去除胃囊),捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净,沥干备用。 炸虾定型(可选但推荐):油烧至6成热(约180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分,更弹嫩。
原料:新鲜的小龙虾(适量)、葱花儿、蒜等作料。首先可以切好葱花、剁好大蒜,准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。喜欢重口味的可以适当放点盐,在翻炒时还可以放点辣椒。洗好小龙虾,备用。可以在虾球背后来一刀,这样更入味儿。
关于小龙虾那些做法大全,以及小龙虾的几种做法大全的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。