简略信息一览：
- 1、小龙虾都有哪些做法?
- 2、麻辣小龙虾的做法
- 3、黄哈儿潜江酸辣小龙虾做法
- 4、小龙虾基础做法(家庭版)
- 5、蒜蓉小龙虾的做法
小龙虾都有哪些做法?
麻辣小龙虾：这是较为经典的做法，通常是将清洗干净的小龙虾与花椒、辣椒等香料一起炒制，加入啤酒或清水炖煮至入味，口感鲜辣，极富开胃效果。 蒜蓉小龙虾：大量的蒜蓉作为调料，与小龙虾爆炒，再加入特制调味料，使得小龙虾蒜香浓郁，风味独特。
十三香粉（炒龙虾十三香）花椒面粉辣椒面粉猪油龙虾菜籽油郫县豆瓣酱啤酒白糖盐（根据口味适量添加，配方中未明确提及具体克数）鸡精味精做法：熬十三香料 材料准备：400g猪油、200g十三香粉、50g辣椒面粉、50g花椒面粉。步骤：起锅烧热猪油，油温适宜后，加入十三香粉、辣椒面粉和花椒面粉。
将小龙虾用清水冲洗几遍，用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），抽掉虾线（尾部中间的那一片，轻轻扭动拉出）。再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备配菜：土豆切条或块，藕切片，玉米切段，青椒和洋葱切块备用。
小龙虾有多种烹饪方法，每种方法都能带来不同的风味体验。以下是几种常见的小龙虾做法：香辣小龙虾：特点：选用新鲜小龙虾，通过特制调料油炸至金黄酥脆，内部鲜香四溢。调料油由各种香料和调料熬制而成，赋予小龙虾独特的香气和鲜味。
麻辣小龙虾的做法
抽虾肠：将小龙虾清洗干净后，从尾部中间一片直接抽出虾肠，确保龙虾内部干净。焯水：将小龙虾放入沸水中煮至变红，捞出备用。这一步可以使龙虾肉质紧实且干净。准备辅料 将洋葱切片，小米椒切断，香菜切碎备用。葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶等调料也准备好。
准备与清洗小龙虾 清洗小龙虾：将新鲜的小龙虾放入盆中，加入足够的水以没过小龙虾。然后倒入少量的香油和盐，静置两个小时。这样做的目的是让小龙虾自然排出肠胃中的污物。两小时后换水，并重复上述步骤以确保小龙虾被彻底清洗。去除虾线与刷洗：清洗干净后，使用剪刀或专用工具去除小龙虾背部的虾线。
清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间一片扭断拉出）。 沥干：冲洗后用厨房纸吸干水分，防止溅油。 做法步骤： 爆香调料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火炒出香味。 炒底料：加入火锅底料，炒至融化出红油。
麻辣小龙虾的做法及配方如下：做法步骤：准备材料：小龙虾10斤，食用油适量，葱姜蒜适量，啤酒2瓶，火锅底料500克，蚝油5勺，料酒5勺，大料7-8个，干辣椒20个，姜片12片。清洗小龙虾：将10斤小龙虾放入清水中，可以加入一些盐水，反复清洗至干净。
网红麻辣小龙虾的做法主要包括以下步骤：准备食材：主要食材：小龙虾。香料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮等。调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐等。辅助食材：啤酒。处理小龙虾：先用清水浸泡小龙虾，让其吐出泥沙。用刷子刷洗干净小龙虾的腹部和背部。
黄哈儿潜江酸辣小龙虾做法
1、用盐和水按1：5的比例调制成盐水，将处理好的龙虾放入盐水中浸泡5分钟。这一步可以进一步清洁龙虾，同时让龙虾的肉质更加紧实。将大蒜、姜、大葱分别洗净切好备用。青红杭椒切段，酸菜条准备好。炸制龙虾：锅中倒入足够的色拉油，待油温升至七八成热时，将浸泡好的龙虾沥干水分，放入锅中炸制。
2、卤水使用方法配比：1瓶卤水兑16斤水，可卤30斤食材。循环利用：卤水可重复使用2-3次，第4次时补充原卤汁即可继续卤制。储存建议：卤汤用完后烧热，无需搅动直接存放，4斤卤水（1：3兑水）一次可泡3-4斤虾，反复使用3次后口味变淡再加原卤汁。
3、准备小龙虾：将小龙虾洗净，确保每只小龙虾都清洗干净，去除泥沙和杂质。捞出后加油炒至小龙虾变为红色，同油倒出待用。这一步的目的是使小龙虾的肉质更加紧实，同时增加其色泽和香味。炒制蒜蓉底料：锅内加油，油热后下入蒜末，小火炒香。
小龙虾基础做法(家庭版)
1、在一口大锅中倒入适量的金龙油或其他食用油。 等待油热至七八成热时，准备炸小龙虾。 炸小龙虾： 将小龙虾放入热油中，炸2-3分钟。 注意炸制时间不要过长，以免小龙虾肉质变老。 炸好后，用大漏勺捞出，放入另一口准备好的锅中。 爆炒香料： 在炸小龙虾的锅中，留下适量的油。 加入切好的大蒜、花椒、辣椒、生姜、桂皮等香料。
2、处理龙虾：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。清水冲洗2-3遍，沥干备用。 爆香调料：热锅倒多些油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加火锅底料（或豆瓣酱）炒出红油。 炒龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红（约3分钟），加生抽、糖、盐调味。
3、清洗 小龙虾用清水冲洗2遍，放入盆中加盐和白醋浸泡30分钟（杀菌吐沙）。用牙刷逐个刷洗腹部、钳子根部（脏污集中处），剪去头部前端（去除砂囊），拽出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。
蒜蓉小龙虾的做法
步骤：处理小龙虾：将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，用刷子刷洗虾身，特别是腹部和钳子部分，去除泥沙和杂质。剪去虾头前端（去除沙囊），拽掉虾线（尾部中间的那根线），冲洗干净备用。准备蒜蓉：大蒜剥皮，用刀剁成蒜末（或用料理机打碎），分成两份备用。生姜切末，小葱切成葱花。
处理小龙虾 将小龙虾放入清水中，加入少许盐和白醋，浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端（去除胃囊），保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片，轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。
做法步骤炸龙虾：锅中倒宽油（油量能没过龙虾），烧至180℃（筷子插入冒小泡），下龙虾炸30秒至变红捞出，控油备用。炒蒜蓉：热锅冷油（留3勺炸虾的油），放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒，小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖（约1小勺）、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。 炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。
原料：新鲜的小龙虾（适量）、葱花儿、蒜等作料。首先可以切好葱花、剁好大蒜，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。
关于小龙虾那些做法大全，以及小龙虾的几种做法大全的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
