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小龙虾的季节又要来了,来教你几种家常做法
1、小龙虾的几种家常做法包括蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、油焖小龙虾和清蒸小龙虾。蒜香小龙虾: 材料:小龙虾、蒜末、葱段、蒜子、姜片、泡野山椒碎等。 制作步骤:将小龙虾浸泡刷洗后炸至金红色;煸香调料后冲入高汤和啤酒,加入小龙虾和多种调味料炖煮;最后加入炒香的蒜末和大蒜粉搅匀。
2、制作方法:小龙虾去头,背部剪一刀,剪去小脚,刷洗干净。锅中加油、猪油,加入姜片、蒜子、干辣椒王、野花椒、香料炒香,倒入小龙虾,烹入白酒,翻炒至虾壳变红,加入调料炒匀,冲入啤酒,加冰糖,添清水,焖12分钟,开盖调入调料,汤汁收浓,淋虾油、十三香起锅。
3、小龙虾的做法也很多种,我们最喜欢的还是麻辣小龙虾,既然自己在家做,那就来个最家常的做法,简单省时省事,味道还超棒,具体做法见下。第一步:清洗下龙虾,先给小龙虾洗个澡,用一个干净的牙刷把小龙虾腹部好好洗刷一下,一定注意拿好它的两个大钳子,不要被夹到,很疼的,清洗这一步很重要,一定要洗干净。
4、小龙虾的家常做法主要有红烧小龙虾、麻辣小龙虾和啤酒小龙虾三种,以下是具体的制作步骤:红烧小龙虾: 备菜:葱、姜、花椒、小茴香、生抽、酱油、料酒、白糖,以及处理好的小龙虾。 烹饪:小龙虾焯水后待用。锅内底油烧热,加入大蒜粒、姜片、花椒、小茴香、大葱白爆香,再加入干辣椒和香叶。
5、制作麻辣小龙虾的家常做法如下:准备食材:主料:新鲜小龙虾约1500克,清洗干净后去头去尾、抽线、去黄、去肺绒毛。辅料:洋葱小半个切丝,大葱2根斜刀切段,生姜40克切片,火锅底料50克切碎,干花椒和干辣椒适量。
6、清洗:小龙虾用清水冲2遍,加盐和白醋泡10分钟,用刷子刷净腹部。 去虾线:捏住尾巴中间那片,扭一下拉出虾线。 剪头去胃:剪刀斜剪头部1/3,去掉黑色沙囊(保留虾黄)。 做法步骤: 炸虾(可选但更香):油烧至6成热,小龙虾炸30秒变红捞出(肉质更紧实)。
小龙虾家常做法
蒸制:水沸后龙虾平铺蒸屉,腹部朝上,表面放姜片,大火蒸8-10分钟。蘸料搭配:姜醋汁(姜末+香醋+生抽)或蒜蓉辣酱。关键:控制蒸制时间,避免过老;鲜活小龙虾蒸后壳色鲜红,虾肉Q弹。通用小贴士选材:务必选用活虾,死虾易产生有害物质。去腥:料酒、姜片必不可少,红烧和家常做法可加啤酒替代水,风味更佳。
小龙虾2斤、蒜末2头(分两次用)、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、黄油10g(可选)。做法: 炸虾:小龙虾过油至变红捞出(或直接煸炒)。 炒蒜蓉:热锅放油(加黄油更香),下一半蒜末小火炒至金黄,加蚝油、糖、盐调味。
小龙虾用刷子刷净腹部,剪去头部前端(去沙囊),捏住尾部中间扯出虾线。清水冲洗2-3遍,沥干备用。 爆香调料:热锅倒多些油,下葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,加火锅底料(或豆瓣酱)炒出红油。 炒龙虾:倒入小龙虾大火翻炒至变红(约3分钟),加生抽、糖、盐调味。
预处理龙虾清洗:用刷子重点刷洗腹部和钳子缝隙,剪去虾须、虾脚(可选),捏住尾部中间扭动抽出虾线。去腥处理(可选):用料酒或淡盐水浸泡10分钟,再次冲洗沥干。
原料准备:小龙虾两斤,姜五片,蚝油1勺,干辣椒适量,蒜5瓣,料酒适量,豆瓣酱2勺,盐适量,生抽适量,花椒一把,麻椒一把,醋少许。将小龙虾去须、腿、虾线、虾尾,保留主体与大钳子,再逐个用刷子刷洗干净。锅中烧热油加姜片,蒜,花椒,麻椒,注意小火,否则易糊。
蒜蓉小龙虾的做法
1、步骤:处理小龙虾:将小龙虾放入清水中浸泡30分钟,用刷子刷洗虾身,特别是腹部和钳子部分,去除泥沙和杂质。剪去虾头前端(去除沙囊),拽掉虾线(尾部中间的那根线),冲洗干净备用。准备蒜蓉:大蒜剥皮,用刀剁成蒜末(或用料理机打碎),分成两份备用。生姜切末,小葱切成葱花。
2、处理小龙虾 将小龙虾放入清水中,加入少许盐和白醋,浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部,特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端(去除胃囊),保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片,轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。
3、做法步骤炸龙虾:锅中倒宽油(油量能没过龙虾),烧至180℃(筷子插入冒小泡),下龙虾炸30秒至变红捞出,控油备用。炒蒜蓉:热锅冷油(留3勺炸虾的油),放入2/3蒜蓉、姜片、小米椒,小火炒至微黄出香味。 加蚝油、生抽、盐、糖(约1小勺)、白胡椒粉调味,翻炒均匀。
4、用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子,剪去头部前1/3(去除胃囊),捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净,沥干备用。 炸虾定型(可选但推荐):油烧至6成热(约180℃),小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分,更弹嫩。
家烧小龙虾的做法,最详细的清洗过程,家常配料教你烧出饭店的味道_百度...
1、炒香料:热锅冷油(多放些油),下姜片、蒜、葱段爆香,加干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮小火炒出香味。加入火锅底料炒化,出红油。 炒小龙虾:倒入小龙虾大火翻炒至变红,淋入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
2、小龙虾的头壳里面还有虾胃,这个部位同样是不能吃的。我们把小龙虾的嘴巴剪开一个口子,用镊子把里面黑乎乎的虾胃拉出来就可以了。拔除虾线 捏住小龙虾尾巴中间的那一片,用力往外拉,把整根虾线拉出来。
3、家烧小龙虾的做法 洗净如图,虾头前一厘米左右剪掉,挑出虾黄(是这个菜的关键),去鳃,去虾线。你说饭店哪会洗的这么干净啊!黄瓜配料 葱姜蒜爆香,加虾黄,炒香后加小龙虾,煸炒至水较少,加开水至合适水位,调味,中火煮10分钟,大火收汁装盘。
4、预处理龙虾清洗:用刷子重点刷洗腹部和钳子缝隙,剪去虾须、虾脚(可选),捏住尾部中间扭动抽出虾线。去腥处理(可选):用料酒或淡盐水浸泡10分钟,再次冲洗沥干。
5、小龙虾清洗:将小龙虾用清水冲洗干净,去掉泥沙和杂质,剪去虾须和虾枪,挤掉虾头的黑泥囊。准备配料:姜切片,蒜拍碎,葱切段,准备好干辣椒、花椒、香叶和八角。炒香料:锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶和八角,炒出香味。
6、详细加工制作步骤:清洗小龙虾:将小龙虾放入清水中,用刷子仔细刷洗小龙虾的外壳和腹部,确保每只小龙虾都清洗干净,去除表面的泥沙和杂质。清洗完毕后,将小龙虾捞出,沥干水分,备用。炸制小龙虾:锅中加入适量植物油,大火加热至油温八成热(约200℃)。
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