家常蒸大闸蟹做法-蒸大闸蟹教程

本篇文章给大家分享家常蒸大闸蟹做法，以及蒸大闸蟹教程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

葱：几根葱，打结后放在螃蟹上，增加香味。料酒：少量料酒，可以进一步去腥。蘸料（可选）姜醋汁：将生姜切成末，加入醋和少许白糖，搅拌均匀。这是清蒸螃蟹的传统蘸料，可以去寒增鲜。蒜泥酱油：蒜末加酱油，适合喜欢蒜香的人。其他工具蒸锅或蒸笼：用于蒸制螃蟹。

一般建议放生姜就好了。螃蟹是一种寒性海鲜，本身带有浓烈的腥味，一般在蒸螃蟹的时候，可以搭配生姜一起，生姜中含有大量的姜辣素，能够使全身发热，对螃蟹的寒性有所缓解，还能对螃蟹的腥味有所缓解，也不会破坏螃蟹本来的味道，食用起来口感比较好。

（图片来源网络，侵删）

蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等。将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

蒸螃蟹时主要的调料包括葱、姜、料酒、生抽、醋、白糖、味精、麻油等，清蒸螃蟹的具体做法如下：准备材料：将螃蟹用清水洗净，放在盛器里备用。准备调料：姜末、料酒、生抽、白糖、味精、麻油、醋。调制蘸料：将姜末放入小酒碗内，加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，搅拌均匀。

蒸大闸蟹时，可以在大闸蟹下面垫一片紫苏叶，这不仅可以减少感冒，而且可以给螃蟹解毒。紫苏的特殊气味也能减少鱼腥味。蒸螃蟹的时候紫苏和什么一起蒸蒸蟹的主要调味料有洋葱、生姜、料酒、生酱油等，只需将调味料洒在洗净去鳃的蟹上，放入锅中蒸即可。不同的螃蟹做法需要不同的调味品。

（图片来源网络，侵删）

通常情况下，清蒸螃蟹不需要额外放盐，因为螃蟹本身已经带有一定的咸味。根据个人口味调整：如果您觉得清蒸螃蟹不够咸，可以在食用时根据个人口味适量添加盐，但一般不建议在蒸制过程中加盐，以免破坏螃蟹的原汁原味。综上所述，清蒸螃蟹时一般不需要放盐，但可以根据个人口味适量添加。

1、选择鲜活的大花蟹（约500g/只），用牙刷在流水下刷洗蟹壳、腹盖、蟹钳关节处，尤其注意绒毛下的泥沙。掀开蟹腹三角盖，从根部挤出排泄物。若蟹较大，可用筷子从蟹嘴处插入让其假死，避免蒸时挣扎断腿。摆盘准备盘中垫5片生姜（去寒），放2根打结香葱（增香）。

2、主料螃蟹：选择新鲜的活螃蟹，最好是青蟹或大闸蟹，肉质更鲜美。辅料生姜：几片生姜，用于去腥和提鲜。葱：几根葱，打结后放在螃蟹上，增加香味。料酒：少量料酒，可以进一步去腥。蘸料（可选）姜醋汁：将生姜切成末，加入醋和少许白糖，搅拌均匀。这是清蒸螃蟹的传统蘸料，可以去寒增鲜。

3、大螃蟹的家常做法通常是清蒸。清蒸大螃蟹能够保留螃蟹的原汁原味，做法也相对简单。将螃蟹洗净后，用绳子绑住蟹脚，防止其乱动。接着，在蒸锅中加入适量的水，放上蒸屉，再将螃蟹放置在蒸屉上，注意要蟹肚朝上，这样可以避免蟹黄流出。

4、把处理好的螃蟹放入蒸锅中，可以在蒸屉上铺上一层姜片和葱段，这样既能防止螃蟹粘底，又能起到去腥的作用。将螃蟹腹部朝上放置，这样可以让蟹黄更好地凝固，保持其完整性。

1、原料：大闸蟹6只、姜、生抽、香醋各适量。将大闸蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开。锅里加入水烧开。大闸蟹肚皮朝上放置，加入一些姜片蒸15分钟左右。生抽、香醋倒入碗中拌好备用。开吃即可。

2、蒸制：大火将水烧开后，继续大火蒸5分钟，然后转中火蒸10分钟。蒸制时间要根据大闸蟹的大小适当调整，确保蟹肉完全熟透。装盘：蒸好后，将大闸蟹取出，除去绳子，装盘备用。调制蘸料：将姜切末，加入适量的鲜抽和香醋搅拌均匀，作为蘸料食用。姜和醋可以中和蟹的寒性，同时增添风味。

3、清蒸大闸蟹的正确做法如下：准备阶段清洗大闸蟹：首先，将购买的大闸蟹放入清水中，让它们自由游动一会儿，这有助于大闸蟹吐出体内的脏物。随后，用流动的清水仔细冲洗大闸蟹的外壳和蟹腿，确保表面的泥沙和杂质被清洗干净。

关于家常蒸大闸蟹做法，以及蒸大闸蟹教程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。