生的小龙虾做法-小龙虾怎么生小虾

今天给大家分享生的小龙虾做法，其中也会对小龙虾怎么生小虾的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

处理小龙虾：剪去头部沙囊，抽虾线，刷洗腹部，沥干。爆香调料：热油爆香葱姜蒜，加干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味，放豆瓣酱炒出红油。炒虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖调味。炖煮：倒入啤酒（没过虾），中火煮10分钟，大火收汁，撒香菜即可。

红烧小龙虾（咸鲜香辣）特点：江苏传统做法，色泽红亮，肉质紧实，香辣入味。步骤：预处理：鲜活小龙虾清水浸泡2小时吐沙，用牙刷清洁腹部，剪去虾须、虾爪，挑出虾线并去除虾腮。爆香调料：热油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶，炒出红油后倒入龙虾大火翻炒至变色。

（图片来源网络，侵删）

清蒸小龙虾（原汁原味）材料：小龙虾、姜片、料酒、醋+姜末（蘸料）做法：小龙虾刷洗干净，清水浸泡30分钟吐沙。蒸锅加水，铺姜片，水开后放入小龙虾，淋1勺料酒。大火蒸8-10分钟（壳变红即可）。蘸姜醋汁食用，鲜甜原味。关键：蒸的时间勿过长，避免肉质变老。

小龙虾要做得好吃，可以尝试以下三种做法：麻辣小龙虾：准备调料：姜蒜切片，辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂等备好。炒制：热锅上油，油热后下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。烹饪：倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒、醋炒匀。

1、小龙虾1公斤、熟咸蛋黄6个、洋葱半个、青红椒各1个、生粉适量步骤：预处理：小龙虾去虾线，撒生粉拌匀，180℃油炸3分钟沥油。咸蛋黄压成细粉，洋葱、青红椒切粒。炒蛋黄酱：小火炒咸蛋黄粉至冒泡，加少许糖、盐调味。倒入炸好的小龙虾和蔬菜粒翻炒挂汁，撒葱花出锅。

（图片来源网络，侵删）

2、咸蛋黄小龙虾的做法如下：准备材料小龙虾500克咸蛋黄6个洋葱25克青椒10克红椒10克精盐2克白糖5克生粉30克食用油750克葱花2克制作步骤处理小龙虾：揭去小龙虾的虾盖，去除虾线。开背，刷洗干净后沥干水分。

3、咸蛋黄小龙虾的做法如下：准备材料小龙虾500克咸蛋黄6个洋葱25克青椒10克红椒10克精盐2克白糖5克生粉30克食用油750克葱花2克处理小龙虾揭虾盖去虾线：首先，将小龙虾的虾盖揭开，去除虾线，这是为了去除小龙虾体内的脏物和泥沙，保证食用的卫生和口感。

1、家庭省油法：平底锅倒少量油，大火将小龙虾煎至变红捞出（约3分钟）。过油法：油温180℃炸1分钟，虾壳更酥脆。炒蒜蓉锅中放 3大勺油，小火先炒香姜片、葱白，再倒入 2/3蒜末炒至微黄（注意火候，别焦了）。加 1勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、少许胡椒粉炒匀。

2、大蒜剁成蒜末（分两份，一份用于炒香，一份最后放增香）。生姜切末，干辣椒剪成段（怕辣可去籽），青葱切葱花。炒制：热锅倒多些油（约100ml），油热后放入小龙虾中火煸炒至变红（约3分钟），盛出备用。留底油，转小火，先放一半蒜末、姜末和干辣椒爆香（注意火候避免蒜焦糊）。

3、大蒜剁成蒜末（分两份，一份用于炒香，一份稍后放）。生姜切末，青葱切段，干辣椒剪成小段（如用）。炒制蒜香：热锅倒入较多食用油（约3-4汤匙），油热后转中小火。先放入一半蒜末和姜末，慢慢炒至金黄出香味（注意火候避免焦糊）。加入干辣椒段（如用）和葱白部分炒香。

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