小龙虾独家做法-小龙虾独家做法大全

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简略信息一览：

做法：小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。用料酒将虾腌十分钟。

选择鲜活大龙虾，用清水和刷子彻底刷洗外壳，尤其注意腹部和关节缝隙。安全提示：清洗时保留螯上的橡皮套，避免被钳伤（龙虾螯力量极大，可夹断手指）。煮制锅中加足量清水烧开，放入龙虾（可加姜片、葱段去腥），大火煮至外壳变红（约8-10分钟，视大小调整）。捞出后冰水浸泡片刻，肉质更爽脆。

（图片来源网络，侵删）

大龙虾怎么做好吃蒜蓉粉丝龙虾材料：粉丝、龙虾、鸡精、蚝油、大蒜、红椒。做法把大蒜和红椒洗干净之后切成碎末，热油锅放入碎末炒香，然后放入蚝油和鸡精调味；粉丝提前泡发，龙虾刷洗干净之后对半切开；把龙虾放入蒸笼中，先铺上粉丝，然后淋上蒜蓉，上锅蒸十几分钟即可。

先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水，水量需盖过龙虾。水一定要盖过龙虾喔把冷水放在火上烧，同时放入适量盐，白胡椒粒大概三十粒左右，盐的量要让水稍微咸一些，以便入味。等水沸腾了，把龙虾放进去，并用勺子轻轻压一压，别翘在水面上。盖好锅盖，开始煮。

1、剪壳去肠：用厨房剪从龙虾尾背部正中剪开硬壳，挑出黑色虾线，将虾肉轻轻分离但保持连在壳上（方便蒸制时入味）。刀背拍松：在虾肉上轻划几刀，再用刀背拍松（防止蒸后卷曲，更易入味）。2 秘制蒜蓉酱黄金比例：蒜末分两份，一半用清水冲洗后沥干（去苦味），另一半保留原味。

（图片来源网络，侵删）

2、蒜蓉龙虾尾的制作方法如下：准备食材龙虾尾：适量，根据用餐人数确定。蒜：大量，切碎备用。盐：少许，用于调味。蒜蓉辣酱：适量，根据个人口味调整。酱油：一勺，用于上色和调味。料酒：适量，用于去腥增香。蚝油：一勺，增加菜肴的鲜美度。鸡精：少许，提升鲜味。

3、处理虾尾冰冻虾尾解冻后，用刷子刷洗表面，从尾部中间扯出虾线（肠线）。用剪刀沿虾背剪开壳（更易入味），沥干水分备用。蒜蓉制作大蒜剁成细蓉，清水冲洗后沥干（可减少苦味）。分两份：2/3用于炒制，1/3最后增香。

4、蒜蓉龙虾尾的做法如下：准备食材龙虾尾2斤蒜一头油100克啤酒一小罐处理龙虾尾清洗龙虾尾，确保干净无沙。去掉虾线：虾线位于龙虾尾巴中间，取下尾巴中间部分，轻轻拉出即可去除虾线。烹饪步骤锅中多放些油，加热至适中温度。先将龙虾尾放入锅中煎制，至外壳变红且略带焦香。

5、蒜蓉小龙虾尾的制作方法如下：准备食材：龙虾尾：适量，需提前洗净备用。蒜蓉：大量，用于煸香增添风味。酱油、蚝油、料酒、白糖：调味用，提升菜肴口感。鸡味浓汤宝：增加汤汁的鲜美度和浓郁度。啤酒：用于炖制龙虾尾，增添香气。油饼：作为配菜或主食搭配食用。

6、蒜蓉龙虾尾的制作方法如下：准备食材：龙虾尾蒜盐蒜蓉辣酱酱油料酒蚝油鸡精糖处理龙虾尾：将龙虾尾洗净，焯水半分钟，捞出备用。这一步可以去除龙虾尾的腥味，同时使其更易烹饪。制作蒜蓉：将蒜切碎，尽量剁成细腻的蒜蓉，以便更好地释放蒜香。

步骤：准备食材：小龙虾尾两斤左右，大蒜一头打成蒜泥，葱一段，姜三片，以及其他辅料如食用油、料酒、蚝油、生抽、鸡精、盐、花椒、八角、小茴香、香叶、冰糖和十三香等。爆香葱姜蒜：锅中倒入比炒菜多两三倍的油烧热，下入葱姜爆香，随后加入蒜泥翻炒出香味。

龙虾尾蒜香的炒制方法如下：准备阶段处理虾尾：首先，需要将龙虾尾洗刷干净，确保去除表面的泥沙和杂质。同时，去除虾线，以保证虾尾的口感和卫生。准备调料：准备好生姜、葱、蒜、啤酒、八角、香叶、干辣椒、花椒、甘草、白芷、生抽、老抽、盐、冰糖以及青椒等调料和配菜。

将龙虾尾洗净，去除杂质和泥沙。焯水1分钟，捞出备用。这一步可以去除龙虾尾的腥味，同时使其更容易入味。炒香葱姜蒜：锅中放油，加热至五成热。放入葱白、姜片和蒜末，小火炒香。这一步要注意火候，避免葱姜蒜炒焦。烹饪龙虾尾：将焯好水的龙虾尾放入锅中。加入适量料酒，快速翻炒均匀。

炸香蒜油：冷锅下2勺食用油+黄油，小火先炸未冲洗的蒜末至微黄，再倒入冲洗过的蒜末，加生抽、蚝油、糖、胡椒粉，炒10秒关火（避免焦苦）。3 组装蒸制粉丝打底：粉丝冷水泡软后垫盘底，淋少许蒜油拌匀。铺龙虾：龙虾尾开口朝上摆好，将蒜蓉酱均匀铺满虾肉。

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