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小龙虾的做法大全
1、前置：虾背开刀铺蒜蓉黄油，先烤5分钟再盖芝士。1 卤水小龙虾（冷吃新宠）卤制：老卤汁（八角、桂皮、小茴香）+辣椒干+藤椒油。时间：关火后浸泡2小时更入味，冰镇后口感紧实。1 臭豆腐烧龙虾（长沙黑暗料理）操作：臭豆腐煎脆垫底，龙虾用紫苏和剁辣椒烧煮。彩蛋：汤汁拌米粉，臭味相投却停不下筷。
2、做法：热油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒出红油，倒入小龙虾翻炒至变色，加啤酒、生抽、糖焖煮15分钟，收汁后撒香菜。蒜蓉小龙虾 特点：蒜香浓郁，虾肉鲜甜，汤汁适合拌面。
3、做法：熟咸蛋黄碾碎炒至起沙，裹炸过的小龙虾，外壳酥香。 咖喱小龙虾 特点：东南亚风味，椰香浓郁。做法：用黄咖喱或红咖喱加椰奶煮制，可搭配土豆、洋葱。 芝士奶香小龙虾 特点：西式风味，奶香十足。做法：黄油炒香蒜末，加淡奶油、芝士粉煮成浓汁，焗烤更佳。
4、爆炒小龙虾的详细做法及配料基础配料主料：新鲜小龙虾（建议去虾线、刷洗干净，剪去虾头以降低***风险）。
5、香辣小龙虾好吃的做法如下：准备材料 主要食材：新鲜小龙虾适量。调味料：豆瓣酱、料酒、盐、糖、醋、鸡精。辅料：葱、姜、蒜、辣椒。其他：食用油、淀粉（用于勾芡）。处理食材 小龙虾：使用刷子仔细清洗小龙虾，确保其表面干净无泥沙。
6、小龙虾的几种常见做法：香辣小龙虾 准备食材：将小龙虾洗净去须，拉出虾线，确保虾体干净无杂质。洗好姜、葱、蒜，并备好豆瓣酱、八角、香叶等调料。炸制小龙虾：在锅中倒入适量食用油，待油温升至100度左右时，放入小龙虾进行炸制。炸至小龙虾表面呈金***，捞出沥干油分备用。
油炸麻辣小龙虾的做法——小龙虾怎么做好吃呢?
1、制作步骤如下：首先，将小澳龙去头去脏切成三段，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟；然后，裹上淀粉的小澳龙下油锅炸至金***，捞出沥油；接着，在锅中融化黄油，加入龙虾翻炒，使其裹上黄油；撒上盐、香蒜粉、黑胡椒、酱油和辣椒粉，翻炒均匀；最后，撒上芝麻，即可出锅。 油炸时要注意不要炸过头，以免龙虾肉变老。
2、主料：小龙虾500克3人份、土豆80克、豆瓣酱1勺、啤酒250毫升、鸡精适量生抽适量、小藿香适量、洋葱半个、芹菜适量、干辣椒适量、花椒适量、大料2个、桂皮1块、耗油2克、火锅底料20克；（1）买回一斤小龙虾清水中加2两白酒和一大勺盐浸泡半个小时以上。
3、做法 首先把所有的辅料准备好，小澳龙去头去脏切成三段，放料酒，盐和淀粉抓匀腌制15分钟左右。接着在小澳龙的断面裹上淀粉，一遍裹一边丢在油锅里。下热油锅炸至断面金***，捞出后用厨房纸巾吸油。然后在锅中下黄油，化开后加入龙虾翻炒，让龙虾裹上黄油。
4、麻辣小龙虾（油炸版）的做法 准备两斤小龙虾，刷洗干净，去虾线。准备多些的油，下锅炸两分钟捞出，（有点爪子会变白，就差不多）另起锅，放调料前8样。炒出香味，锅中放入炸好的小龙虾，翻炒后加一勺郫县豆瓣酱，倒半瓶啤酒，盐，鸡精白糖。生抽，酱油。最后放一勺十三香。
5、步骤做法：小龙虾用干净的水冲洗干净后，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。将虾刷洗干净后浸泡在清水中，加入少许的醋，10分钟后捞出沥干。葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。
6、最后然后这一步可能就是有点让人受不了了，首先就是要加入我们刚才拿的火锅料，然后可以放一些干辣椒，花椒这些味道比较重的东西，先变出香味，之后再加入我们刚才准备的葱白，或者是算呐，将这些东西。翻炒几下，加入啤酒和一些调料，把小龙虾烧开收汁就可以了。
怎样油炸小龙虾
1、一般等油温到7成热的时候，将小龙虾倒入锅中炸1分钟左右即可，不必要将小龙虾完全炸熟，其目的在于虾肉定型，一般等虾壳变红且微微脱壳即可控油捞出。如果炸的时间一久就会导致虾肉变老，这样的小龙虾吃起来口感就会比较柴 。
2、小龙虾要用油炸2-3分钟。小龙虾高温油下锅，然后改小火，在这个过程中要控制好油温，如果温度太高，过油的时间太久，很可能导致小龙虾变焦，小龙虾过油控制在2-3分钟，如果小龙虾过多，可以稍微延长时间，小龙虾过油能杀菌，也更加的容易入味。
3、准备材料与腌制 准备材料：首先，需要准备700克小龙虾，以及料酒半碗、盐1勺、淀粉半碗、黄油50克、香蒜粉适量、酱油2勺、黑胡椒适量、辣椒粉适量和芝麻适量作为辅料。处理小龙虾：将小龙虾去头去脏，然后切成三段，以便于更好地入味和炸制。
4、将小龙虾去头去脏，切成三段。放入料酒、盐和淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。裹淀粉并油炸：在小龙虾的断面裹上淀粉。将裹好淀粉的小龙虾丢入热油锅中，炸至断面金***。捞出后用厨房纸巾吸去多余油分。翻炒调味：在锅中放入黄油，待其化开后加入炸好的小龙虾进行翻炒，使龙虾裹上黄油。
5、油温控制 最佳油温：170°C~180°C（筷子插入油中周围冒小泡）。油温过高易炸焦，过低会导致吸油。 油炸时间 整只小龙虾（中等大小，约50克/只）：初炸：5~2分钟（虾壳变红、定型即可）。复炸（可选）：30秒~1分钟（高温快炸使外壳更酥脆）。
6、预处理 清洗处理：小龙虾需彻底刷洗，去虾线、虾胃（头部三角区），沥干水分，避免油炸时溅油。裹粉（可选）：若追求酥脆口感，可蘸薄层淀粉或面粉，但多数情况下直接炸即可。 油温与时间 油温：建议170°C-180°C（筷子插入油中冒小气泡时约为合适温度）。
关于小龙虾做法油炸，以及小龙虾怎么炸又酥又脆的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
