文章阐述了关于大闸蟹外黑，以及大闸蟹外壳很黑的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
螃蟹肉变黑怎么回事,还能吃么
1、不能吃。螃蟹里面黑了说明螃蟹变质，食用变质的螃蟹对身体健康有害。变质的螃蟹中的细菌会分解蛋白质产生组胺，食用后会引起过敏反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。螃蟹生活在水中，吸收水中的杂质和污染物，螃蟹死亡后不及时处理，体内的细菌会扩散到肉质中。
2、完全可以吃。我们家买的或朋友送的洋澄湖大闸蟹每次都太多，一下吃不完，不管生的还是熟的都放入冰箱中冷冻保存（注意，一定要冷冻，不能冷藏）。过几天再吃时，上笼蒸熟、蒸透再吃就可以。只要蒸透就不会闹肚子，只是口味稍差点，不如鲜活现蒸的好吃。这是一点小经验，供您参考。
3、加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金***了，所以应该只是加热时间不够而已。大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。
螃蟹底壳是黑色是什么原因呢?
加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金***了，所以应该只是加热时间不够而已。大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。
母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘HS时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成分和蟹卵基本一致。
螃蟹黑色的膜是螃蟹还没有生长完成的壳，随着螃蟹的生长，这层黑色的膜就会越来越厚，当螃蟹长到一定程度时就会脱壳，这时候里面的膜就会变成新的外壳，且随着时间越久这层外壳也会越来越坚硬。这层黑膜中也含有丰富的蛋白质和钙质，是可以食用的。
甲壳溃疡：如果黑色东西位于甲壳上面，且用手指甲不能刮掉，那么可能是甲壳溃疡。这是螃蟹的一种疾病，需要用消毒剂治疗。 养殖水体环境差：如果螃蟹生活的养殖水体环境比较差，也可能会在螃蟹壳上形成黑色污块。可以根据实际情况判断具体是哪种情况，如果不能确定可以请教专业人士。
螃蟹不仅是黑色的，而且它们可以有气味和其他条件。此外，还可能产生有害成分。如果继续进食，有害成分可能会进入体内，很容易影响消化系统的健康，并可能引起恶心、呕吐等一系列症状。因此，如果大闸蟹的蟹籽呈黑色，建议尽快丢弃，以免误食。日常生活中，适当吃大闸蟹，胃肠道能及时消化吸收营养。
不成熟。如果螃蟹的颜色在中间是黑色，而***是橙色，则通常是因为螃蟹煮得不好。此时，继续将其放回锅中，再蒸1或2分钟，这样蟹子将变成诱人的橙红色。蟹胃胀起。螃蟹的肚子在大闸蟹的后壳顶部。它是一个三角形的囊肿，里面有很多淤泥和污垢，不能食用。
大闸蟹蟹壳上的一坨坨黑的是什么?
1、大闸蟹里面中间黑色的是蟹胃。大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了。
2、螃蟹的壳上有很多黑色的小东西，可能是以下三种东西： 脏东西沉积：螃蟹生活的水质环境如果比较脏，或者螃蟹身上有泥沙，就容易沾染上脏东西。在这种情况下，用手指甲刮一下就可以挂掉。 甲壳溃疡：如果黑色东西位于甲壳上面，且用手指甲不能刮掉，那么可能是甲壳溃疡。
3、黑色物质是螃蟹蜕壳前的黑膜。如果打开螃蟹后，在蟹壳内部，和壳紧贴着有一层黑色的du膜衣，那么这种情况这层zhi黑膜是能吃的。因为这层黑膜其实是螃蟹还没有长成的外壳，一般螃蟹长到一定的程度就会蜕壳，而里面这层黑色膜衣会随着螃蟹的长大而越来越厚。
4、绒毛。大闸蟹钳子上一坨黑黑的东西是绒毛，这是河蟹大闸蟹的特征之一，也是大闸蟹区别于其他海水蟹或两合水蟹的最主要外表特点。
5、大闸蟹里面和籽一起的如果是黑的就是因为没有熟透，挨着闸蟹盖的一层黑色皮是正常的，可以吃。
为什么我妈做的大闸蟹是黑色的
未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘***的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。蟹胃胀起 蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。
加温时间不足导致。用活母蟹，在加温到10分钟上下，取下割开看一下，蟹肉是正中间黑附近黄的，放入锅中再次加温一两分钟后，取下就都是橙***了，因此应当仅仅加温时间不足罢了。阳澄湖大闸蟹饱食后的胃，即蟹肉中的灰黑色胶状物固态。
加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金***了，所以应该只是加热时间不够而已。大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。
如果你是说的是蟹黄蒸完以后出现的颜色是黑色，一般有几下几种原因：没做熟：如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘***的话，就是因为蟹还没有熟透，这种情况还需要继续加热，再蒸1-2分钟，这样的蟹黄就能变成橙红色了。
蟹的黑色膜衣可以吃吗(蟹黄外面黑色的膜能吃吗)
1、我们吃的时候都是只吃蟹黄的，黑色的膜衣会带有苦味和土腥味的。
2、蟹黄上面的黑色膜衣能吃。蟹黄上面的黑色膜衣，实际上是螃蟹还未来得及蜕换的内壳。大闸蟹的外壳会随着生长进行蜕壳，在蜕壳的初期，螃蟹正处于软壳内膜状态，而且颜色呈黑色，将这种状态的螃蟹蒸熟以后，这层黑色的内膜会覆盖在蟹黄上，看起来就像是一层黑色的膜衣，所以可以食用。
3、可以。根据查询美食天下显示：螃蟹黄上面的一层黑色的是可以食用的。这层黑色的是螃蟹还没有生长完成的壳，本质上是矿物质，煮熟后附在蟹黄上，是可以食用的。
4、螃蟹随着生长发育，隔一段时间就要蜕一次壳，在前一段时间，在硬壳和蟹黄之间会形成一层黑色的膜状物质，这种内膜在蒸熟之后就会覆盖在蟹黄上，给人一种蟹黄变黑的错觉，其实这种黑色的蟹黄还可以食用。大闸蟹蟹黄：螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘***、味鲜美。
5、可以。根据查询良医益友显示，螃蟹壳下的黑膜可以吃：螃蟹壳下的黑膜是螃蟹还没有长成的外壳，含有蛋白质、钙等成分，可以食用。
6、不可以吃，蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃，也被称为蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄，摘除黑色胶状物后即可正常食用。螃蟹性咸寒，吃时最好蘸点姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；其中，脾胃虚寒者尤其要注意。
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