大闸蟹做法不用烤箱-大厨做大闸蟹

本篇文章给大家分享大闸蟹做法不用烤箱，以及大厨做大闸蟹对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

以下是几种常见的“大爬蟹”（如虾爬子、大闸蟹等）的做法，结合了不同风味和烹饪方式，供您参考：清蒸大爬蟹（原汁原味）清洗处理将蟹用清水冲洗，用小牙刷仔细刷洗外壳和关节处。可在水中加入白醋和小苏打浸泡10分钟，帮助去除泥沙和异味。

“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”用料阳澄湖大闸蟹 3只生姜适量葱 1段柠檬蒸鱼酱油少量清香米醋适量做法步骤准备食材。好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有***的毛。

（图片来源网络，侵删）

准备蒸锅：在蒸锅内加入适量清水，放入姜片和葱段，再倒入适量料酒以去腥增香。蒸制大闸蟹：将大闸蟹放入蒸锅内，注意腹部朝上，这样蟹黄不易流失。盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸约1520分钟，根据蟹的大小适当调整时间。出锅享用：蒸好后取出大闸蟹，搭配姜醋汁一同食用，口感更佳。

大闸蟹最简单的做法为清蒸大闸蟹，具体步骤如下：准备食材大闸蟹3只姜5克小葱2根清水300克黄酒5克上海青20克处理食材上海青：对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。这一步是为了让上海青保持翠绿色泽，用于最后的点缀。

将烤箱预热至200度，预热10分钟。将裹好的螃蟹放入预热好的烤箱中层。上下火200度烘烤30分钟即可。注意事项：烘烤过程中，可以根据个人口味调整烘烤时间，但建议不要超过35分钟，以免螃蟹过干。食用前请确保螃蟹已完全熟透，以避免食物中毒。

（图片来源网络，侵删）

把蟹放在调料上，用锡纸包好就行了。闭上嘴，往里面倒点料酒。烤好后会很香。最后放入烤箱即可。220℃预热10分钟，烤15-20分钟。

大闸蟹可以放微波炉里烤，做法如下：1闸蟹用清水冲洗干净；2紫苏洗净备用；3将蒸宝内放入适量水，放好蒸屉，紫苏分别摆放好；4鲜活的大闸蟹洗净放在紫苏上；5微波炉高火100度，蒸包入内18分钟，取出食用即可。

烧烤准备食材的步骤如下：食材分类准备：肉鱼海鲜类：如活鱼、鲜鱿鱼、活虾、大闸蟹、鲜贝串、火腿、羊肉串和培根等，这些食材需提前用盐、味精、姜汁等调料腌制入味，并用竹签穿好以便烧烤。蔬菜瓜果类：包括土豆、玉米、红薯、山药、芋头、青菜等蔬菜，以及苹果、梨和香蕉等水分较少的水果。

清蒸是最能保留螯蟹原汁原味的做法。将活螯蟹清洗干净，放入蒸锅中，蒸制8-10分钟即可。蒸好的螯蟹色泽红亮，肉质鲜嫩，搭配姜醋或者蒜蓉酱油食用，味道更佳。姜葱炒螯蟹将螯蟹洗净后剪去脚尖和蟹须，敲开蟹钳，切成适口大小的块。

清洗蟹：将巨螯蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，然后切成适当大小的块。腌制：将切好的蟹块放入碗中，加入适量的料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。炒制：在锅中加入适量的油，油热后加入切好的大蒜，姜片，葱段，炒出香味。然后将腌制好的蟹块放入锅中，翻炒均匀。

煮蟹法：将蟹洗净后，放入滚水中，加入生姜，大火煮约15-20分钟，根据蟹的大小调整时间。蒸蟹法：水烧开后，蟹肚朝上放入蒸笼，加入紫苏叶，蒸15-20分钟，蟹肉鲜美。蘸料：调制醋、酱油、砂糖和姜茸的蘸料，让蟹肉更添风味。

清蒸大闸蟹这是最常见也是最能保留大闸蟹原汁原味的做法。将活的大闸蟹清洗干净，放入蒸锅中，蒸制大约20分钟（根据蟹的大小和数量调整时间）。蒸好后，可以搭配姜醋或者蒜泥酱油一起食用。白灼大闸蟹将大闸蟹放入沸水中煮熟，煮的时间一般为蟹壳变红后5-10分钟。

准备：将大闸蟹养净，用细绳扎紧。蒸制：将扎好的大闸蟹蒸15分钟。搭配蘸料：蒸好后解绳装盘，搭配由香醋、白糖和姜末调成的蘸料食用，口感清淡且原汁原味。川味色辣大闸蟹：准备食材：阳澄湖大闸蟹，以及其他必要的调味料如干辣椒、花椒等。

方法一：紫苏叶蒸蟹原料：大闸蟹、姜15g、紫苏叶适量、蟹醋适量。步骤：在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片，这样紫苏叶和姜片可以蒸入蟹内，驱寒气并且去腥。把阳澄湖大闸蟹放在紫苏叶和姜片上。水开后蒸15分钟即可享用。

阳澄湖大闸蟹的几种常见做法如下：水煮大闸蟹准备：将大闸蟹放入加盐的清水中，盖上盖子静置5分钟，让其吐出脏物，然后刷洗干净。煮制：锅中放冷水，将大闸蟹肚皮朝上放入，大火煮开后继续煮15分钟至蟹壳变红，蟹肉成熟，关火再闷3分钟。调料：姜末、蒜末、酱油、香醋混合制成调料，吃时蘸取。

关于大闸蟹做法不用烤箱，以及大厨做大闸蟹的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。