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简略信息一览：
盐青蟹的做法大全
腌螃蟹的做法如下：螃蟹洗净后去除内脏，切成两半。准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎。加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油。把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀。再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1个小时。腌制一时后，就可以开吃了，很香。
爆炒青蟹 做法：先将青蟹洗净，烧开水后将青蟹放入，待青蟹变色后即可取出。等青蟹放凉后再切成两半，用面粉和鸡蛋搅拌后将青蟹裹住。葱姜蒜切好，然后大火烧油，把冲姜蒜倒进去快速翻炒两三分钟，适量加入老抽、食盐、糖，最后小火收汁便可出锅。 特点：香味浓烈，口感丰富。
做法： 在干锅上把盐用大火炒热。 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。
腌螃蟹做法一，材料 青蟹2只，红辣椒2根，青辣椒2根，葱2支，蒜泥2又1/2大匙，姜泥1大匙，芝麻2/3大匙，辣椒粉5大匙，酱油5大匙，糖1大匙，辣椒酱2/3大匙 做法 蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。葱洗净切段，青辣椒、红辣椒洗净切段备用。
南方早餐菜系都有哪些,麻烦大家给我一个南方早餐的菜单好么,希望...
清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是一道非常经典的广州家常菜，做法简单，保留了鱼的鲜美。只需将新鲜的鲈鱼清洗干净，用料酒、姜片腌制一下，放入蒸锅中大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定），最后淋上预先调好的酱油、葱丝、姜丝和热油，即可食用。白灼虾 白灼虾是广州人喜爱的一道海鲜菜。
糯米鸡：糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。马蹄糕：马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。
金陵盐水鸭。金陵盐水鸭是南京的一个招牌菜，并且这道菜所用到的鸭，都是处于南京本地所饲养的，并且在很久之前是供应皇宫食用的，经过后期的流传，逐渐出现在人们的眼前。并且这种鸭子烹制出来表面是呈白色，肥瘦相当，而且肉质非常的鲜美，是当地人普遍比较喜欢吃的一个下酒菜。
大厨新煮张:点心篇作者简介
张正龙，烹饪世家出身，现为中国烹饪协会会员，国家级高级技师。擅长本帮菜、粤菜、湘菜、川菜，烹饪技艺卓越。80年代末，张正龙在希尔顿大酒店、和平饭店与***共事，勤学苦练，汲取烹饪精髓，奠定扎实基础。闲暇时，他热衷阅读烹饪书籍，研究菜谱，不断充实自我。
大厨“新煮张”的作者简介如下：基本信息：张正龙，出身于烹饪世家，是中国烹饪协会会员，国家级高级技师。烹饪技艺：精通多种菜系，包括本帮菜、粤菜、湘菜和川菜，展示了广泛的烹饪技艺。职业生涯起点：20世纪80年代末开始烹饪生涯，与希尔顿大酒店和和平饭店的顶级大厨共事，汲取烹饪艺术精华。
张正龙，一位出身于烹饪世家的烹饪***，是中国烹饪协会会员，更是国家级的高级技师。他精通多种菜系，包括本帮菜、粤菜、湘菜和川菜，展示了他广泛的烹饪技艺。
《大厨新煮张：点心篇》内容简介如下：创新菜谱：本书是由张正东和张正龙兄弟共同推出的创新菜谱，专注于点心制作。它打破了传统烹饪的繁琐复杂，提供了一种新颖、轻松的烹饪方式。上百款美味点心：书中收录了上百款美味点心，涵盖了各种风味和品种，让读者能够轻松尝试并享受制作点心的乐趣。
《大厨新煮张：点心篇》是由上海科学技术文献出版社出版的书籍，首次出版时间是2006年1月1日。本书以24开的开本，共有76页内容，重量为200g。其独特的尺寸为21 x 18 x 0.5 cm，便于携带与阅读。
尽管点心小吃在历史上不易登大雅之堂，但它却具有顽强的生命力，延续至今。例如“馒头”，源自诸葛亮出兵时，以面粉为皮、牛羊肉为馅，制成“蛮首”，后因不雅而改名为馒头，至今已有千余年历史，品种与风味丰富，足以写成一部大部头著作。
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