火烧小龙虾的做法-烧小龙虾需要哪些材料

今天给大家分享火烧小龙虾的做法，其中也会对烧小龙虾需要哪些材料的内容是什么进行解释。

简略信息一览：

清洗并剪去小龙虾的虾须。将葱切碎，大蒜拍扁，辣椒切段，姜切片备用。热锅倒入油，放入葱、蒜、辣椒、姜，爆炒出香味。加入小龙虾翻炒。放入适量的盐、糖、料酒，加入一碗水，盖上锅盖，中火烧煮。当剩下少许汤汁时，加入适量的胡椒粉和味精，翻炒均匀后即可出锅。

【钳败天下】极品红烧小龙虾的做法步骤把虾洗剪干净。葱切碎，蒜拍扁、辣椒切段、姜切片备用。锅烧热放入葱、蒜、辣椒、姜爆香。倒入小龙虾炒。放入盐、糖、料酒加入一碗水，盖上盖子中火烧。还有少许汤时加入胡椒粉、味精出锅。

（图片来源网络，侵删）

买回来的活小龙虾放置于桶中，滴少量食用油吐沙1-2小时。烧热水（温度低点，小龙虾倒进去泡一会就晕死过去）这样比较好做处理。把小龙虾的须到眼睛部分剪掉，抽出中间尾翼（会带出肠子）热锅冷油加姜葱蒜爆炒加入啤酒（2斤1瓶差不多）。

抓住龙虾的全部小脚，一扯，把呼吸的肺扯掉。龙虾就处理好了。然后再次清洗干净，备用。大蒜拍碎剁成末，再切点姜蓉。葱白切丁。锅里倒油，油温6成热，下入龙虾给它爆一下（饭店里都用油炸，家庭做用煸炒）小龙虾大约煸炒2分钟后出锅。备用。

红烧小龙虾原料：小龙虾。调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。

（图片来源网络，侵删）

1、小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。

2、取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。

3、香料：桂皮3小段白芷5片八角6颗香叶5片花椒根据自己口味丁香10颗茴香2钱白果4颗草果3颗香果3颗。

4、做法就是将木耳用温水泡发，黄瓜用工具切成薄片。烧开水放入发好的木耳焯烫一下，放凉备用。重新在锅内加入姜片和料酒放入小龙虾迅速焯几下捞起放凉。将香醋，生抽，香油，鸡精，盐混合加入拌匀腌制几分钟即可。麻辣小龙虾做法小贴士：甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。

蒸制：水沸后龙虾平铺蒸屉，腹部朝上，表面放姜片，大火蒸8-10分钟。蘸料搭配：姜醋汁（姜末+香醋+生抽）或蒜蓉辣酱。关键：控制蒸制时间，避免过老；鲜活小龙虾蒸后壳色鲜红，虾肉Q弹。通用小贴士选材：务必选用活虾，死虾易产生有害物质。去腥：料酒、姜片必不可少，红烧和家常做法可加啤酒替代水，风味更佳。

预处理龙虾清洗：用刷子重点刷洗腹部和钳子缝隙，剪去虾须、虾脚（可选），捏住尾部中间扭动抽出虾线。去腥处理（可选）：用料酒或淡盐水浸泡10分钟，再次冲洗沥干。

处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间一片扭出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。爆香调料：热锅倒油（比平时炒菜稍多），油热后放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶，小火炒出香味。

红烧小龙虾的家常做法如下：准备原料和调料原料：小龙虾。调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁、绍酒、香油。处理小龙虾清洗小龙虾：将小龙虾买回来后，先用清水加几滴香油养着，让它们吐净脏东西。

家常红烧小龙虾的做法如下：所需材料：小龙虾2斤姜适量蒜适量香叶适量桂皮适量丁香适量料酒适量大葱适量豆瓣酱适量老抽适量白糖适量盐适量鸡粉适量色拉油适量制作步骤：准备材料：选好新鲜活泼的小龙虾，清洗干净备用；将姜、蒜、香叶、桂皮、丁香、大葱切成小段。

1、经典香辣小龙虾特点：麻辣鲜香，肉质紧实，是最受欢迎的小龙虾做法之一。材料：小龙虾、花椒、干辣椒、豆瓣酱、啤酒、姜蒜、葱、料酒、白糖、生抽、老抽。做法：小龙虾剪头、去虾线，刷洗干净。热油炒香花椒、干辣椒、姜蒜和豆瓣酱。加入小龙虾翻炒至变红，倒入啤酒、生抽、老抽和白糖。

2、红烧小龙虾（咸鲜香辣）特点：江苏传统做法，色泽红亮，肉质紧实，香辣入味。步骤：预处理：鲜活小龙虾清水浸泡2小时吐沙，用牙刷清洁腹部，剪去虾须、虾爪，挑出虾线并去除虾腮。爆香调料：热油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒、香叶，炒出红油后倒入龙虾大火翻炒至变色。

3、预处理龙虾清洗：用刷子重点刷洗腹部和钳子缝隙，剪去虾须、虾脚（可选），捏住尾部中间扭动抽出虾线。去腥处理（可选）：用料酒或淡盐水浸泡10分钟，再次冲洗沥干。

关于火烧小龙虾的做法，以及烧小龙虾需要哪些材料的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。