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冰镇龙虾属于冷菜吗
1、包公鱼 原名红酥包河鲫鱼，合肥的一道名菜。但属于冷菜类。通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材制成。小编也没有吃过这道菜，一定得去尝尝鱼做成冷菜是什么味道？长丰草莓 安徽省特色水果，位于合肥市北部的长丰县。品种有红颜，丰香等。其味鲜美可口、肉汁饱满。最好的是现场***摘。
2、合肥的美食种类繁多，以下是一些值得一试的合肥美食及美食街推荐：合肥美食：包公鱼：安徽省合肥市的特色传统名菜，属于冷菜类，因取材于包河中的黑背鲫鱼而得名，口感鲜美。庐州烤鸭：原系宫廷御膳美食，后流入民间，选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、味道鲜美。
3、冷菜：苏杭精美八小碟，包含多种精致凉菜，为宴席增添色彩。羹汤：松茸参肚瑶柱羹，选用高级食材，汤汁浓郁，营养丰富。海鲜：白灼游水基围虾、上汤珍菌焗龙虾等，海鲜品种丰富，口感鲜美。烧腊与肉类：金猪烧味全垒拼、酱烧澳洲牛肋排等，传统烧腊与现代烹饪技术相结合，味道独特。
4、民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。龙虾在西餐中即可做冷菜也可做热菜，属高档烹饪原料。 波士顿龙虾 Boston lobster 全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致，与澳洲龙虾截然不同，西式的扒、烧、炭烧或白酒煮也可。
为什么小龙虾是夏天必备!
夏季是吃小龙虾最合适的季节。我们把龙虾买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。
只是小龙虾在春秋季节没那么活跃，冬季都冬眠去了，所以夏天才成了小龙虾的消费旺季。去年在成都就搞了个“金秋品虾会“暨错季捕捞小龙虾，延长了小龙虾的消费季节，等以后规模化生产了，相信我们都可以提前或推迟吃到 鲜活小龙虾了。
在南京，端午节除了吃粽子还要吃“五红”，分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒”，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。传说很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷响第一声才可以到凡间去，所以人们都叫那个时候为惊蛰。
中国人为什么讲究趁热吃?
1、再者，亚洲人的体质相对西方人本身就是较弱的，吃热食可以给我们的身体提供更多的能量，补充我们身体里缺少的火。我们从很久之前就讲究趁热吃，细想一下竟然也是先人的智慧，不仅医学大家们懂得这样的道理并且阐述出来，人民群众竟也懂得这种养生之道。不禁感叹，古人诚不欺我也。怪不得老话总说，不听老人言，吃亏在眼前呢。
2、中国烹饪协会副秘书长边疆指出，亚洲人体质相对较弱，食用热食能为身体提供更多能量，帮助人们抵御寒冷，保持体温。与欧美地区相比，中国人的饮食结构中冷食较少，这既是因为体质差异，也是因为许多食物的美味需靠温度来“激发”。
3、诱发食道癌 长期吃烫食会让孩子对食物的热度承受力变高，有引发食道癌的风险。食道内的粘膜柔软纤薄，很容易被温度较高的食物***，反复的***有引发细胞癌变的可能。
4、趁热吃，其实这种行为对我们胃粘膜伤害是非常大的，因为我们人体或者是器官对于外面能够接受的温度一般是在50℃左右，而且我们的胃对于食物能够接受的温度大概也是40到50度左右。
5、趁热吃不会致癌，经常吃太烫的才可能会致癌。如果经常吃的太烫，会烫伤食管、口腔，还可能烫伤胃。经常性损伤，最后可能会致癌。人的生命活动是需要一定的温度的。食品温度比人的体温略高的话，比较容易消化，不至伤脾胃。如果总吃冷的，则会对脾胃造成损伤。
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