小龙虾加糟卤做法-冰镇小龙虾的糟卤

文章阐述了关于小龙虾加糟卤做法，以及冰镇小龙虾的糟卤的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

冰镇小龙虾的做法如下：所需用料：龙虾油花椒白胡椒粒香叶五香粉生姜黄酒白酒鲜酱油糖盐水冰块制作步骤：准备龙虾：将龙虾洗净待用。在放了盐和白醋的清水中养龙虾1小时，以去除土腥味。制作卤汁：热锅后，倒入适量的油，用小火煎花椒、生姜、五香粉和香叶，直至爆出香味。倒入足够漫过龙虾的清水。

制作家常冰镇小龙虾时，以下是一些建议，可以帮助您做出美味的小龙虾：材料：- 小龙虾（新鲜或冷冻）：适量- 生姜：适量- 大蒜：适量- 青葱：适量- 辣椒：适量（根据口味调整）- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 冰块：适量步骤：准备工作：将小龙虾清洗干净，并沥干水分。

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冰镇小龙虾的做法如下：准备小龙虾：选择干净的小龙虾，确保腹部为白色，头部打开后内部也是干净的。煮制小龙虾：烧一锅水，加入姜片和料酒以去除腥味。将小龙虾放入开水中煮58分钟，确保煮熟。煮好后，用漏勺捞出小龙虾，用自来水龙头冲洗一下。

1、糟卤可以用来制作多种美味的菜肴，包括但不限于：糟卤小龙虾小龙虾经过蒸煮后，浸泡在特制的糟卤汁中，能够充分吸收糟卤的香气，口感鲜美。糟卤猪蹄猪蹄经过煮熟后，同样可以浸泡在糟卤中，使其肉质更加鲜嫩，味道浓郁。糟溜鱼片鱼片经过腌制和烹饪后，用糟卤进行调味，能够制作出独特的糟香味鱼片，口感滑嫩。

2、糟卤鲍菇做法：杏鲍菇切厚片焯水3分钟，挤干水分泡糟卤1小时。变化：可替换为香菇或金针菇。糟卤鸭胗做法：鸭胗加料酒、八角煮20分钟切片，泡糟卤4小时。贴士：切片更入味，撒芝麻更香。糟卤黄瓜做法：黄瓜拍碎切段，盐腌10分钟挤干，泡糟卤30分钟。快手：即泡即吃，清爽解腻。

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3、糟卤可以用来糟的蔬菜包括但不限于：茄子、豆角、西红柿、***、香菜、菠菜、青椒、黄瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫芦、韭菜、南瓜、丝瓜、蒜苗、西兰花、油麦菜等。糟卤是一种用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁精制而成的调味品。

4、糟卤特别适用于泡制各种蔬菜，如海带、笋尖、香菇、莴苣、花菜等。这些蔬菜本身具有独特的口感和味道，与糟卤的香气相结合，能增添别样的风味。海鲜类糟卤泡制海鲜也是常见的做法，比如虾、蟹、鱼等。海鲜的鲜美与糟卤的醇厚相结合，能产生独特的美味，让人回味无穷。

5、糟卤鸡翅：将鸡翅浸泡在糟卤中，使鸡翅入味，口感鲜美。糟卤毛豆：将毛豆煮熟后，用糟卤浸泡，制成一道简单又美味的下酒小菜。糟卤鹌鹑蛋：将煮熟的鹌鹑蛋去壳，用糟卤浸泡，使鹌鹑蛋带有浓郁的糟香味。此外，糟卤还可以用于荤素浸蘸、清节蒸、煲汤、炒菜等多种烹饪方式，为菜肴增添独特的糟香味。

6、可以做糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。糟卤是一种制成品，也是一种从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁，配入辛香调味汁，精制而成体态透明无沉淀的糟卤。

1、用料小龙虾姜葱香糟卤糟小龙虾的做法活的小龙虾，偶尔在菜场看到就买了，不算大只，回来用牙刷洗了半天。入沸水把小龙虾煮熟，怕太咸就没有放盐。煮好的小龙虾捞出，在一边放凉。倒入糟卤。放入冰箱过一晚。第二天，揭开的时候真的香气袭人。现在的小龙虾俨然已经比较壮实，吃起来很过瘾。

2、制作步骤：清洗小龙虾：将小龙虾买回来后，放在盐水中浸泡1小时左右，让其吐干净里面的脏水。使用牙刷将小龙虾仔细刷洗干净。蒸制小龙虾：将清洗干净的小龙虾放入盘中。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制10分钟。准备调料：在一个容器中放入酒糟料、切好的姜片、花椒以及朝天椒。

3、步骤：浸泡小龙虾：将小龙虾放在大盘中，倒入清盐水，水量要没过小龙虾，浸泡半个小时，使其吐出淤泥等脏东西。清洗小龙虾：一手带胶手套捏住小龙虾，另一只手用干净的牙刷将小龙虾的腹部刷干净。处理小龙虾：掐住小龙虾尾部中间的鳞片，往外扯出虾线，然后用剪刀剪掉虾须。

4、首先，准备小龙虾。将小龙虾去壳并去除内脏，然后彻底洗净。在锅中加入足够的热水，加入几滴白酒，将小龙虾放入锅中煮几分钟。随后，捞出小龙虾沥干水分。接着，将小龙虾放入用盐和油淹渍1分钟的容器中，让其充分入味。接着，开始炸制小龙虾。

5、要做出好吃的小龙虾，可以按照以下步骤进行烹饪：小龙虾的美味做法：准备小龙虾：使用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部，确保干净无泥沙。剪去虾头，去除虾胃等不可食用部分。在虾尾的中间部位抽出虾线，备用。准备配料并爆香：将葱切小段，姜切末，蒜切片，香菜切段备用。

在保鲜盒里倒入糟卤、生抽、黄酒，再加入所有其他配料，放冰箱冷藏六小时。挑选小龙虾的方法在菜谱后的实用技巧里可以看到。清洗小龙虾时先将龙虾翻转背面朝下，用手指捏住虾钳部位，用小刷子将腹部和虾脚部位仔细地刷干净。再侧捏住小龙虾，用刷子刷洗虾头和虾背。

将香糟150克和黄酒100克放入盆中，搅拌均匀混合后和过滤后的煮虾原汤混合，即成香糟卤水。将处理好的河虾放香糟卤水中浸制大约2-3小时，待河虾腌制入味后，即可捞出装入盘中，再浇上点原味糟卤汁即可食用。

买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。

所谓复合味，即指两种以上的不同味道，巧妙调和成一种多滋多味的新风味。但行业和坊间，对川菜24个复合味型的理解或见解，在网络上是百草争发，众说纷纭。川菜之24个复合味，是在川菜千百年演绎中顺其自然而生成的。

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