小龙虾浓汤的做法-小龙虾汤料的熬制法

本篇文章给大家分享小龙虾浓汤的做法，以及小龙虾汤料的熬制法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、开水下锅：水沸后放入虾，保持大火，煮至虾体变红卷曲（一般3分钟，大虾需4-5分钟）。冰镇锁鲜：捞出后立刻浸冰水1分钟，虾肉更紧实弹牙。创新做法推荐洋葱垫底法：锅底铺洋葱丝，放虾后倒入葱姜水，水开煮5分钟，洋葱的甜味能渗透虾肉。

2、虾要煮得好吃，可以尝试以下几种烹饪方法：水煮虾：步骤：将虾洗净，烧适量水能刚好没过虾，加入一勺油。水开后放入虾，待虾变成红色且虾身卷起时捞出装盘。特点：简单快捷，保留了虾的原汁原味，蘸上微辣的豆豉酱，口感鲜美。油焖大虾：步骤：葱切段，姜切末，蒜拍扁，干辣椒切段。

（图片来源网络，侵删）

3、水开后再下虾，急火快煮锁住鲜味。煮的时间根据虾大小调整，虾壳变红、尾部蜷曲即熟。盐水虾（快手版）材料：虾、花椒10粒、姜片、盐（比炒菜多1倍）步骤：预处理：虾洗净，花椒冷水浸泡10分钟（去腥更香）。

1、准备龙虾：将龙虾从中间切开，取出龙虾肉，剥去壳和肠线，将龙虾肉切成小块备用。龙虾壳不要丢弃，用于熬制高汤增加风味。熬制龙虾壳高汤：在一个大锅中，加入一些黄油，将龙虾壳和头部放入锅中，加入一些水，大火煮沸后转小火熬制20分钟，让汤汁充分吸收龙虾的鲜味。过滤掉壳和残渣，保留汤汁。

2、香菜少许，切碎（装饰用）制作步骤：将龙虾洗净，去掉头部和尾部的杂质，将龙虾身体切成块状，龙虾头和壳保留用来熬汤。在一个大的锅中，加入黄油，用中火加热至融化。加入切碎的洋葱和蒜瓣，炒至洋葱变软和透明。加入胡萝卜丁和芹菜丁，继续翻炒几分钟，直到蔬菜变得稍微软化。

（图片来源网络，侵删）

3、将两只龙虾杀死。将大锅中的水烧开，放入龙虾，煮5分钟。然后将龙虾捞出，用冷水冲洗，去掉外壳，保留虾肉和虾壳。在一个大汤锅中，加入黄油，加热后加入洋葱、胡萝卜和蒜，炒煮5分钟，直至蔬菜变软和微金***。将龙虾壳和葡萄酒加入锅中，煮沸后加盖，煮15分钟。

4、龙虾汤的做法：材料：小龙虾1只，洋葱15克，蘑菇1个，面粉30克，番芫荽少许，牛奶80克，鲜奶油10克，白脱油20克，鸡汤200克，盐1/2茶匙，蔬菜香料适量。

清蒸龙虾原料：龙虾、酱油、食盐、葱姜蒜。步骤：清洗龙虾并排尿，从尾部小孔用筷子插入5秒后抽出。切开龙虾头部，取出虾头肉并丢掉脏物，龙虾身子切段，去掉虾线。将虾头肉放回虾头，虾头和虾身子一起放入盘中，加入生姜、葱段、蒜叶、食盐和酱油。放入蒸锅蒸熟，撒上葱花即可。

蒜蓉粉丝蒸龙虾（鲜嫩原味）材料：龙虾1只、粉丝1把、蒜末2头、蒸鱼豉油、白糖少许。做法：粉丝冷水泡软垫盘底，龙虾对半剖开摆盘。蒜末分两份：一半炸至金黄，与生蒜混合，加1勺蚝油、半勺糖拌匀。蒜蓉铺在龙虾肉上，蒸锅上汽后蒸8分钟，淋热油和蒸鱼豉油。

清蒸龙虾（原汁原味）材料：活龙虾1只、姜片、葱段、料酒、生抽/蒸鱼豉油、香油步骤：处理龙虾：用筷子从龙虾尾部插入***（排尿后肉质更干净），刷洗外壳，对半切开或整只蒸。蒸制：盘底垫姜片和葱段，放上龙虾，淋少许料酒。

关于小龙虾浓汤的做法，以及小龙虾汤料的熬制法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。