接下来为大家讲解正宗小龙虾做法和配料视频，以及正宗小龙虾做法和配料***教程涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
正宗小龙虾的家常做法
1、正宗小龙虾的家常做法如下：准备食材 小龙虾800g 姜、蒜切片备用 辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂等香料适量 啤酒1罐 料酒1勺 豆瓣酱1大勺 甜面酱1勺 醋1勺 盐1勺 白糖1/3勺 炒制香料 热锅上油，待油热后，先下姜蒜片煸香。
2、将龙虾洗干净，锅烧热放入菜籽油猪油，加入蒜泥，葱，姜。小火熬出蒜香，再加入一瓶啤酒，倒入洗好龙虾，加盖烧开。加入盐，糖，鸡精。糖口味偏重一点。一定要小火烧10分钟，然后加入青椒段。“青椒2个就行”埋在汤里小火烧2分钟，做好。装入小盆里倒入麻油，即可。
3、正宗小龙虾的家常做法如下：准备食材 小龙虾800g 姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量 啤酒1罐 料酒1勺 豆瓣酱1大勺 甜面酱1勺 醋1勺 盐1勺 白糖1/3勺 食材处理 姜蒜切片，辣椒切段，准备好其它香料备用。
4、做法：（1）小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去。（2）备好调料。（3）热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味。（4）再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）。（5）再加入生抽和老抽翻炒均匀。（6）加入十三香调料翻炒均匀。（7）加入开水盖上大火转中火烧至熟透。
5、蒜泥小龙虾的正宗做法如下：准备原料 龙虾1500克 蒜50克 姜10克 葱10克 准备调料 醋1茶匙 料酒2茶匙 白糖2茶匙 盐2汤匙 制作步骤 处理龙虾：将龙虾泡在水中3个小时，让其吐去杂质。然后用刷子将每一个龙虾刷洗干净，确保无泥沙和杂质残留。
6、甘草，香砂。热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
正宗麻辣小龙虾的配方
五香粉：1小勺 孜然粉：1小勺（增加风味）紫苏叶：几片（湖南做法，去腥提鲜）制作步骤 处理小龙虾：刷洗干净，去虾线（可保留虾黄），沥干水分。 炸虾：油烧至180°C，将小龙虾炸30秒至变红捞出（锁住鲜味）。
麻辣小龙虾的香料配方如下：主要香料：草果、白寇、八角共85克，孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻共70克，当归、干辣椒、枝子、荜拨、桃草、香茅草共50克。次要香料：香果、良姜、香砂、砂仁共30克，陈皮、党参、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香、淮山药共25克。
提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段、香菜、蒜和龙虾在一块炖。
正宗麻辣小龙虾的配方如下：主要食材： 小龙虾：适量，确保新鲜活泼。关键麻辣调料： 干辣椒：适量，根据口味调整。 花椒：适量，用于增加麻味。 麻椒：适量，与花椒共同营造麻辣口感。常见调味料： 生姜：切片，用于去腥增香。 大蒜：瓣状，增添蒜香。 葱：切段，提升风味。 料酒：适量，去腥。
麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，其核心在于香料的搭配和麻辣口味的平衡。
正宗麻辣小龙虾的做法
处理小龙虾：清水浸泡小龙虾30分钟，刷洗腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线（捏住尾部中间一拧一拉）。沥干水分，可过油或干煸至壳变红后盛出（锁住鲜味）。 炒制底料：热锅冷油（菜籽油+猪油混合更香），油量稍多，爆香姜、蒜、葱段。
食材准备：小龙虾500g，麻辣作料一袋，麻椒10-20粒，葱一根，蒜一头，姜一小块，盐少量，料酒一大勺。市场上挑选小龙虾，应挑选个儿大活的，并且干净的，买回放在家中盆里，放适量水没过小龙虾即可，然后滴一滴香油，便于小龙虾吐沫，放置3个小时即可。
麻辣小龙虾最正宗的做法如下： 准备材料： 主料：新鲜小龙虾1斤。 辅料：洋葱、小米辣、香菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶、啤酒、酱油、辣椒酱、鸡精、香油、盐、白酒。 处理小龙虾： 将小龙虾放入清水中浸泡三个小时，每小时换一次水，并加入几滴香油和适量盐，帮助龙虾排出体内污物。
最正宗麻辣小龙虾的做法如下：材料准备 小龙虾：适量，需清洗干净并去除虾线。 调料：辣椒、花椒、姜、蒜、香葱等，根据口味调整用量。 辅助材料：食用油、料酒、酱油、盐、糖等。烹饪步骤 处理小龙虾：清洗干净小龙虾，剪去虾须，去除虾线，再次用清水冲洗干净。
蒜蓉小龙虾家常做法(正宗蒜蓉小龙虾怎么做好吃)
1、小龙虾刷净后，剪去头部1/3（去除胃囊），捏住中间尾翼拧出虾线。保留虾黄：剪头时倾斜剪刀，避免虾黄流失。2 蒜蓉分两次用（金蒜+银蒜）金蒜：2/3蒜蓉冷水冲洗后沥干（去苦味），160℃油温炸至金黄，加少许盐备用。银蒜：剩余1/3生蒜蓉，与金蒜混合后香味更有层次。
2、正宗蒜蓉小龙虾的家常做法如下：准备食材 小龙虾：五斤左右，需清洗干净，去虾线、虾脚，剪去头部并挑出黑囊。蒜蓉：准备蒜子约270克，先按扁后剁碎，用纱布包好冲洗几遍去除粘液和蒜臭味，再分成两份备用。
3、处理小龙虾 清洗：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），保留虾黄；捏住尾部中间一片，抽出虾线。沥干：用厨房纸吸干水分，防止炸制时溅油。 炸制小龙虾（可选但推荐）油温六成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步能锁住虾肉水分，口感更弹。
4、清洗 小龙虾放入盆中，加清水和1勺盐浸泡30分钟吐沙。用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间一片扯出虾线。再次冲洗干净，沥干水分备用。 蒜蓉处理 大蒜剁成细蓉，分两份：一份用于爆香，一份最后提味。蒜蓉用清水冲洗后沥干（可减少苦味）。
关于正宗小龙虾做法和配料***，以及正宗小龙虾做法和配料***教程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
