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蒜泥龙虾做法(蒜泥龙虾怎么做)
1、盐比平常要咸一些。白糖7汤勺。步骤1 先用水泡泡，让小龙虾吐吐脏。注意水不要放太多，淹没一半即可，中间换几次水。然后用刷子清洗干净小龙虾。步骤2 剪掉头上的触须。步骤3 剪掉大爪子前方的小触角。步骤4 尾部中间那个片拉出可以把肠线去除。这步也可以省略，有说法这样做尾部肉会松散。饭店都是不去除的。
2、清洗：小龙虾刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。（若嫌麻烦，可购买时让摊主处理）沥干：用厨房纸吸干水分，防止煎炸时溅油。2 炸/煎龙虾（可选）热锅冷油：油量稍多，烧至6成热（筷子插入冒小泡）。炸制：龙虾中火炸2分钟至变红捞出，沥油备用。
3、方法一：油锅烧至七成热（180℃），龙虾炸20秒至变红捞出（肉质更紧实）。方法二（省油）：多用些油，大火煸炒龙虾至变红后盛出。 炒蒜泥（关键步骤）锅中留底油（或新加油），小火放入 一半蒜末、姜片、葱白，炒至蒜末微微发黄，出香味。注意：火要小，避免蒜糊（发苦）。
4、按压切碎：大蒜500g，按压成蒜泥或切碎备用。处理小龙虾：油炸小龙虾：将鲜活的小龙虾清洗干净后，放入六成热的油中，炸至外壳变红且略带酥脆。准备调料：野山椒水及葱姜蒜：准备野山椒水共50g，以及适量的葱、姜、蒜。
5、蒜泥龙虾的制作方法如下：准备材料 主料：龙虾3斤 辅料：山水牌啤酒一瓶、蒜瓣300克、野山椒2到3个、葱、姜适量、青椒段2个 调料：猪油、菜籽油、小磨麻油、盐、糖、鸡精 具体做法 清洗龙虾：将龙虾仔细清洗干净，备用。
小龙虾的做法大全
1、前置：虾背开刀铺蒜蓉黄油，先烤5分钟再盖芝士。1 卤水小龙虾（冷吃新宠）卤制：老卤汁（八角、桂皮、小茴香）+辣椒干+藤椒油。时间：关火后浸泡2小时更入味，冰镇后口感紧实。1 臭豆腐烧龙虾（长沙黑暗料理）操作：臭豆腐煎脆垫底，龙虾用紫苏和剁辣椒烧煮。彩蛋：汤汁拌米粉，臭味相投却停不下筷。
2、翻炒小龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，沿锅边淋2勺料酒去腥。加入生抽2勺、老抽1勺、盐和糖各1小勺调味。焖煮入味：倒入啤酒没过小龙虾，加紫苏叶，大火烧开后转中小火焖15分钟。中途翻动一次，确保均匀入味，最后开大火收汁至酱汁浓稠。
3、做法：小龙虾焯水后用盐和油腌渍，热油锅炸至外酥内嫩，捞出。锅中留少量油，加入姜、蒜片、干辣椒、干花椒炒香，放入炸好的小龙虾一起翻炒，调味后加入香油、芝麻和花生仁拌匀即可出锅。
蒜蓉蒸龙虾仔的做法,蒜蓉蒸龙虾仔怎么做好吃
1、准备食材： 波士顿龙虾1只 蒜头2个 粉丝1扎 蒜蓉酱4勺 蒸鱼豉油1勺 蚝油1勺 油适量 制作蒜蓉酱汁： 将2个蒜头剁成蒜蓉，与蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、适量油混合均匀，制成蒜蓉酱汁。 处理波士顿龙虾： 将波士顿龙虾对半切开，砍下两只龙虾钳。 根据龙虾大小，如需***，可在龙虾尾巴排泄口位置用筷子***去***。
2、蒜蓉蒸波士顿龙虾的做法如下：食材准备 波士顿龙虾1只 蒜头2个 粉丝1扎 蒜蓉酱4勺 蒸鱼豉油1勺 蚝油1勺 油适量 蒜蓉酱汁制作 将2个蒜头剁成蒜蓉，加入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油和适量油，混合均匀制成蒜蓉酱汁。龙虾处理 对半切开：将波士顿龙虾对半切开，砍下两只龙虾钳。
3、摆盘：将处理好的龙虾摆放在盘中，虾背朝上，以便更好地吸收蒜蓉调料的香味。浇蒜蓉调料：将炒好的蒜蓉调料均匀地浇在龙虾的虾背上。蒸制：将装有龙虾的盘子放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟（具体时间根据龙虾的大小和火力来调整）。蒸好后取出，即可享用美味的蒜蓉蒸龙虾。
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