简略信息一览：
烧小龙虾的做法步骤
小龙虾放入清水中，加少许盐和白醋浸泡1小时，吐沙。用刷子刷洗腹部和外壳，剪去头部前1/3（去掉沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗干净，沥干备用。 过油（可选）：油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出，肉质更紧实。
彻底清洗小龙虾 用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线。沥干水分后，撒少许淀粉抓匀（让肉质更嫩），再冲洗一遍。 过油锁鲜 油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出（高温锁住水分，肉质更弹）。
倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、蚝油、糖调味。倒入啤酒（没过龙虾），大火烧开后转中火煮15分钟。 收汁加配菜：加入黄瓜、土豆等配菜，煮3分钟，汤汁浓稠后撒香菜出锅。
步骤： 准备小龙虾：将小龙虾洗净，确保去除泥沙等杂质，并沥干水分备用。 煸炒香料：锅中倒入适量油，油热后加入蒜末、姜末和干辣椒，煸炒出浓郁的香味。 煸炒小龙虾：将准备好的小龙虾加入锅中，煸炒至其变色。随后加入料酒、生抽、盐和糖，继续翻炒均匀，使小龙虾充分吸收调料的味道。
烧蒜蓉小龙虾的做法 材料：小龙虾500克蒜末适量姜末适量干辣椒适量料酒适量生抽适量盐适量糖适量油适量葱花适量步骤：将小龙虾洗净沥干水分备用。锅中倒入适量油，加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。加入小龙虾煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟。
买来的龙虾要先进行冲洗浸泡。逐个清洗，抽出虾线扣去虾腮。备好葱姜蒜和干辣椒。置净锅，放入色拉油，带油温有灼手感后放入葱姜蒜和干辣椒还有元茴炒香，然后放入龙虾翻炒，炒至8成红。放入开水盐和糖还有一瓶啤酒炖煮。
麻辣小龙虾秘制配方
小龙虾刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），抽虾线，开背（更入味）。 用盐水+少许白醋浸泡15分钟去腥，沥干后高温油炸10秒（锁住肉质）。炒制： 爆香：锅中加底料100g，小火煸炒出香，加1勺豆豉、5g陈皮增味。 炒虾：倒入龙虾大火翻炒2分钟，淋入啤酒500ml（或高汤），水位没过龙虾。
做麻辣小龙虾的秘制配方如下：食材准备 小龙虾：30只 大葱：1根 生姜：一块 蒜：8瓣 灯笼椒：10个 麻小专门调料：适量 小龙虾处理 清洗：将小龙虾先用清水加盐泡5个小时，让其吐尽脏东西，然后用小刷子仔细洗刷干净。
加入清水40克，和底料、龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段、香菜、蒜和龙虾在一块炖。
食材：龙虾750克、油50克、食盐5克、成都郫县红油豆瓣酱50克、红干椒50克。花椒5克、八角5个、良姜适当、砂仁2个、八角茴香一小段、姜片一大块、大葱适当。龙虾买回去后先基本把表面的脏物清理干净，随后放到食盐水水休养1天吐出来污迹。炮制前扯住小龙虾尾巴正中间的地区，往外拉取下虾线。
准备原材料：小龙虾20只，干辣椒一大把，花椒和麻椒一大把，葱姜蒜适量，辣妹子辣椒酱两大匙，盐，糖，鸡精，酱油，料酒，醋，啤酒一小碗。秘制麻辣小龙虾的制作步骤如下：首先，将小龙虾买回来最好用清水养几天，以便清理。
最后，将制作好的麻辣小龙虾提前放在盆里备用。当客人点餐时，只需直接加热即可上桌。此外，也可以根据个人口味加入一些辣椒段、香菜、蒜等食材与龙虾一起炖煮，进一步丰富其口感和风味。
小龙虾的吃法
1、拌面/拌饭煮好的挂面或米饭过冷水后沥干，淋上加热后的蒜蓉汤汁，拌匀再铺上剥好的小龙虾肉，撒葱花或香菜。汤汁的蒜香和虾油会裹满每一根面条，比海鲜拌面更过瘾（灵感来自百家号的挂面吃法）。 炒时蔬用剩的蒜蓉汤汁冷冻后，挖一勺作为炒菜的底油。
2、① 大量蒜末分两次炒（一半炒香，一半后放）；② 加小龙虾翻炒，淋生抽、蚝油、糖调味；③ 焖煮后汤汁浓郁，可拌面吃。特点：蒜香浓郁，汤汁鲜美。 清蒸/冰镇小龙虾（原汁原味）做法：① 小龙虾刷净后直接蒸10分钟；② 蘸料：姜醋汁、酱油芥末或柠檬生抽。③ 冰镇版：蒸熟后冰镇，肉质更弹。
3、面条煮熟过冷水，加麻辣小龙虾汤汁拌匀。 铺上剥好的虾肉，撒花生碎、葱花。韩式变种：用韩式辣酱+雪碧调汁，配泡菜和海苔。 【小龙虾粥】—— 深夜暖胃 做法： 米粥煮至开花，加入姜丝和龙虾壳熬10分钟提鲜。 捞出虾壳，放入虾肉、香菇片煮2分钟，撒芹菜末。
4、小龙虾的吃法多种多样，以下是几种常见的吃法：清蒸小龙虾 清蒸是最能保留小龙虾鲜美的烹饪方式。将小龙虾清洗干净，加入葱、姜、蒜等调料清蒸至熟透，肉质鲜嫩，保留了其原有的口感和营养。麻辣小龙虾 麻辣小龙虾是经典吃法之一。
5、若要保留虾黄（肝胰腺），可剪去1/3虾头，去除黑色胃囊。 烹饪建议 常见做法：麻辣、蒜蓉、十三香、清蒸等，需彻底煮熟（水开后煮10-15分钟）。食用步骤（手剥法） 分离虾头与虾身 一手捏虾头，一手捏虾身，轻轻扭转分离。
6、小龙虾的吃法多种多样，以下是几种常见的做法： 麻辣小龙虾 准备材料：小龙虾、葱、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、干辣椒、八角、桂皮等香料。 做法：将小龙虾洗刷干净并去除虾线，下锅炸至变色后捞出。烧油加入葱、姜、蒜等香料翻炒，再倒入啤酒和调味料，最后加入小龙虾烧开煮5分钟即可。
香辣小龙虾做法
1、清洗小龙虾：使用刷子彻底清洁小龙虾，确保食用时口感卫生。热油炒虾：将炒锅加油烧热，然后将处理好的小龙虾倒入锅中，用大火翻炒至虾身变红。加入调料：向锅中加入切好的葱姜蒜和花椒、大料等香料，继续翻炒均匀，以释放出香味。调味翻炒：放入适量的香辣酱，然后倒入啤酒和清水，根据个人口味调整量。
2、香辣小龙虾的做法：准备材料：原材料：小龙虾、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、啤酒、白糖、油、盐。处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，拔出虾线，控干水分备用。这一步至关重要，确保小龙虾的干净卫生。
3、香辣小龙虾好吃的做法如下：准备食材：小龙虾500克，需提前放在加盐的水中吐尽泥沙，并清洗干净，去掉虾须和虾线。干辣椒100克，去籽切片。生姜一块，去皮切片。大蒜三瓣，用刀背拍下去皮切片。八角一粒，花椒少量备用。香葱洗净切段。
4、然后把葱洗干净，打个结，记得多准备几个葱结备用。接下来，锅里加油烧热，把姜蒜倒进去炒出香味，再加点豆瓣酱进去。之后呢，把洗干净泡在清水里的龙虾倒进去翻炒一下，再把泡好的香料和干辣椒加进去继续翻炒。然后倒点啤酒去腥，小火焖煮个大概35分钟。
5、香辣小龙虾的简单又好吃的做法如下：准备食材：主料：小龙虾1kg。辅料：专意川味香辣小龙虾调料、植物油、洋葱、芹菜、大蒜、姜、啤酒或料酒。炸小龙虾：锅内放入适量植物油，烧热后，将小龙虾放入炸至变色，然后捞出备用。这一步是为了让小龙虾的肉质更加紧实，同时去除多余的水分。
6、接下来，将小龙虾用刷子彻底清洗干净，确保每个角落都干净无污。这一步至关重要，因为小龙虾的清洁度直接影响到后续的烹饪效果和口感。准备好炒锅，倒入适量的油并烧热。待油温升高后，将清洗好的小龙虾倒入锅中进行翻炒。此时可以闻到小龙虾的鲜香逐渐散发出来，令人垂涎欲滴。
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