小龙虾的做法大全配料视频-小龙虾的做法大全配料视频讲解

简略信息一览：

1、方法一：准备食材：小龙虾3斤，生姜一小块，高度白酒45克，桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、陈皮、香果、栀子、白芷、良姜适量，花雕酒5L，黄冰糖300克400克，盐约20克。清洗小龙虾：将小龙虾刷洗干净备用。

2、前置：虾背开刀铺蒜蓉黄油，先烤5分钟再盖芝士。1 卤水小龙虾（冷吃新宠）卤制：老卤汁（八角、桂皮、小茴香）+辣椒干+藤椒油。时间：关火后浸泡2小时更入味，冰镇后口感紧实。1 臭豆腐烧龙虾（长沙黑暗料理）操作：臭豆腐煎脆垫底，龙虾用紫苏和剁辣椒烧煮。

（图片来源网络，侵删）

3、麻辣小龙虾做法：选用1000克小龙虾，搭配花椒、姜、蒜、泡椒、豆瓣等调料。先炒香调料，再加入小龙虾一起翻炒，最后淋上香油即可出锅。家常小龙虾做法：使用新鲜小龙虾，搭配葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料炒香。然后加入黄酒、酱油等调味料，炒至入味。最后撒上葱花和胡椒粉即可。

4、小龙虾清洗干净，备好蒜蓉。热油，加入蒜蓉炒香，放入小龙虾翻炒。倒入料酒，加适量清水，大火烧开。调小火焖煮10分钟，加盐调味即可。清蒸小龙虾材料：小龙虾、葱、姜、料酒等。做法：将小龙虾清洗干净，沥干水分。铺好蒸盘，将小龙虾放置其上，加入葱姜。

1、清洗：小龙虾用清水冲2遍，加盐和白醋泡10分钟，用刷子刷净腹部。去虾线：捏住尾巴中间那片，扭一下拉出虾线。剪头去胃：剪刀斜剪头部1/3，去掉黑色沙囊（保留虾黄）。做法步骤：炸虾（可选但更香）：油烧至6成热，小龙虾炸30秒变红捞出（肉质更紧实）。

（图片来源网络，侵删）

2、过油（可选）：锅中倒油（多些），烧至7成热，小龙虾炸30秒至变红捞出（这一步让虾肉更紧实，嫌麻烦可跳过直接炒）。炒制：锅留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，加火锅底料炒出红油。倒入小龙虾大火翻炒均匀，加生抽、蚝油、糖调味。

3、清洗吐沙小龙虾放入清水加盐和白醋（或食用油）浸泡1小时，让虾吐净泥沙，换水刷洗2-3遍。用牙刷重点刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾部中间尾片旋转拉出）。控干水分沥干或用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。

食材明细：龙虾适量、生姜适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、香油适量。口味：咸鲜工艺：炒耗时：十分钟难度：简单步骤：准备龙虾原材料：生姜几片，料酒适量。把小龙虾清洗干净，如有土泥的地方拿刷子刷干净。有些地方真的无法洗干净，可以放淘米水浸泡一段时间。

功效：小龙虾是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的海鲜美食，能增强体力、滋养肌肤，并有益于血液循环。适量食用小龙虾对于改善贫血、促进肠胃消化等方面有一定的功效。

接着，将八角、香叶、茴香等佐料泡好备用，并准备起锅。热锅后倒入适量的油，当油温达到七八分时，放入切好的葱姜蒜进行爆香，随后倒入剥好的龙虾继续翻炒。将龙虾炒至八成红后，加入能淹没龙虾的开水，根据个人口味适当放入盐和糖。

购买回来的小龙虾应先用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入适量的盐和少许白醋，浸泡一个小时以上，以帮助其吐出体内的杂物。接下来，需要取下小龙虾的前螯夹子。剪去小龙虾的虾须，并挑出虾线。虾线位于尾部三片小壳的中间部分，轻轻扭动并拉出即可。为了卫生起见，建议将虾线全部取出。

说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾野宴闭类藏污纳垢之所，必须除去。

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