小龙虾做法香辣夜宵视频-小龙虾的做法大全香辣

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简略信息一览：

麻辣小龙虾做法：选用1000克小龙虾，搭配花椒、姜、蒜、泡椒、豆瓣等调料。先炒香调料，再加入小龙虾一起翻炒，最后淋上香油即可出锅。家常小龙虾做法：使用新鲜小龙虾，搭配葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料炒香。然后加入黄酒、酱油等调味料，炒至入味。最后撒上葱花和胡椒粉即可。

红烧小龙虾做法：准备食材：准备好葱姜蒜和辣椒，切好备用。小龙虾去头。处理小龙虾：小龙虾处理好后焯水。炒香食材：热锅下人葱姜蒜炒干水分。炒小龙虾：把焯过水的小龙虾放入，加入适量的盐翻炒均匀。焖煮：下人啤酒、酱油和水焖煮。收汁：焖煮入味后下蚝油和昆布粉收汁即可。

（图片来源网络，侵删）

小龙虾2斤、干辣椒1把、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料50克、啤酒1罐、葱姜蒜、香料（八角2个、香叶2片、桂皮1段）、糖、生抽、蚝油、香菜。做法：预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。

直接烧小龙虾，无需煮。配料包括剁辣椒（可用新鲜的小红尖椒或干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。首先，小龙虾需彻底清洗，这是最费时的步骤，因其在河沟中生长，不太干净。

制作步骤：准备好食材，把葱姜蒜和辣椒切好备用，小龙虾去头。小龙虾处理好后焯水。热锅下葱姜蒜炒干水分。把焯过水的小龙虾放入，加入适量的盐翻炒均匀。加入啤酒、酱油和水焖煮。焖煮至入味后，下蚝油和昆布粉收汁即可。

（图片来源网络，侵删）

捏裂虾腹：从虾腹两侧下手，用拇指按压虾壳使其裂开，轻松剥出虾肉。巧用剪刀：用剪刀沿虾背剪开壳（尤其适合壳硬的小龙虾），一剥即开。③ 处理虾钳别丢虾钳：大钳子里也有肉！用牙齿咬碎钳壳，或用剪刀剪开关节处挑出肉。灵魂吃法蘸汤汁：剥出的虾肉再蘸一下盘底的麻辣汤汁，风味更浓。

手持虾钳，大头朝下。用嘴或手将虾钳和节肢交接处掰开。将虾钳朝上，活动钳夹向外用力分离，取出钳肉食用。去虾头：一手拿着虾头，一手拿着虾身，反向用力分离。或将手指插入小龙虾头胸处和身体交接部位，一手向上用力，掰起头胸部甲壳。吃虾黄：虾头掰开后，露出虾黄。

将麻辣小龙虾夹出晾凉，待温度适中后，一手抓虾，一手捏住虾钳。在虾钳倒数第二节处用力旋动，将虾钳取下。吃钳肉：手拿虾钳，大头朝下，用嘴或手将虾钳和节肢交接处掰开。将虾钳朝上，活动钳夹向外用力分离，取出钳肉食用。去虾头：一手拿着虾头，一手拿着虾身，反向用力分离。

将小龙虾买回来之后用清水养几天，勤换水，将小龙虾上的淤泥清洗干净。提前将小龙虾刷洗干净，将头去掉，鳃去掉，内肠去掉，用清水冲洗一下。

1、制作步骤：炸小龙虾：锅内放入适量植物油，烧热后炸小龙虾，炸至变色后捞出备用。这一步是为了让小龙虾的外壳更加酥脆，同时锁住虾肉的鲜味。炒调料和配菜：锅内重新放油，大火炒姜片和大蒜，炒出香味后放入专意川味香辣小龙虾调料，继续翻炒均匀。

2、处理小龙虾：用刷子刷洗虾腹和虾钳，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线（嫌麻烦可让摊主处理）。沥干水分备用。过油（可选）：油锅烧至7成热（筷子插入冒小泡），小龙虾炸30秒至变红捞出（这样肉质更紧实，嫌麻烦可省略直接炒）。

3、香辣小龙虾的简单又好吃的做法如下：准备食材：主料：小龙虾1kg。辅料：专意川味香辣小龙虾调料、植物油、洋葱、芹菜、大蒜、姜、啤酒或料酒。炸小龙虾：锅内放入适量植物油，烧热后，将小龙虾放入炸至变色，然后捞出备用。这一步是为了让小龙虾的肉质更加紧实，同时去除多余的水分。

4、将小龙虾放入盆内，加入清水、醋和食盐，用刷子仔细洗净。剪去虾头，并清理虾肠。可以折虾尾巴的中间，用牙签简单地取出虾肠。为了进一步清洁小龙虾缝隙中的污泥，可以将小龙虾放入面粉水中搅拌，面粉会吸附缝隙中的污泥。处理小龙虾：将小龙虾背部切开2/3左右，便于入味和食用。

5、香辣小龙虾是一道非常受欢迎的美食，尤其在夏季，它更是成为了夜宵市场上的宠儿。

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