面粉大闸蟹做法-大闸蟹蒸面的做法大全

简略信息一览：

1、把螃蟹刷洗干净后背朝下对切。去掉蟹腮。鸡蛋打入面粉中，加点水调成面糊。平底锅放点油，用小勺子舀一勺子面糊。把螃蟹摁在面糊里。煎至面糊定型时盛出。煸香姜蒜丝。把螃蟹放入锅中，放料酒去腥。放盐和糖。放生抽和老抽，1放入足够的开水。

2、主料螃蟹500g面粉100g辅料盐适量糖适量料酒适量鲜抽适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量鸡蛋1个胡椒粉适量步骤鸡蛋面拖蟹的做法步骤1螃蟹用刷子刷干净鸡蛋面拖蟹的做法步骤2把蟹对切，去鳃，去底，去胃。

（图片来源网络，侵删）

3、有很多人都特别喜欢吃面拖蟹但是不知道怎么做，尤其弄面的时候，时常弄不好。所以这些人一般都会选择去饭店吃面拖蟹。其实面拖蟹的做法还是比较简单的，也没有大家想像的那么难，那接下来小编就为大家讲解一下面拖蟹的做法，希望能够解决大家的一些问题。面拖蟹是一种非常美味的食物。

4、调料：油1碗、盐1/3汤匙、海天海鲜酱油1汤匙、白糖1/4汤匙、料酒1汤匙。做法如下：花蟹宰杀洗净，切成两半；姜和葱切成末备用。给花蟹切口处沾上一层面粉，置入盘中待用；将1/2杯面粉和1杯清水调匀，做成面糊。

汤汁制作：将鸡骨架或猪骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，小火炖煮数小时，制成高汤。将高汤过滤去渣，放凉后与捣碎的冰皮混合，冷藏使其凝固成肉皮冻。包制汤包：将醒好的面团擀成薄片，切成小圆皮。取适量肉馅放在皮中央，加入蟹黄和蟹肉，再放上一小块肉皮冻。将面皮边缘捏紧，形成包子。

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包制汤包：取一个面皮，放入适量的肉馅，再加入一小勺汤汁，用鸡蛋清涂抹在面皮边缘，对折捏紧，确保不漏汤。蒸制：将包好的汤包放入蒸笼，大火蒸约8-10分钟，待汤包膨胀、表皮透明即可出锅。食用：将蒸好的蟹黄汤包小心取出，配上姜丝醋或者香菜等佐料，趁热食用。

冷水或温水 200克蟹黄汤包的做法提前一天做好皮冻，也就是包子里的汤汁。将肉皮清理干净后，锅中放水将肉皮煮开后捞起切成细丝。将肉皮丝和高汤一起放入高压锅中煮至软烂。将肉皮捞出用料理机打烂，打烂后就像白白的浓汤，再将肉皮汤倒回锅中加适量盐煮一会，倒入饭盒容器，冷却后放入冰箱冷藏。

准备材料：螃蟹2只，猪绞肉250克，猪肉皮100克，鸡汤或高汤500克，盐、糖、酱油、葱末、姜末或姜粉、虾籽、油、面粉400克和冷水或温水200克。蒸熟螃蟹并取肉。在锅中加入少量色拉油，将蟹肉放入略炒，备用。提前一天制作皮冻，即包子内的汤汁。

将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸 20 分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。锅入熟猪油，烧至三成热，人葱末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油，加绍酒、盐、白胡椒粉调味，打去浮沫，淋上香醋，起锅装盘即可。

做法：面粉揉好，将10个面剂擀成皮。肉馅加蟹黄、鸡冻、葱、姜及调味品调好口味。在面皮内包上馅料，注意皮薄馅大，包子的褶要细匀、漂亮。把包好的包子放在小笼屉内蒸熟，上桌时佐以醋、蒜。

1、【清蒸螃蟹】【食材】：螃蟹、姜、花椒【具体做法】：买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。

2、清蒸是最能保留大闸蟹原汁原味的做法。将活蟹清洗干净，腹部朝上放入蒸锅，蒸制大约20分钟（根据蟹的大小调整时间）。蒸好后，可以搭配姜醋或者蒜蓉酱油一起食用，更能提出蟹肉的鲜美。姜葱炒大闸蟹将蟹洗净后剪去脚尖和蟹须，敲开蟹钳，切成适口大小的块。

3、盖上锅盖，炝15分钟，直到水分干了为止，就可以起锅装盘了。家常炝螃蟹就做好了。

海蟹5只，面粉200克，色拉油适量，食盐少许，姜适量，料酒适量，老抽适量，白糖少许。蟹洗净，去掉蟹脐，腮等。用刀把蟹切成小块。把蟹的切口放入面粉中蘸一下，让面粉封住蟹黄。把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄，用平底锅炸时可以把锅倾斜，那样就不用加很多油炸蟹了。

首先将螃蟹洗净，去掉蟹腮和蟹肚，敲碎蟹钳，切成适当大小的块。然后将螃蟹放在盘中，撒上适量的盐、姜片和葱段，盖上锅盖，用大火蒸10-15分钟。与此同时，将面条煮熟，捞出沥干水分。待螃蟹蒸熟后，将面条铺在螃蟹上，淋上蒸鱼豉油，再蒸2-3分钟即可。最后撒上葱花和香菜点缀。

面拖蟹的做法如下：准备材料海蟹5只面粉200克色拉油适量食盐少许姜适量料酒适量老抽适量白糖少许处理螃蟹将螃蟹洗净，去掉蟹脐、腮等不能食用的部分。用刀将螃蟹切成小块，以便入味和烹饪。

面拖蟹的做法如下：所需材料：河蟹5只姜3片毛豆半碗面粉适量葱1段生抽2勺白糖半勺食用油适量清水适量胡椒粉适量料酒1匙盐1小匙制作步骤：准备材料：新鲜毛豆剥皮取豆。河蟹清洗干净，对半切开，去除腮部。处理河蟹：在河蟹的切口处蘸上面粉，以便后续煎炸时能形成酥脆的外壳。

面拖蟹的制作方法如下：准备材料：新鲜大闸蟹约600克中筋面粉300克姜片、葱段适量盐、料酒、酱油、白胡椒粉适量处理螃蟹：将螃蟹清洗干净，煮熟后拆解，去除内脏并剁碎备用。和面与醒发：将中筋面粉与适量水混合，揉成面团后静置醒发。

面拖蟹的做法如下：主料：梭子蟹600克。辅料：油50毫升、白酒10毫升、生抽25毫升、生姜8克、小葱少许、料酒15毫升、面粉50克、蒜末5克。梭子蟹去掉蟹脐，腮后洗净，每一个蟹都切成4块后加入白酒拌匀腌制片刻。面粉加入清水调成面糊，准备葱花、生姜片和蒜末。把蟹块切开处均匀的裹上面糊。

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