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四川麻辣小龙虾的做法
四川麻辣小龙虾的做法如下：准备食材 小龙虾2斤 大蒜头一个 干辣椒20个 花椒一把 洋葱两头 香菜一抓 葱3根 姜5片 豆瓣酱3勺 油3勺 酱油1勺 生抽2勺 白糖半勺 料酒2勺 处理小龙虾 将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净。 去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏。
小龙虾用刷子刷洗腹部和头部，剪去1/3头部（去沙囊），扯出虾线（尾部中间一片扭断拉出）。重点：沥干水分或用厨房纸吸干，防止油炸溅油。 过油锁鲜 锅中倒宽油（没过虾），烧至180℃（筷子插入冒密集气泡），分次炸小龙虾20秒至变红捞出。这一步能快速锁住虾肉水分。
四川麻辣龙虾的做法如下：准备食材 主料：小龙虾1000g 辅料：大蒜两头、大葱两颗、干辣椒一把、花椒八角一把、姜25g、青辣椒10根、郫县豆瓣酱2汤匙、火锅底料20g、啤酒一瓶 调料：料酒10g、老抽5g、盐4g、白糖适量、生抽适量 处理小龙虾 将小龙虾放入清水中反复冲洗，直至水清。
先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。
四川麻辣龙虾的做法如下：准备材料 小龙虾1000克香葱3-4根生姜5片蒜5-6瓣辣椒10-20个（根据个人口味调整）花椒2茶匙香叶2片八角1个桂皮1小块（指甲大小）豆瓣2茶匙酱油1茶匙醋2茶匙料酒2茶匙糖1茶匙鸡精适量（可选）处理小龙虾 使用刷子将小龙虾仔细清洗干净，确保去除表面的泥沙和污垢。
做法：将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。
正宗四川麻辣小龙虾的做法
麻辣小龙虾的正宗做法如下：材料： 小龙虾1斤 葱姜蒜适量 干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草适量 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量 油适量 步骤： 准备小龙虾：将小龙虾洗净，去掉虾肠，然后进行焯水处理，备用。
收汁出锅：汤汁收至浓稠，撒葱花/香菜，关火装盘。 小贴士：懒人升级：直接用“麻辣小龙虾调料包”替代火锅底料+香料。配菜建议：加黄瓜条、土豆片一起煮，吸饱汤汁更美味。怕腥可加2片柠檬或料酒焯水（但家庭做法直接炒更香）。
主料：龙虾 辅料：干红辣椒 植物油 精盐 味精 酱油 白醋 料酒 生姜 大蒜 葱花 香菜末 做法：将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。
麻辣小龙虾最正宗的做法如下：主料：小龙虾1500克 辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克 先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。
小龙虾有哪些家常烹饪方式?
1、麻辣小龙虾 材料：活小龙虾、洋葱、姜、干辣椒、料酒、花椒粉（花椒）、十三香、盐。做法：将小龙虾用清水浸泡三小时以上，反复清洗，用牙刷刷去污垢，剪去虾须，虾尾轻轻拧拉去除虾肠，清洗干净。洋葱切碎，姜切片，干辣椒剪成小段备用。
2、清蒸小龙虾：这是一种较为健康的烹饪方式，能够保留小龙虾的原汁原味。将小龙虾清洗干净，摆放在盘中，撒上适量的葱姜丝和一些料酒，放入蒸锅中大火蒸约8-10分钟，出锅后可以搭配蒜蓉或者香菜蘸酱食用。啤酒小龙虾：这种做法类似于麻辣小龙虾，但是在烹饪过程中加入了啤酒，使得小龙虾的口感更加鲜美。
3、清蒸是最为保留小龙虾原始鲜味的做法。将小龙虾洗净后，放入蒸锅中，撒上适量的葱姜丝，蒸制大约10分钟左右，根据个人口味可以搭配蒜蓉酱油或者醋蒜汁食用。
四川版爆炒小龙虾的做法步骤图,怎么做好吃
1、小龙虾去头去虾线，确保其干净卫生。虾线的去除方法：从尾部中间轻轻挤出，慢慢拉出虾线。 处理好的小龙虾用小刷子刷洗腹部，反复清洗，直到水变得清澈无浑浊。然后放入清水中，加入5克盐（根据实际情况调整），搅拌后浸泡30分钟，之后再次清洗2到3次。沥干水分备用。
2、准备食材：首先，选择新鲜活蹦乱跳的小龙虾，这是保证菜品美味的关键。将小龙虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，然后用盐水浸泡一下，可以去除虾体的泥沙和异味。准备好蒜末、姜末、葱段、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。
3、白糖 1小勺 鸡精或味精 适量（可选）【步骤】小龙虾清洗干净：将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质。用刷子刷洗龙虾的壳和腹部，去除污垢。剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥包。准备配料：姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，青蒜或葱切段备用。
香辣小龙虾该怎么制作?做这道菜需要准备哪些辣椒呢?
1、热锅冷油，油温升高后放入姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、草果和小茴香，小火炒出香味。将清洗干净的小龙虾倒入锅中，大火翻炒至变色。加入适量的酱油、料酒、食盐和白糖，继续翻炒均匀。加入足够的热水（没过小龙虾即可），大火烧开后转中小火煮制10-15分钟，让小龙虾充分吸收香辣汤汁的味道。
2、沥干：洗净后彻底沥干水分，防止油炸时溅油。 炸龙虾（可选但推荐）油温烧至180°C（七成热），分次下小龙虾炸30秒至虾壳变红，捞出控油。这一步能锁住虾肉鲜嫩，提升口感。 炒制香辣底料 锅中放稍多油（约100ml），小火爆香姜片、蒜瓣、葱段。
3、准备配料：大葱、嫩姜、蒜都切好备用。还有红泡椒和干辣椒，也要准备适量，这可是香辣小龙虾的灵魂呢！炒香配料：锅里多倒点油，等油热了，放入姜、蒜炒香。
4、香辣小龙虾的制作方法如下：准备材料 主料：小龙虾。辅料：豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、蒜、姜、芹菜。调味料：料酒、盐、味精、糖、麻油。烹饪步骤 炒制香料：热油锅，小火放入蒜与姜炒出香味。加入豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸炒，直至煸出红油。
5、香辣小龙虾的做法及配方窍门如下：做法： 准备食材：小龙虾800g，花椒25g，干辣椒50g，八角2颗，草果2个，桂皮2块，大葱1根，蒜4瓣，姜1块，火锅底料150g。 清洗小龙虾：小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐和几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时以吐泥。
6、小龙虾要清洗干净，去掉虾线，否则会影响口感。香料的种类和数量可以根据个人口味调整。煮小龙虾时不要煮太久，否则虾肉会变得过硬。最后调味时要根据个人口味适量加盐。这就是一种常见的香辣小龙虾的制作方法，你可以根据自己的口味进行适当的调整。这道菜色香味俱全，非常下饭，是夏季夜晚的绝佳选择。
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