小龙虾蒜蓉酱做法拌面推荐-蒜蓉小龙虾汤拌面

简略信息一览：

1、处理龙虾龙虾尾解冻后去壳（冷冻虾肉需彻底解冻），用料酒和少许白胡椒粉腌10分钟去腥。沸水中焯烫30秒至变色捞出，避免过老（或直接用少量油快速煎炒至半熟）。煮面条水开下面条，煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冷水或拌少许香油防粘。炒龙虾酱汁热锅冷油，爆香蒜末、姜末、小米辣，加龙虾肉翻炒。

2、步骤1：小龙虾加盐清洗，可用一大把筷子搅动龙虾，水浑换水，一共洗了三次。拌面用的小龙虾是剥虾肉的，壳和煮虾的水都不要，所以不必一个个刷洗了。步骤2：烧一锅开水，水中加3片姜、1棵葱的葱段、1大勺料酒去腥。步骤3：水开下小龙虾并煮沸，捞起放凉或冲凉。步骤4：剥壳抽筋。

（图片来源网络，侵删）

3、制作好吃鲜香的小龙虾拌面的步骤如下：准备食材：小龙虾尾约500克葱姜适量料酒适量食用油适量蒜末适量豆瓣酱适量火锅底料适量生抽、蚝油、番茄酱各适量水淀粉适量面条约250克处理小龙虾：将小龙虾尾冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮熟后捞出。取出虾肉，备用。

1、准备食材：虾皮用清水冲洗干净，沥干水分备用。大蒜去皮，剁成蒜蓉。炒虾皮：锅中倒入适量食用油，油热后放入虾皮，用中小火翻炒至虾皮变脆、颜色金黄，捞出备用。炒蒜蓉：锅中留底油，放入蒜蓉，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊。

2、虾皮酱的制作方法如下：所需材料：蒜洋葱虾米干辣椒酱油糖盐制作步骤：准备材料：将蒜和洋葱分别清洗干净，然后剁成非常碎的蒜蓉和洋葱末。将虾米用温水泡一会，之后剁成很碎的虾泥。把干辣椒切成很碎的辣椒末。炒制：在锅中加入适量的油，将油烧热。

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3、烹饪步骤：首先，将蒜和洋葱仔细洗净，随后分别剁成细碎状态，以便更好地融入菜肴之中。接着，虾米用温水稍作浸泡，软化后同样剁成细腻的虾泥，为菜品增添鲜美口感。干辣椒则切成细末，为菜品带来一丝辣意。在锅中倒入适量油，待油热后，加入蒜蓉和洋葱末，迅速翻炒，以激发其香气。

4、水煮虾蘸料汁做法如下：吃水煮虾的时候，酱料可以直接生抽加白醋加白糖，用这个酱料吃出来的虾的口感是最鲜的。如果想要虾的口感，吃起来浓郁一点，就在里面加入蒜，香油，***灯笼椒。还可以用少量的玉米淀粉把酱汁勾芡一下，直接把酱汁倒在水煮虾上，这样整个虾肉上味道都很足。

5、做法：制作过程：将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。

6、做法：将虾皮稍微泡软切碎，放入碗中与鸡蛋打散，加入适量盐和黄酒搅拌均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜。蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出，按个人口味调入适量生抽、麻油即可。特点：口感丰富，兼具虾皮的鲜香和蛋的绵滑，清香扑鼻，适合作为早餐或夜宵。

手工剁蒜：用刀手工剁蒜蓉，可以更好地保留蒜的香气和口感，避免用搅拌机过度搅打，否则容易出苦味。均匀细碎：蒜蓉尽量切得均匀细碎，这样更容易入味，口感也更细腻。油的选择与温度油的选择：建议使用味道清淡的植物油，如玉米油、葵花籽油或花生油，避免用味道过重的橄榄油或芝麻油。

蒜末制作：将清洗干净的大蒜用刀背拍碎，然后切成蒜末。如果追求更细腻的口感，可以使用搅拌机将大蒜打成蒜泥。调味料准备：在一个小碗中，根据个人口味将盐、白糖、酱油、醋混合均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣椒油；如果喜欢麻味，可以加入花椒粉。

接下来，我们开始制作蒜蓉酱。第一步，将大蒜头剥皮，然后用刀背拍碎，切成蒜末。拍碎大蒜头的时候，可以适当用力，让大蒜的味道更加浓郁。切好的蒜末放入碗中备用。第二步，将锅烧热，倒入适量的食用油，油温升至五成热时，加入切好的葱花、姜末，用小火慢慢炒出香味。

蒜蓉酱是一种非常实用的调味品，可以用于烹饪各种菜肴。制作蒜蓉酱的方法也比较简单，只需要准备新鲜的大蒜、食用油和适量的盐即可。下面是自制蒜蓉酱的具体步骤：首先，将大蒜剥皮后切成小块，然后放入搅拌机中搅拌成蒜泥。如果没有搅拌机，也可以用刀背拍碎大蒜后剁成蒜末。

自制蒜蓉酱是一种简单又美味的调味品，它可以用来拌面、烧烤、蘸食等，为食物增添独特的风味。

要熬制香味十足的蒜蓉酱，你需要准备新鲜的大蒜、食用油、盐、糖、生抽酱油、老抽酱油（可选）、料酒、姜片、葱段等。以下是详细的步骤：准备原料：选择新鲜且肉质饱满的大蒜头，剥去外皮，用刀背拍碎后切成蒜末。姜和葱也切成末备用。

处理小龙虾将小龙虾放入清水中，加入少许盐和白醋，浸泡1小时吐沙。用刷子刷洗小龙虾的腹部和背部，特别是钳子和关节处。剪去小龙虾的头部前端（去除胃囊），保留虾黄。捏住虾尾中间的那一片，轻轻扭动并拉出虾线。冲洗干净后沥干水分备用。准备蒜蓉大蒜剁成蒜末（或用料理机打碎），分成两份备用。

炸虾（可选）：油烧至6成热（筷子插入冒小泡），小龙虾炸30秒变红后捞出（这样肉质更紧实，嫌麻烦可省略直接炒）。炒蒜蓉：锅中放稍多油（约5汤匙），小火将 2/3蒜末炒至金黄出香味（火大易苦），加 1小勺糖提鲜。加入姜片、剩余生蒜末，翻炒均匀。

清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾部中间扯出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。过油（可选）：热油下锅炸30秒至变红捞出（更香，懒人可跳过直接炒）。炒蒜蓉大蒜剁成末（或料理机打碎），清水冲一下沥干（防苦）。

处理小龙虾（省时技巧）小龙虾用刷子快速刷洗腹部，剪去头部前端（保留虾黄），捏住中间尾翼扭出虾线。懒人法：直接买超市已处理好的虾尾，但鲜味稍逊。蒜蓉制作（灵魂所在）大蒜剁成细末（或用料理机打碎），清水冲洗一次沥干（去苦味）。

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