文章阐述了关于小龙虾做法放锅巴，以及秘制网红龙虾锅巴的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
椒盐锅巴小龙虾用什么方法做会特别好吃呢?
切片煎炸：把薄片切成你喜欢的形状，然后放进油锅里煎一下。记得火候别太大，免得煎焦了。控油出锅：等锅巴片颜色转到微黄的时候，就可以关火啦。捞出锅巴片，用厨房纸巾吸掉多余的油，这样吃起来就不会太油腻啦。
揉捏米饭：用手将米饭揉捏均匀，让所有调料与米饭充分融合，并将米饭捏至稍微松散的状态。 擀薄米饭：准备一个小号保鲜袋，将揉捏好的米饭放入袋中，用擀面杖从开口处往封口处擀薄。 整型：预估米片大小，将多余的保鲜袋折叠，压在下面，保持米片方正，避免变形。
②米饭加入适量盐。可以尝一下咸度。③撒入胡椒粉，加入黑芝麻，拌均匀。④加入适量橄榄油一起拌匀，增加粘性。⑤捏成团包入保鲜膜中，把米饭慢慢擀成薄片。⑥ 放入冰箱冷藏30分钟。这是冷藏好的。⑦用刀切成小片，也可以不切，在煎的时候用铲子切，我切了一部分。
用干净的双手把米饭揉成团，如果感觉比较粘，可以适量加点淀粉进去，直到米饭团变得不粘手且有弹性。擀平切片：把米饭团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片。保鲜袋可以防止米饭粘在擀面杖上。擀平后，取出米饭片，用刀切成大小均匀的小片。煎制锅巴：把切好的锅巴片放入预热好的油锅中，用中小火煎制。
配酒菜有哪些
拍黄瓜：将黄瓜拍碎后加调料凉拌，清爽可口，能解油腻，搭配酒菜十分合适。猪头肉：肉质鲜嫩，肥而不腻，卤制后的猪头肉香气四溢，下酒很棒。凉拌皮蛋：皮蛋切成小块，加入蒜、醋等调料拌匀，独特的口感令人难忘，也是常见的下酒菜。卤味鸭脖：味道浓郁，啃起来有嚼劲，越吃越香，很适合在喝酒时慢慢品味。
喝白酒时，搭配花生米是经典的选择，它既能增加口感的丰富性，又能中和白酒的烈性。 烤肉串也是理想的下酒菜，串烤的香脆与白酒的醇厚相互映衬，提升整体的风味体验。 凉拌菜以其清爽的口感，能够平衡白酒的烈味，下酒效果颇佳。
卤味/熏酱 卤牛肉、猪耳朵、鸭脖、鸡爪等，咸香有嚼劲，搭配啤酒或白酒超赞。 烧烤/炸物 烤串（羊肉串、五花肉）、炸鸡、酥炸花生米，油脂香和焦脆感完美抵消酒精的辛辣。 腌腊风味 腊肠、火腿、咸鱼，咸鲜浓郁，适合配高度酒（如威士忌、白酒）。
喝白酒时，搭配一些下酒菜可以增加饮酒的乐趣，同时也有助于缓解酒精对身体的影响。以下是一些常见的下酒菜推荐：凉拌菜：凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆腐皮等，清爽开胃，能够中和白酒的辛辣感。烤串：烤羊肉串、烤鱼串、烤蔬菜串等，香气四溢，口感丰富，能够增加食欲。
小龙虾挑青的还是红的
1、那幼虾和成年虾有什么区别呢？区别还挺大的。虾壳的硬度 随着生长时间的增加，虾壳不仅会颜色变深，也会越来越硬，这也是从“青铜”变“王者”的必经之路。红色小龙虾的虾壳坚硬，能抵御各种伤害。而青色小龙虾的虾壳比较软，容易变形。
2、而往往街上做好的小龙虾多半是用红色小龙虾做的。但如果只有红色小龙虾卖，买的时候尽量挑大个儿的，再看看小龙虾的尾部，这个部位非常黑的话，个头再大再便宜都不买，因为吃了这种小龙虾，会对身体造成影响。
3、平常在吃小龙虾的时候，偶尔会碰到个别现象，外壳非常薄、非常软，口感也好，其实这种就是青壳虾，同样是小龙虾，为什么青壳虾比较好吃呢？其实这跟他的生活习性有关系，下面具体说一下原因。
4、小龙虾“红壳”和“青壳”，哪个更好吃呢？小龙虾为什么有“红壳”和“青壳”之分？小龙虾的生长伴随着蜕壳，它每蜕壳一次就长大一次，蜕壳标志着小龙虾在生长发育。
小龙虾的N种吃法
十三香小龙虾是江苏盱眙的特色，属于淮扬菜，将小龙虾与特制的数十种中草药混合的十三香调料，再配以辣椒、花椒、葱姜蒜等材料烧制而成，具有麻、辣、鲜、香、甜和嫩、酥等多种口感。跨界混搭创新：江苏人在小龙虾吃法上大胆创新。
小龙虾的经典吃法，麻辣鲜香，色泽红亮，肉质滑嫩，是夏季宵夜的不二之选。 【十三香小龙虾】 由小龙虾和一种特殊的配料十三香（数十种中草药混合），并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感非常丰富且有层次感，肉质紧实入味，香味独特、略带回甜。
龙虾刺身（日式，青芥辣、n油蘸食。大木船盛上，气派非凡。） 2）。白灼龙虾（清水火锅食法） 3）。蒜茸蒸开边龙虾（小型的食法。生熟蒜调味，铺放虾肉面，清蒸。撒葱花面）。 4）。豉汁蒸开边龙虾（小型的食法。用豉汁调料，蒸之。） 5）。上汤h龙虾（去壳、起肉，油泡后以高汤h煮；筵席大菜）。
挑选鲜虾要大小均匀，否则会因为火候不匀导致口感不一，有的过老，有的还没熟透。明虾剪去虾脚、虾须、虾枪，用一根牙签在大虾的背部第二节处挑出沙线。虾线是虾的肠胃，不挑出来会牙碜，吃起来影响口感。炒锅坐水烧开，放入3大勺料酒，再把切好的姜片放进去，烧开煮一下。
小龙虾怎么做才好吃?
麻辣小龙虾：姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
小龙虾清洗干净，备好蒜瓣。 黄油融化，加入蒜瓣翻炒至金***。 放入小龙虾，中火翻炒至虾壳变色。 挤入柠檬汁增香，出锅前撒适量盐调味。十三香小龙虾 材料：小龙虾、十三香调料、葱、姜等。做法：清洗小龙虾后备用。姜切片，热锅冷油，放入姜片和十三香炒香，放入小龙虾翻炒。
焖煮：倒入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。待水分快收干时，开盖大火收汁即可。红烧小龙虾：准备材料：葱姜蒜和辣椒切好备用，小龙虾去头并处理好。焯水：将处理好的小龙虾焯水。炒制：热锅下葱姜蒜炒干水分，放入焯过水的小龙虾，加入适量的盐翻炒均匀。
小龙虾做得好吃且简单的方法如下： 清洗小龙虾 浸泡吐沙：将小龙虾放入盆中，加入盐和少量白醋，浸泡一个小时以上，让它们吐出体内的垃圾。 处理虾体：剪去小龙虾的前腿夹子、虾须，并挑去虾线。虾线在尾部中间的小片位置，左右扭一扭再往后拉即可取出。之后用牙刷认真清洗干净，控水备用。
清洗：用刷子刷洗虾腹和钳子，剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），扯出虾线（尾部中间那片扭一下拉出）。清水加盐或白醋浸泡30分钟，再冲洗2-3遍，去污更彻底。 开背（可选）：用剪刀沿虾背剪开壳（更容易入味，适合重口味做法）。
小龙虾好吃的做法有以下几种：麻辣小龙虾：准备调料：姜蒜切片，准备好辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂。炒香调料：热锅上油，油热后下姜蒜片煸香，再倒入准备好的其它调料炒香。炒小龙虾：倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒、醋炒匀。
这几种快要消失的河鲜,你都知道哪些呢?可以讲讲吗?
1、正在逐渐消失的五种河鲜是：蝲蛄、船丁鱼、牛尾巴鱼、石爬子、河蚌。蝲蛄：常见于东北的河溪中，是淡水虾的代表之一。对水质要求极高，喜欢在夜间活动。由于水质污染和栖息地破坏，蝲蛄的数量正在急剧减少。船丁鱼：又称长蛇鮈，常见于长江、黄河等地的小溪中。因形似古代造船的专用钉子而得名。
2、东北小龙虾。可能南方人不认识它，但它就是北方人最爱的河鲜之一。东北小龙虾学名为喇蛄，乍一看很像虫子，但识货的人都知道，这玩意儿十分美味，无论是油炸还是红烧，都能让人回味无穷。
3、第六种是山坑螺，它的外壳呈深绿色，形状为长圆锥形，大小如手指甲。山坑螺生长在山涧中水流湍急的溪流或山坑中，附着在水中的石块上。山坑螺的肉质细腻，味道鲜美，没有泥腥味，是一种天然的美食。现在，紫苏炒山坑螺成为了许多饭店的特色菜肴，导致山坑螺的需求量大增，野生数量逐年减少。
4、芝麻剑鱼是一种冷水鱼而且对水质要求极高，喜欢在溶洞或暗河里繁衍生息，因此数量很少，在市场上芝麻剑鱼要卖到400多元一斤。第二种：石爬子鱼 石爬子鱼是一种生活在山区溪流里的淡水鱼，喜欢水流湍急石块底质的溪流。
5、第二种河鲜——船丁鱼。说到船丁鱼，一般来说它都生长在河沟里面，而且在长江流域也是非常常见的，看起来个头非常的小，有点像我们生活中常见的沙丁鱼，但是还是肉质却比沙丁鱼鲜嫩好吃得多，又富含大量的钙锌铁铁矿物质，是一种纯正的野生鱼，但是现如今也是很少见到了，它的数量也在急剧的减少。
6、二十多年以前河水比较清澈，所以小鱼小虾螃蟹。这之类的河鲜很常见。现在水质变差，自然很多的河鲜就慢慢变少了。
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