小龙虾流行做法-小龙虾做法介绍

接下来为大家讲解小龙虾流行做法，以及小龙虾做法介绍涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

大家好，欢迎关注【刘一手美食】。今天，我将分享如何制作美味的蒜蓉小龙虾。如果你喜欢，可以先收藏起来，然后在家尝试制作。我们开始介绍所需的食材：小龙虾、大蒜、生姜、南瓜、青椒、黄灯笼辣椒酱、白糖、蚝油、生抽。首先，用刷子刷净小龙虾，剪掉小龙虾的脚，抽出虾线，剪掉虾头和虾胃。

功效：小龙虾是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的海鲜美食，能增强体力、滋养肌肤，并有益于血液循环。适量食用小龙虾对于改善贫血、促进肠胃消化等方面有一定的功效。

（图片来源网络，侵删）

奶油小龙虾：这是一种西式的做法，将小龙虾与奶油、洋葱等一起烹饪，使得小龙虾带有浓郁的奶香和丰富的口感。这种做法适合喜欢尝试新口味的食客。酸菜小龙虾：结合了酸菜的酸爽和小龙虾的鲜美，这种做法既能去腥增香，又能带来不同的风味体验。酸菜小龙虾是一道集美味与健康于一体的佳肴。

香辣小龙虾的简单又美味的做法如下：清洗龙虾：将龙虾用水养一天，期间多次换水并用筷子搅动，以去除龙虾体内的脏物和絮状物，循环34次直至水清。处理龙虾：去掉龙虾头，使用剪刀仔细处理干净虾腮。去虾线：抓住龙虾尾巴中间最上面的瓣，用食指和拇指捏住最根部掐断并扭动，即可扯出虾线。

炸虾定型（锁住鲜味）油温7成热（180℃），分批炸小龙虾30秒至变红捞出（高温快炸避免肉老）。3 炒制底料锅中留底油，小火爆香姜蒜、葱段，加干辣椒、花椒、八角等香料炒出香味。加郫县豆瓣酱+火锅底料炒出红油（火别太大，避免焦糊）。

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清洗：小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），扯掉虾线（尾部中间一片扭断拉出）。沥干：冲洗后用厨房纸吸干水分，防止溅油。做法步骤：爆香调料：热锅冷油（油稍多），放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火炒出香味。炒底料：加入火锅底料，炒至融化出红油。

麻辣小龙虾的正宗做法第一步：将清洗好的小龙虾剪去虾头虾枪，剪好后再次清洗3~5遍。第二步：将干辣椒切段，倒入一整包小龙虾调味料，再加入半碗清水搅拌均匀备用。

煮好的小龙虾捞出后，可以根据个人喜好撒上葱花、香菜或者蒜末等辅料，增加风味。此外，卤水还可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入适量的新香料和调料，保存在冰箱中，可以反复使用多次，非常经济环保。- 干辣椒和花椒是提供麻辣味的主要原料，根据个人口味可以调整用量。

卤小龙虾的做法窍门主要包括以下几点：食材准备：主要食材：新鲜小龙虾。辅料：葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜。小龙虾处理：清洗：将小龙虾仔细清洗干净，这是保证菜品卫生的重要步骤。去虾肠：使用牙签等工具去除小龙虾背部的虾肠，以提升口感。

卤小龙虾的做法和配料如下：做法：热锅过油：热锅后倒入适量的油，待油温完全升高时，放入清洗干净的小龙虾过油，时间约为1分钟，直到小龙虾颜色红亮即可捞出。准备卤水：将配制好的甜辣卤水烧开。

蒜蓉小龙虾（鲜甜不辣）特点：蒜香浓郁，适合不吃辣的人材料：小龙虾2斤蒜末2头（分两次用）黄油20g（增香）糖、盐、鸡精做法：炸蒜蓉：一半蒜末用黄油小火炸至金黄，加少许盐和糖调味。炒小龙虾：剩余蒜末爆香，倒入小龙虾翻炒至变色。焖煮：加清水或啤酒没过小龙虾，中火煮8分钟。

龙虾肉焯水30秒捞出。调酱汁：2勺生抽+1勺蜂蜜+半勺老抽+3勺水。酱汁煮开，放龙虾肉裹匀收汁，盖在米饭上，加煎蛋撒芝麻。泰式酸辣龙虾沙拉（清爽开胃）食材：龙虾肉、芒果、黄瓜、薄荷叶、柠檬汁2勺、鱼露1勺、蜂蜜半勺、小米辣。

爆香蒜蓉热锅冷油（油稍多些），先放冲洗过的蒜末中小火炸至金黄，加半勺糖提鲜。关键点：油温五成热时下蒜，不停搅拌防焦糊。炒龙虾倒入龙虾大火翻炒至变红，淋入半罐啤酒（去腥增香），加盐/鸡精调味，加盖中火焖5分钟。加生蒜开盖放入剩余的生蒜末，翻炒均匀。

清洗与处理小龙虾清洗：将买回的小龙虾用清水清洗，用刷子刷净其腿部泥巴。去下线：根据个人喜好，可以选择去掉小龙虾尾部的下线。若担心肉质变老，可保留虾线。修剪：用剪刀减去小龙虾头部的虾须，备用。无需去掉虾头。炸制小龙虾油温控制：将油锅加热至7成热。

活的小龙虾要做好吃，关键在于处理干净、选对做法、掌握火候。以下是经典又美味的做法（以麻辣小龙虾为例），附详细步骤和小贴士：前期处理（关键！）清洗吐沙小龙虾放入清水加盐和白醋（或食用油）浸泡1小时，让虾吐净泥沙，换水刷洗2-3遍。

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