本篇文章给大家分享小龙虾的炒做法，以及小龙虾怎样炒好吃?对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
怎么炒小龙虾好吃又简单的做法
1、前期处理：去腥保肉质 清洗 小龙虾用清水冲洗2-3遍，用刷子刷净腹部和钳子缝隙。剪去头部前端（保留虾黄），去掉沙袋（胃囊），捏住尾部中间一片拧出虾线。关键：用淡盐水+白醋浸泡15分钟，进一步吐沙去腥。 预炸/焯水（二选一）油炸：油温180℃炸30秒，锁住鲜味，外壳酥脆。
2、处理小龙虾 小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线。沥干水分备用（防止炸锅）。 过油锁鲜（懒人可跳过）锅中倒多些油，烧至6成热（筷子插入冒小泡），倒入小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步让肉质更紧实（若无条件可省，直接焯水）。
3、捏住尾部中间一片，扭动拉出虾线。再次冲洗沥干（怕麻烦可买市场处理好的）。做法步骤 过油定型（可选但推荐）：油温7成热（180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出，肉质更紧实。 炒香料：热锅冷油，放姜片、蒜、葱段、干辣椒、花椒、八角等香料，小火炒香。加火锅底料/豆瓣酱炒出红油。
4、啤酒1罐（或清水）生抽2勺、糖1勺、盐少许 做法： 处理小龙虾：用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。 爆香调料：热油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，加火锅底料炒出红油。
如何自好吃的爆炒小龙虾?
1、爆香：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。爆炒小龙虾：将焯好水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒，让小龙虾均匀受热。调味：加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、料酒和少许糖，继续翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调味料的味道。
2、处理小龙虾 清水冲洗3遍，用刷子刷净腹部，捏住尾巴中间扯出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。 爆香调料 热锅倒 稍多油，中火下姜蒜末、干辣椒炒香（10秒）。 炒小龙虾 转大火，倒入小龙虾翻炒至变红（约2分钟）。加 生抽、盐、糖、蚝油，翻炒均匀。
3、过油/焯水（二选一）过油（更香）：油温7成热（180℃），分次炸龙虾30秒至变红，捞出控油。焯水（省油）：水沸加姜片、料酒，龙虾煮2分钟捞出。 爆炒底料 热锅冷油，放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等香料，小火炒香至微焦。加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，注意火候避免焦糊。
4、将处理好的小龙虾倒入锅中，快速翻炒，让小龙虾均匀受热。加入料酒，快速翻炒，以去除腥味。加入生抽酱油、白糖和麻辣小龙虾调料包，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以加入适量的盐调味。小龙虾变色后，加入青蒜或葱段，快速翻炒几下。
5、加酒：在小龙虾快熟的时候，加入适量的啤酒或料酒，这样可以使小龙虾的味道更加鲜美，同时也能让小龙虾更容易入味。收汁：待小龙虾炒至变色，汤汁浓稠后，撒上葱花，大火快速收汁，使小龙虾的味道更加浓郁。出锅：最后，将炒好的小龙虾装盘，即可上桌享用。
爆炒小龙虾的做法
生抽2勺、糖1勺、盐少许 做法： 处理小龙虾：用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。 爆香调料：热油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，加火锅底料炒出红油。 炒龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红，加生抽、糖、盐调味。
处理小龙虾 清水冲洗3遍，用刷子刷净腹部，捏住尾巴中间扯出虾线（嫌麻烦可买处理好的）。 爆香调料 热锅倒 稍多油，中火下姜蒜末、干辣椒炒香（10秒）。 炒小龙虾 转大火，倒入小龙虾翻炒至变红（约2分钟）。加 生抽、盐、糖、蚝油，翻炒均匀。
小龙虾清洗：将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质，剪去虾须和虾枪，挤掉虾头的黑泥囊。准备配料：将生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段，青蒜或者葱切成段备用。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入小龙虾快速翻炒，使其变色，炒至虾壳微微焦黄后捞出备用。
准备配料：将生姜、大蒜切片，小葱切段，青红椒切块，干辣椒剪成小段，备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，水开后将小龙虾放入锅中焯水1-2分钟，去除腥味和杂质。捞出后沥干水分。爆香：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
材料准备：剥壳小龙虾肉5斤，大蒜6瓣，啤酒1瓶，花椒一把，八角3个，干辣椒3个，香叶8片，姜8片，糖一小勺，小龙虾料1包（重量未给出），油适量，葱头8个。先将油加热，放入已准备好的剥壳小龙虾肉，炸至香味散发出来。
关于小龙虾的炒做法，以及小龙虾怎样炒好吃?的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
