珠海蒜香小龙虾的做法-蒜香小龙虾制作方

文章阐述了关于珠海蒜香小龙虾的做法，以及蒜香小龙虾制作方的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、原料：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。调料：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克）。先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质。将一个个的龙虾用刷子刷洗干净。锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）。

2、处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净，尤其是腹部和钳子部分。剪去虾头前端（去除胃囊），保留虾黄（喜欢虾黄的话可以不剪头，但需彻底刷洗）。捏住尾巴中间一片，轻轻拉出虾线（肠线）。再次冲洗干净，沥干备用。准备配料：大蒜剁成蒜末（分两份，一份用于炒香，一份最后放增香）。

（图片来源网络，侵删）

3、制作步骤：准备小龙虾：将小龙虾洗净，剪去须，挑选身体比较硬的小龙虾，这样制作出的蒜香小龙虾更加入味。切葱姜蒜末：将葱、姜、蒜切细碎，以便更好地释放香味。炒制调料：热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，煸炒出香味后，加入适量的水和花椒、干辣椒，继续翻炒。

1、蒜香小龙虾的做法如下：准备食材：小龙虾用清水洗净，确保干净无泥沙。辣椒切段，香菜切段，葱丝、姜丝、蒜备好。炒香调料：锅中倒入适量油，加热后放入葱丝、姜丝、蒜、辣椒和麻椒，爆香。爆香后加入火锅底料，继续翻炒至火锅底料融化并散发出香味。

2、制作步骤：准备小龙虾：将小龙虾洗净，剪去须，挑选身体比较硬的小龙虾，这样制作出的蒜香小龙虾更加入味。切葱姜蒜末：将葱、姜、蒜切细碎，以便更好地释放香味。炒制调料：热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，煸炒出香味后，加入适量的水和花椒、干辣椒，继续翻炒。

（图片来源网络，侵删）

3、炒香蒜末：先下一半蒜末和姜末，小火慢炒至金黄（注意火候，避免焦苦）。调味：加入生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后盛出备用。

4、蒜香小龙虾的做法如下：清洗小龙虾：先把小龙虾用清水洗得干干净净的，就像给它们做了个泡泡浴一样。再把辣椒和香菜切成小段，放在一边备用哦。

1、处理小龙虾：用刷子刷洗小龙虾腹部和钳子，剪去头部前1/3（去除胃囊），捏住尾巴中间一片拧出虾线。清水冲洗干净，沥干备用。炸虾定型（可选但推荐）：油烧至6成热（约180℃），小龙虾炸30秒至变红捞出。这一步锁住虾肉水分，更弹嫩。

2、清洗：小龙虾用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线。沥干：用清水冲洗后彻底沥干，防止炸虾时溅油。2 蒜蓉制作（关键！）蒜瓣去皮搅碎或用刀剁成末，不要用压蒜器（会出水）。分两份：2/3蒜末用于炒制，1/3生蒜末最后放（增加层次感）。

3、锅上火加入菜籽油和猪油烧热，煸炒葱姜蒜出香味。加入清水，调入盐、味精、鸡粉。下入小龙虾，加入半瓶啤酒和鸡汁调味。小火烧制3分钟。浸泡入味：将烧好的小龙虾倒在盆子内浸泡30分钟，使其充分入味。收汁激香：上火收汁，使汤汁浓稠。

关于珠海蒜香小龙虾的做法，以及蒜香小龙虾制作方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。