香酥大闸蟹做法***-大蟹酥配料表

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简略信息一览：

准备阶段：将大闸蟹清洗干净，去除蟹肠等不可食用部分。腌制：将清洗好的大闸蟹放入料酒中腌制10分钟，以去腥味。蒸煮：将腌制好的大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅，加入生姜和葱提味。大火蒸15-20分钟。调味：蒸好后，淋上少许酱油增添风味。

接着，在蒸锅中加入适量热水，待大火烧开后，将大闸蟹腹部朝上放入蒸锅中，迅速盖上锅盖，用大火蒸约15分钟。此时，可以准备蘸料：老姜洗净去皮后切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末混合均匀，放入碗中备用。当大闸蟹蒸好后，取出并解开绳子，装盘备用。

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大闸蟹的做法有很多种，下面是一些常见的做法：清蒸大闸蟹：清蒸是保持大闸蟹原汁原味的最佳烹饪方式。将大闸蟹刷洗干净，放入锅中，加入姜片、葱等调料，大火蒸10-15分钟即可。吃的时候可以搭配姜醋汁，更能够提鲜。香辣大闸蟹：如果你喜欢辣味，可以尝试这种做法。先将大闸蟹处理干净，然后切块。

大闸蟹好吃的做法如下：准备食材：将大闸蟹刷洗干净，去除腮部，然后从中间切开，以便更好地入味和烹饪。煎蟹：锅中倒入适量的油，烧热后，将大闸蟹的切片对准热油煎制。这样可以使蟹黄迅速凝固，不会散掉。煎至大闸蟹发红，表面微焦即可。

在蒸锅底部铺上姜片和葱段，将处理好的大闸蟹背部朝上放入蒸锅中，每只蟹身上可以放一片姜以去腥增香。大火烧开后转中火蒸15-20分钟即可。出锅后可搭配醋、蒜泥等调料食用，以增加风味。蟹粉豆腐材料准备：长荡湖大闸蟹肉和蟹黄若干，嫩豆腐一盒，高汤适量，盐、胡椒粉、水淀粉各适量。

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1、准备食材：活蟹（如大闸蟹）：2-4只，根据个人喜好选择大小，清洗干净，去掉腮和杂质，敲开蟹钳，切半备用。干辣椒：适量，根据个人口味调整，剪成小段。花椒：一小把，增加麻辣口感。姜蒜：适量，剁碎备用，可以去腥增香。青葱：适量，切成小段。豆瓣酱：适量，选用四川豆瓣酱更佳，增加鲜香味道。

2、香辣肉蟹煲的制作方法如下：准备食材主料：大闸蟹10只，鸡爪10个，土豆1个，红薯1个，菜花1/4个，洋葱半个，柿子椒1个。辅料：郫县豆瓣酱两大勺，干辣椒6个，海鲜酱油两大勺，蚝油四大勺，五香粉一勺，大料2个，香叶适量，盐一勺，鸡精一勺。

3、主料大闸蟹根据人口决定大蒜姜豆瓣酱麻椒调和油盐香辣大闸蟹（口味蟹）的做法步骤将大闸蟹放在清水中，让它们吐出脏东西。再开水烫熟。主要是杀菌消毒。准备辅料小火热锅放油，放调料，炒出香味来。放入切好的蟹，爆炒。再放剁辣椒。

4、将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。步骤4 放好后再在最上面码放一片姜片。步骤5 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。步骤6 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

此菜的最大特点就是芽叶清香，色泽雅丽，虾仁玉白、鲜嫩，虾中有茶香，茶中有虾鲜，入口以后清口开胃，回味无穷。制作此菜时要注意选用鲜活河虾，龙井茶则需用80度水浸泡茶叶两分钟，不可用滚烫的热水长时间浸泡，否则成菜时味道浅淡。糖醋排骨年夜饭吃什么？自然不能少了这道中国家常名菜。

荤素搭配要合理一些。最重要的是一家人团团圆圆，和和气气。那样吃什么都会特好吃。

用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐***，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。

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